Ezt az édességtörténeti blogbejegyzést Esther vendégblogger jóvoltából a Miért etted meg?

Manapság cukorkakukorica adott, ha Halloweenről van szó. Látod minden partin, minden kirakatban, és megeszed egy maroknyival, miközben egy igazán nyomasztó irodai napról hazafelé vezetsz, hogy hónapokkal később felfedezhesd a kóbor kerneleket.

Amit mondok az édességes kukorica egyfajta mindennapossá vált. Várhatóvá vált, valóban. De ez nem mindig volt így. A cukorkakukorica régen izgalmas újítás volt. Jól tudom? A cukorkakukorica egy újítás. Őrült, igaz? Nem túl sok. Ez a háromszínű technológia észbontó volt.

A Wikipedia.org jóvoltából

A rágcsálnivalókat George Renniger találta ki, a filadelfiai Wunderlee Candy Company alkalmazottja. Míg Wunderlee nevéhez fűződik, hogy elsőként értékesített kereskedelmileg, az édességes kukorica értékesítését és előállítását leginkább a Goelitz Cukrászda Társaság tulajdonítja. A cukorkakukorica-üzletet a Goelitz cukorkakészítők második generációja kezdte meg 1898-ban. A nagy gazdasági világválság, valamint az első világháború és a II. Lehet, hogy korábban még nem hallott Goelitzről. Ez azért van, mert megváltoztatták a nevüket Jelly Belly-re.

A Jelly Belly jóvoltából: A Goelitz cukrászcég A Midland Park növény.

Kezdetben az édességes kukoricát valójában “csirketápnak” nevezték. Ennek akkor volt értelme, ha figyelembe vettük, hogy a kukorica csirketáp volt. Az emberek nem úgy fogyasztották a kukoricát, mint manapság, elsősorban azért, mert íze ízű volt. A csirketakarmány (az édesség) nem volt összefüggésben a halloween-kel vagy az eséssel. Ez azonban szezonális cukorka a munka fárasztó jellege miatt. A csirketakarmány csak március és november között volt elérhető.

A zselés has jóvoltából

A cukorkakukorica egyfajta “lágy krém” volt. A lágy krém (vagy mellocreme vagy mellowcream vagy mellowcreme) cukorka kukoricaszirupból és fehérmályva ízű cukorból készül. Goelitz eredetileg vajkrém cukorkának nevezte őket. Az 1950-es években azonban nyomás nehezedett a név megváltoztatására, mivel a receptben nem volt tényleges vaj. Hamis reklám, barátaim. Nem szabad tolerálni.

A cukorkás kukorica receptje egyszerű volt: cukrot, kukoricaszirupot, vizet és egyéb összetevőket masszív vízforralókba tettek, amelyek akár 45 kg keverék befogadására is képesek voltak. Zagyra főzték, és miután jól elkeverték, mályvacukrot és fondantot adtak a vízforralókhoz. Ez kisimította a textúrát és puhává tette az édességet. A keveréket „futóknak” nevezett vödrökbe öntötték, és a „húr” -nak nevezett munkások hátrafelé haladtak, miközben a magot nagy mag alakú kukoricakeményítő formákba öntötték. A munkások háromszor mentek át a vödrökkel, minden alkalommal más-más színnel: fehér, narancs és sárga. Szórakoztató tény: az édességes kukorica alulról felfelé készül. A sárga bit a felső, a fehér pedig az alsó.

A Jelly Belly jóvoltából: Stringers cukorka-szuszpenziót öntve a magformákba.

Miután kiszáradtak, a magokat kivették az öntőformákból, fadobozokba, kádakba és dobozokba csomagolták őket, és kocsival vagy vonattal szállították őket. A csemege romlandó volt, így hosszú ideig nem utazhatott. A vajkrémes cukorkákat hordókból árusították cukor- és drogériákban, és olyan népszerűvé váltak, hogy más vállalatok megpróbálták utánozni őket. A rivális cégek fehérrépát, négy levéllevelet, gesztenyét és más természetes formákat készítettek, de ezek a forradalmi háromszínű cukorkakukoricához képest nem voltak semmi.

A Jelly Belly jóvoltából: A Goelitz chicagói gyár

Az 1940-es években az édességgyártó cégek elkezdték használni a „családi méretű” tiszta celofán tasakokat, a jobb, ha az édességet frissen tartjuk, miközben a fogyasztók továbbra is megnézhetik, mi van benne. Fontos volt továbbra is megmutatni a három színt, de most Goelitz messzebb szállíthatja az édességet, mint korábban.

A Candy professzor jóvoltából

Az 1900-as években az apró csemege iránti igény annyira megnőtt, hogy Goelitznek valójában visszautasítják a megrendeléseket. Nem rendelkeztek termelési kapacitással, hogy lépést tartsanak a népszerűségével. Ez az évek során megváltozott, és 1951-ben a Goelitz Társaságnak 12 gyára volt országszerte cukorkakukoricát gyártva. andy kukoricát Halloween cukorkának hirdették, és azóta nem lehet Halloween a cukorkás kukorica nélkül.

És itt van. A cukorkakukorica rövid története. Most pedig lenyűgözze munkatársait a cég Halloweeni buliján.

A Candy Corn kukorica bibliográfiája:

– “Fun Facts About Candy Corn – Candy and Chocolate – NCA.”NCA – Országos Cukrász Szövetség. Országos Cukrász Szövetség. Web. 2011. október 28.

-Watson, Stephanie. “Mi az az édességes kukorica és hogyan készül?” 2006. szeptember 29. HowStuffWorks.com. 2011. október 28.

– “A Candy Corn kukorica története, a Halloween Candy királya.” Kísértet-öböl. Kísértet-öböl. Web. 2011. október 29.

-Weston, Nicole. – A… cukorkakukorica története. Slashfood.com. A Huffington Post, 2006. október 30. Web. 2011. október 29.

-Kawash, Samira. “Honnan származik a cukorkakukoricával való szeretet / gyűlölet kapcsolatunk.” Az Atlanti-óceán – Hírek és elemzés a politikáról, az üzletről, a kultúráról, a technológiáról, a nemzeti, a nemzetközi és az életről – TheAtlantic.com. Atlanti-óceán, 2010. október 30. Web. 2011. október 29. Nézze meg a teljes filmet online közvetítéssel és töltse le

-Kawash, Samira. “1951-es Goelitz Candy Corn Corn.” Candy Professor. 2010. október 30. Web. 2011. október 29.

– “Candy Corn”. 2011. A History Channel webhelye. 2011. október 28., 8:08.