A klinikai és fogyasztói piaci érdeklődés egyre inkább a növényi eredetű fehérjék használata étrend-összetevőként a vázizomtömeg megőrzésére vagy növelésére. A legfrissebb bizonyítékok azonban azt sugallják, hogy a növényi eredetű fehérjék szója és búzában történő bevitele alacsonyabb izomfehérje szintetikus választ eredményez, összehasonlítva több állati eredetű fehérjével. A növényi eredetű fehérjeforrások lehetséges alacsonyabb anabolikus tulajdonságai a növényi eredetű alacsonyabb emészthetőségnek tulajdoníthatók, a növényi fehérjéből származó aminosavak nagyobb splanchnikus extrakciója és ezt követő karbamidszintézise mellett az állati eredetű fehérjékhez képest. Ez utóbbi összefüggésben lehet a növényi specifikus esszenciális aminosavak relatív hiányával, szemben az állati eredetű fehérjékkel. Ezenkívül a legtöbb növényi fehérje viszonylag alacsony leucintartalommal rendelkezik, ami tovább csökkentheti anabolikus tulajdonságait az állati fehérjékhez képest. Néhány tanulmány azonban nem értékelte az étkezés utáni izomfehérje szintetikus reakciót a növényi fehérjék elfogyasztására, a szója és a búza fehérje az elsődleges vizsgált forrás. A növényi és állati fehérjék javasolt alacsonyabb anabolikus tulajdonságai ellenére különféle stratégiák alkalmazhatók a növényi fehérjék anabolikus tulajdonságainak növelésére. Ezek a következőket tartalmazhatják: 1) a növényi eredetű fehérjeforrások dúsítása a metionin, lizin és / vagy leucin aminosavakkal; 2) növényi források szelektív tenyésztése az aminosav-profilok javítása érdekében; 3) nagyobb mennyiségű növényi fehérjeforrás fogyasztása; vagy 4) több fehérjeforrás bevitele a kiegyensúlyozottabb aminosav-profil biztosítása érdekében. Az ilyen táplálkozási stratégiák hatékonysága az étkezés utáni izomfehérje-szintézis során azonban még vizsgálandó. A különféle növényi eredetű fehérjék anabolikus tulajdonságait összehasonlító jövőbeni kutatásoknak meg kell határozniuk a táplálkozási beavatkozások során előnyben részesítendő fehérjeforrásokat, hogy támogassák a vázizomtömeg-növekedést vagy a fenntartást egészséges és klinikai populációkban egyaránt.