Most minden eddiginél jobban otthon van az, ahol sokan keresünk menedéket és vigaszt az új koronavírus fénye. Ez egy nehéz időszak, de itt vagyunk az Ön számára – legyen az új kamra recept vagy hasznos tipp a konyhájához, íme néhány ötlet, hogy a dolgok egy kicsit gördülékenyebben menjenek az Ön és szerettei számára.

Habár a burgonya minden bizonnyal jól le van vágva az aratáskor, továbbra is lélegzik (kísérteties) és bizonyos értelemben él. Mivel a környezet oxigénje a patatokban lévő cukrokkal egyesül, a gyökerekből szén-dioxidként és vízként lélegzik be.

Hűvös, sötét (de nem felejtett) helyen történő tárolás rendkívül lassítja ezt az elkerülhetetlen bomlást, véd a kihajtás ellen, és bizonyos mértékben édesíti a gumókat.

Az ideális hőmérsékletnél melegebb területeken tárolva a burgonya csírázni kezd , de a hidegebb sem feltétlenül jobb. Harold McGee az Élelmiszerről és a főzésről című cikkében elmagyarázza, hogy hidegebb hőmérsékleten tartva (vagyis a hűtőszekrényben) “anyagcseréjük bonyolult módon elmozdul, ami egyes keményítők cukrokká bomlását eredményezi”. Ez azt jelenti, hogy a hűtőszekrényben tárolt burgonya idővel édesebb ízű lesz, de főzve valószínűbb, hogy a baromfi nem árnyalja el.

Bár nem szabad hűtőszekrényben tárolni, a burgonya továbbra is a leghosszabb ideig fog megmaradni hűvös, sötét helyen tárolva – különösen olyan helyen, ahol 50 ° F és 90-95% páratartalom körül van, mint például egy hőmérséklet- és páratartalom-szabályozott gyökérpince. Tehát csak dobja őket oda, a fehérrépával, hagymával és sárgarépával együtt, és hívja egy napnak. Hetekig jók lesznek, ha nem is egész télen.

Ó, várj, nincs gyökérpincém (ugye?). Ne féljen: Itt van a négy legjobb tárolási tippünk – gyökérpince nem szükséges – a boldog, édes és száraz tatárokhoz.

Tartsa távol őket a napfénytől (de ne látótávolságtól).

Ne tárolja a burgonyát szabadban a pulton. Tartsa őket fiókban, kosárban, szekrényben, papírzacskóban vagy bambusz zöldséggőzölőben – bárhol, ahol sötét van. A burgonya végül is növény. Ha látnak napfényt, akkor elvégzik a fotoszintézisüket és zöldessé válnak, végül ráncosodnak és rothadnak.

És ne felejtsük el, látótávolságon kívül, esztelenül – tartsuk őket a kamra elég emberkereskedéses részében, hogy ne feledkezzünk meg róluk.

Győződjön meg róla, hogy még mindig van légáramlása

Vagy helyezze át burgonyáját papírba, hálóba vagy jól szellőző tartályba. (Ezek szén-dioxidot és vizet szabadítanak fel gőz formájában, tehát a dolgok kissé túl nedvesek lehetnek.) Ha azt a műanyag zacskóban szeretné tartani, amibe került, győződjön meg arról, hogy jól lyukasztott-e, és hogy a teteje nincs-e szorosan lezárva.

Ne ‘ t Tárold őket a hagymád mellé

Csábító, hogy a burgonyádat és a hagymádat is egy kosárba dobd a kamrádba, és végezz vele – elvégre mindkettőjüket alapvetően ugyanúgy szeretik tárolni. De ellenállj a kísértésnek, mert ha együtt tartod őket (burgonyával és avokádóval, burgonyával és banánnal, valamint burgonyával és almával együtt), akkor a burgonyád kihajthat.

Kerüld a meleg foltokat

Még akkor is, ha nincs hűvösebb tárolási helye, mint a konyhájának, ügyeljen arra, hogy elkerülje a szoba legmelegebb foltjait: Ne tárolja a burgonyáját a sütő mellett, a mosogató alatt vagy a hűtőszekrény tetején.

Ha a hőmérséklet meghaladja az ideális tárolási hőmérsékletet, a burgonya csírázni kezd, de a hidegebb sem feltétlenül jobb. Az Élelmiszer és főzés című cikkben Harold McGee elmagyarázza, hogy hidegebb hőmérsékleten tartva (pl. a hűtőszekrényben) “anyagcseréjük” bonyolult módon változik, ami egyes keményítők cukrokká bomlását eredményezi. ” Ez azt jelenti, hogy a hűtőszekrényben tárolt burgonya idővel édesebb ízű lesz, és főzve nagyobb valószínűséggel jön ki egy nem kellemes barna árnyalat.

Most, hogy Ön profi a burgonya tárolásában, nézzen meg egy néhány kedvenc receptünk az alábbiakban.

Nagyon jó burgonya receptek

1. Házi burgonya chips

Legközelebb szükséged van erre a kielégítő, sós krumpli krumplira chipet, felkorbácsol egy házi adagot ennek a bevált receptnek a felhasználásával.

2. A legjobb serpenyőben sült burgonya

Ha több mint 70 izzó értékelés utal erre, ez az a legjobb rohadt serpenyőben sült burgonya recept odakinn – és rendkívül könnyű elindítani.

3. Diane Morgan klasszikus burgonyapüré

Akár hálaadással, ünnepi partival, egy nagy vacsorával készül a barátaival, akár csak valami krémes és vigasztalót szeretne magának, ezek a klasszikus burgonyapüré gyártmány.

4.Hasselback krumplisütő sütés

Használja késkészségét ezen a hasselback krumplisütőnél, amelynek minden ropogós széle és repedéses burgonyahéja van, amiről valaha is álmodhatott. Fokhagymás sült burgonyasaláta

Nyári vágott alapon ez a versenyben győztes sült burgonyasaláta ütős fokhagymás ízzel, citromlével és dijoni mustárral van tele.