Összezavarodott a sütési folyosón? Itt van, amit tudnia kell.

Az egyetemes liszt mindenféle liszt, ugye? Nos, igen és nem. Sétáljon a szupermarketben a sütési folyosón, és nézze meg közelebbről azokat a lisztes zsákokat, és látni fogja, hogy ez a kamra alapanyag valójában kétféle formában van: fehérített és fehérítetlen.

Ha egész életedben főzéssel és sütéssel töltötted, anélkül, hogy észrevennéd, hogy különböző típusú lisztek léteznek, ne aggódj! Titkod biztonságban van nálunk. Legtöbbször felcserélhető módon, jó eredménnyel használhatja őket. Mindkét liszt közepes fehérjetartalmú, így egyikük is ideális sütemények, sütemények és pite kéreg sütéséhez, szószok és mártások sűrítéséhez, szelet rántásához és az összes szokásos gyanúsítotthoz.

Tehát mi a helyzet különbség a kettő között? Nevéhez hűen a fehérített lisztet vegyi adalékokkal (klór-dioxid és benzoil-peroxid) keverik, amelyek mindannyian ismerjük az élénk fehér színt. Ezek az adalékok elősegítik a liszt öregedését is, ami megkönnyíti a könnyebb és finomabb pékáruk előállítását. idő. Kicsit sötétebb színű, mint a fehérített liszt, és kissé sűrűbb az állaga. Mivel a liszt természetes érleléséhez több időre van szükség, általában drágább, mint a fehérített liszt. A liszt természetes módon történő fehérítése a búzában található tápanyagok nagyobb részét is megőrzi.

Hacsak nem olyan vaníliás süteményt készít, amelynek nagyon fehérnek kell lennie megjelenés vagy sütemény, amelynek kivételesen gyengédnek kell lennie (mint például az angyaltorta sütemény), minden főzési és sütési igényhez felhasználhatja a fehérített vagy fehérítetlen lisztet, kivéve, ha a recept speciális lisztet ír elő. (Pontosan úgy, ahogy korábban, mielőtt megtudta ezeket az információkat!)

Iratkozzon fel hírlevelünkre

Regisztráljon ingyenes receptekért, dekorációs ötletekért & akciók