A Földpolitikai Intézet szerint egy átlagos japán ember körülbelül 19,1 kg tojást eszik évente, Japánot a top 2 közé sorolva a tojásfogyasztás szempontjából világszerte! A nyers tojás elfogyasztásának gondolata némelyiket nyugtalanná teheti, de a japánok többségének így tetszik a tojása. A nyers tojások csúszós, lágy textúráját gyakran ennek okaként szokták feltüntetni. Ma még a nyers tojás fogyasztását egyedülálló japán hagyománynak tekintik, és Japánban sokan meglehetősen mulatságosnak tartják, hogy mások ezt nem teszik meg. Számos japán étel tartalmaz nyers tojást, és a fiú ízletes.

Biztonság

Először is foglalkozzunk egy olyan kérdéssel, amely gyakran felmerül a nyers ételek fogyasztásakor – biztonságos-e? Mint aki Szingapúrban él, ahol rendszeresen alultáplált tojást fogyasztanak, őszintén szólva kezdetben nem vettem észre, hogy bizonyos helyeken nem biztonságos fogyasztani. Ennek ellenére a legnagyobb egészségügyi probléma a lehetséges szalmonellafertőzéssel kapcsolatos.

Japánban az értékesített tojásokat, például a szupermarketeket, már fertőtlenítették és sterilizálták. A tojás felszínén talált szennyeződést a háziorvosi központban megtisztítják (Grading & Csomagolás), és a legjobb előtti dátumokat a frissesség, nem a lejárat jelzésére használják. Ez azt jelenti, hogy a megjelölt dátum előtt fogyasztott tojások rendkívül frissek! Bárki számára, aki még mindig aggódik, íme egy aranyos interjú a Japán Baromfitenyésztő Szövetséggel, amely tisztázza kétségeit.

A Japánon kívül élő bárki, aki japán éttermekben szeretné kipróbálni ezeket az ételeket, óvatosan járjon el, olyan országban éljek, ahol ez korábban kérdés volt.

Tamago Kake Gohan

Egyszerűen Tamago gohan néven is ismert, ez egy rendkívül nyáras reggeli étel, amely főtt rizsből áll, tetején vagy keverve nyers tojással és szójaszószsal. A preferenciától függően előfordulhat, hogy a tojást a rizs hozzáadása előtt megfelelően felkorbácsolják szójaszósszal, vagy a tojás közvetlenül felrepedhet a rizsre, a tetejére szójaszószt öntve. >

A recept elkészítése szó szerint egy percet vesz igénybe; kettő, ha a mikrohullámú sütőben megszámoljuk az előző esti rizs maradékának melegítését. Reggelire megy a mozgalmas japán életmód, és annyira szeretik, hogy kényelmi ételnek számít. Most Japánban vannak olyan éttermek, amelyek ezt a nyers tojásos ételt szolgálják fel. Még évente megrendezésre kerül Tamago Kake Gohan szimpózium a Shimane prefektúrában!

Sukiyaki

Sukiyaki egy főzőedény, amelyet egyszerûen japán éttermekben is felszolgálnak, és otthonában fõznek. Húsból (általában vékonyra szeletelt marhahús), néhány zöldségből, gombából és tésztából (általában udon vagy shiraitaki) áll, mindegyiket egy edényben főzik. Általában téli ételnek tekintik.

Az összetevők először lassan pároljuk egy sekély vasfazékban, szójaszósz, cukor és mirin keverékében. Ezután egy tálba nyers, felvert tojással megmártják és megeszik, hogy az összetevők selymes állagúak és különös ízűek legyenek. Mivel marhahúsról van szó, rendkívül híres (és drága) éttermek találhatók, amelyek ezt az ételt wagyu marhahússal szolgálják fel.

Natto

Ez egyértelműen a legmagasabb szintű japán étel ebben a listában, mindkét alkalmazott fő összetevőt a külföldiek általában nehezen tudják lenyelni (szó szerint). Natto már arról híres, hogy egyike azoknak az ételeknek, amelyeket csak a helyiek élvezni látszanak (ez egyébként nem teljesen igaz), mivel inkább megszerzett íz. Vannak, akik esküsznek rá, míg másokat taszítanak.

Adjunk hozzá nyers tojást a keverékhez, és töltsük fel rizzsel, és van egy másik népszerű reggeli étele, amellyel a külföldiek nem tűnhetnek a fejük körül. Mivel a Natto alapvetően erjesztett szójabab, nagyon tápláló, tökéletes reggelizésre. Ezt mindenképpen érdemes kipróbálni, ha van rá lehetősége, legalábbis tapasztalataiból.

Tsukimi Udon

Tsukimi Az Udon fantasztikus és megfelelő név ennek az őszi ételnek. Ebben a szezonban Japán ünnepli a Közép Őszi Fesztivált, Tsukimi néven vagy szó szerint a Hold megtekintését. Ebben az ételben a fényes tojássárgája a teliholdat ábrázolja, ezért a tojást közvetlenül a levesre repesztik.

Túlóra, a tojást könnyedén megdugja a forró dashi, mirin és szójaszósz húsleves. Minél gyorsabban eszi meg, annál kevesebb a tojás buggyant, és fordítva. Ez lehetővé teszi, hogy ellenőrizze, mennyire nyers a tojás, amikor elfogyasztja. Az igát is utoljára hagyhatja. Ez általában egy igazán finom étel, amelyet sokan várnak az ősz kezdetén.

Tsukimi Soba

Bárhol, ahol az udont találja a menüben, valószínűleg megtalálhatja annak soba megfelelőjét is. A Tsukimi Udonhoz hasonlóan a Tsukimi soba is forró tésztaétel, amelyet a teliholdhoz hasonlító nyers tojással töltenek fel, természetesen a különbség a használt tészta típusával.

A szóba sokkal vékonyabb búzatészta, amelyet dashi húslevessel fogyasztanak. Barátaimmal először élvezzük a többi hozzávalót, mielőtt egy falatban megennénk az egész folyós igát. Vannak, akik jobban szeretik azonnal megtörni az igát, lehetővé téve a selymes igának a húsleves átitatását, ami sokkal gazdagabb levest eredményez. figcaption> képi kredit

A japánok olyan nagyszerűen tudják elnevezni ételeiket. Az Oyakodon szó szerint szülő gyermek rizstálat jelent, mivel magában foglalja a tojásban főtt csirkét (a szülő) (a gyermek), amelyet egy tál rizzsel együtt fogyasztanak. A tojásokat enyhén főzik, hogy puha, folyós állagú legyen. Egyes éttermekben egy további nyers tojást is helyeznek a tetejére.

Ez a személyes kedvencem, és úgy gondolom, hogy olyan étel, amelyet mindenki élvezhet, mivel az állaga kissé hasonlít a folyós omlettre, és ezért nem áll túl messze attól, amit a legtöbb megszokott (nem teljesen nyers !). A csirke és a tojás is nagyjából meccs a mennyben. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű, ezért ez a japán házak alapanyaga.

Szeretné kipróbálni ezeket a nyers tojásos ételeket? Soha nem tudhatod, csak élvezheted!