A gombák tápláló és sokoldalú alternatívát kínálnak a húshoz. Ha először alkalmazza őket receptben, elgondolkodhat azon, hogy meddig maradhatnak frissek, és hogyan tárolhatja az extrákat. Ebben az egyszerű útmutatóban megadjuk azokat a válaszokat, amelyekre a legtöbbet kell kihozni a gombáiból.

Elromlanak a gombák?

A friss gomba megromlik, és minősége elég gyorsan romolhat. A csomagolt, bolti fajták nagy részének nincs meghatározott lejárati dátuma, de minden nap elveszíti frissességét.

A rossz higiénia és a nedvességnek való kitettség miatt a gombák rövid időn belül elromlanak. Bár a hűtés meghosszabbíthatja az eltarthatóságot, a friss gombák elkezdenek fordulni, ha a hűtőszekrényben az ajánlottnál hosszabb ideig tárolják.

Beszélünk majd arról, hogyan lehet egy kicsit tárolni a gombákat, de először megtudhatjuk eltarthatóságuk.

Meddig tartanak a gombák?

A gombák élettartama meglehetősen rövid. Magas víztartalmuk hajlamos a penészedésre, karcsúságra és hervadásra. A tárolási módszer nagyban befolyásolja a gombák tartósságát is.

Gomba eltarthatósága

	Kamra	Hűtőszekrény	Fagyasztó
Friss gomba	–	5-10 nap	–
Főtt gomba	–	–	7-10 nap
Szárított Gomba	1-3 év	–	–

A friss egész gomba 7-10 napig hűtőszekrényben marad, mielőtt romlás jelei mutatkoznának. Ha jobban szereti a tiédet, várd, hogy akár egy hétig is jó legyen, utána kezdik elveszíteni frissességüket.

A gombák főzése és fagyasztása elősegítheti, hogy hosszabb ideig frissek maradjanak. A maximális íz elérése érdekében azonban egy héten belül el kell fogyasztania őket.

Végül a szárított gombáknak a leghosszabb az eltarthatósága, és megfelelő tárolás esetén akár 3 évig is eltarthatnak. Ha szárítja a gombát, akkor nem kell hűtőszekrényben tárolnia őket; rendben lesznek a kamrában. Csak feltétlenül tárolja hűvös, száraz környezetben, hogy minimálisra csökkentse a nedvességgel való érintkezést, ami romlást okozhat.

6 tipp a gombák rossz elromlásához

A jó gombák elkülönítése a rosszaktól nem olyan nehéz. Itt vannak a klasszikus jelek, amelyekre figyelni kell:

Slime

Először ellenőrizni kell a nyálkás réteg jelenlétét a gombán. Ha a gombákat szobahőmérsékleten hagyja, vagy az ajánlott két hétnél tovább tartja a hűtőszekrényben, kifejleszti ezt a nyálkás filmet. Lehet, hogy a gomba még nem romlott el, de mindenképpen elvesztette frissességét.

Sötét foltok

A túl sokáig hűtőszekrényben maradt gombák zúzódásokat okoznak a felszínen. Előfordulhat, hogy továbbra is biztonságos a fogyasztása, ezért használja fel őket, mielőtt teljesen elromlanak.

Ráncok

Az eltarthatóságuk végéhez közeledő gombák elveszíthetik víztartalmukat. és ráncok alakulnak ki. Ez általában akkor fordul elő, ha a gombákat szobahőmérsékleten hagyják, és hagyják önmagukat megszáradni. A legjobb a túl száraznak tűnő gombákat eldobni, csak azért, mert elvesztették volna húsos ropogásukat.

Szag

A rosszul elmosódott gomba érezhetően csípős, halszagot produkál. . Ezt általában egy nyálkás film és a gombák felszínén észlelhető folt kíséri. Önmagában a különálló illat elegendő ahhoz, hogy meggyőzze arról, hogy a gombatöbbletnek el kell mennie.

Penész

Ellenőrizze, hogy nincs-e penész, főleg a gomba hasában. A gombák magas víztartalma és a helytelen tárolás kombinálva tökéletes táptalajt teremthet a penész számára.Akkor is ki kell dobnia az egész zacskót, ha csak néhány gombában talál penészedést.

Vásárlás dátuma

Általában csak egy gyors pillantásra, érintésre vagy szippantásra van szükség. tudd meg, hogy a gomba elromlott-e. Az utolsó teszt az, hogy mennyi ideig maradtak a hűtőben. Általános ökölszabály, hogy megszabaduljon a két hétnél hosszabb ideig hűtőben tartott gombáktól, különösen, ha a romlás minden egyéb jele fennáll.

6 tipp a gomba tárolásához

A gombák gyorsan elromlanak, ha nem megfelelően kezelik vagy tárolják őket megfelelően. Íme néhány tipp a gombák megfelelő tárolásához:

Használja a megfelelő tárolóedényt

A friss gombák víztartalma magas, ezért körültekintően kell eljárni a csomagolásukkal szemben. A légmentesen lezárt edények és a műanyag zacskók népszerűek az élelmiszerek hűtésre történő csomagolásában, de nem a legjobbak a gomba tárolásához. Ez a fajta csomagolás a nedvesség egy rétegét megfogja a gomba felületén, és lerövidíti azok eltarthatóságát.

A barna zacskó a legjobb edény a friss gomba tárolására. A zacskó felszívja a gombák nedvességét, és megakadályozza a túl gyors romlást. Csak feltétlenül tartsa nyitva a táskát a tetején, és ne csomagoljon oda túl sok gombát. Hűtőszekrényben tárolva friss gombáinak akár egy hétig is el kell tartaniuk.

Alternatív megoldásként a gombákat is tárolhatja a boltból érkező csomagolásban. Ezeket általában úgy tervezték, hogy megfelelő levegőellátást biztosítsanak, miközben a túlzott nedvességet távol tartják.

A megfelelő helyen tárolja

A friss gombákat mindig hűtőszekrényben kell tárolni. De az, hogy hol tárolja őket a hűtőszekrényben, nagy különbséget jelent. Javasoljuk, hogy a gombákat a hűtőszekrény fő rekeszébe helyezze, szemben a ropogósabbal, amely túl nedves, és így a gombák elázódnak és végül elrothadnak.

Hozzon létre elegendő helyet a hűtőszekrényben

Ne tegyen más edényt a gomba tetejére, mert ez zúzódásokat és gyors romlást okoz. Próbáljon helyet biztosítani a hűtőszekrényben a hűvös levegő megfelelő áramlása érdekében, ami elősegítheti a gombák hosszabb ideig tartását.

Száraz ömlesztett gomba

Ha rengeteg gomba van kéznél, és nem sok fagyasztó hely, a szárítás nagyszerű módja annak, hogy hosszabb ideig frissebbek maradjanak. A szárított gombák ugyanolyan ízletesek és táplálóak, mint a frissek.

Kezdje a gombák megtisztításával, majd tegye őket a sütőbe 17 fokos hőmérsékletre 3-5 órára, vagy amíg nincs nyoma a víznek. Hagyja kihűlni, mielőtt légmentesen lezárt edényben tartaná őket. Tárolja a kamrában, amíg készen áll a használatra.

Fagyasztás

A szárítás néha kizárt, így a fagyasztás a következő legjobb alternatíva. A friss gombákat a lehető leghamarabb le kell fagyasztania – minél tovább ülnek ki, annál inkább romlanak, és a fagyás nem fordítja meg ezt a folyamatot, ha ez megtörténik. Megmutatjuk, hogyan kell egy kicsit megfagyasztani a gombákat.

Tartsa be a magas higiéniai követelményeket

Mivel a gombáknak nincs külső héja, amelyet lehúzni lehet, könnyen meg tudnak oldódni szennyezetté válnak és használatuk nem biztonságos.

Az ínyencek egyetértenek abban, hogy a gombákat mosás nélkül lehet a legjobb tárolni. Tehát mindenképpen tisztítsa meg és szárítsa meg a kezét, mielőtt kezelné a gombákat, különösen, ha azok már nedvesek.

Azt is javasoljuk, hogy a gombákat egészben tárolja. Soha nem szabad levágni, meghámozni vagy eltávolítani a szárat, mert ez zúzódásokat okoz, és drasztikusan lerövidíti a gomba eltarthatóságát.

A lejárt gomba fogyasztásának kockázata

A friss, bolti gombáknak nincs a lejárati idő, de ha romlás jeleit mutatják, valószínűleg nem biztonságos enni.

A gombamérgezés ritka, de a rosszul elfogyasztott ételek fogyasztása növelheti a gyomorfájás és a hasmenés kockázatát.

Ettől eltekintve a romlott gomba fogyasztásának egyetlen másik hátránya, hogy fel kell áldoznia a friss gomba gazdag, ízletes húsleves ízét a rágósabb, savanyúbb és csíptebbekért. Annak ellenére, hogy a kockázatok nem olyan magasak , azt javasoljuk, hogy ne fogyasszon elrontott gombát vagy két hétnél régebbi gombákat, hacsak nem szárítják vagy fagyasztják őket.

Fagyaszthatja a gombákat?

A gombák jól megfagynak, de a trükk az, hogy szakács th Először emelje be őket a fagyasztóba. Soha ne tároljon friss gombát egészben vagy szeletelve a fagyasztóban – ez egy biztos módja annak, hogy drasztikusan lerövidítse azok eltarthatóságát. Ilyen módon fagyasztva a gombák túlságosan elázódnak, hogy élvezhessék.

Tehát, ha le akarja fagyasztani a gombáját, az első lépés az, hogy megfőzzük vagy megdinszteljük őket. A sütés kiváló főzési módszer, mivel megragadja a gombák mély ízeit, és felhasználhatja őket a receptjeiben egyenesen a fagyasztózsákból.

Miután elkészült, hagyja a gombákat kihűlni, majd lezárható helyen tárolja. fagyasztótáskák vagy légmentesen lezárt edények.Ezeket hét naptól egy hónapig kell tartani, az olyan tényezőktől függően, mint a gomba típusa és a hűtőszekrény hőmérséklete.

Ha készen áll a használatra, egyszerűen olvassa fel a gombákat a mikrohullámú sütőben, és élvezze!

Összegzés

A gombák élettartama rövid, és a lehető legközelebb esnek a fogyasztásukhoz. Hűtőszekrényben, barna táskában főzzük és fagyasszuk le, ha friss, fogyasztásra kész gombához van könnyű hozzáférni. Ne felejtsen el tévedni az óvatosság mellett, és dobja ki azokat a gombákat, amelyek túl sokáig maradtak a hűtőszekrényben, vagy amelyek romlásának jeleit mutatják.