Hacsak a recept nem ír elő egy teljes doboz tésztát, könnyen lehet véletlenül többet főzni, mint amennyire valójában szüksége van. Főtt, nem pirított tészta ül, ragadóssá válik, és összeomlik.

Szerencsére van néhány különböző módszer a főtt tészta megtakarítására, amelyet az egy későbbi időpontban. Ezt megteheti bármilyen tésztával, a spagettitől a penne-ig a kis héjig; lasagna tészta és nagy töltelékhéjak tárolhatók, de nem működnek, csakúgy, mint a kisebb tészták. A főtt, sima tészta vagy akár szószos tészta hűtőszekrényben történő hűtése és fagyasztása megkönnyíti a gyors vacsora javítását a hét (vagy hónap) későbbi részében. egy cinch.

Sima tészta tárolása a hűtőszekrényben

Az egyik legfontosabb tényező a maradék megtakarításakor a főtt tészta azt jelenti, hogy nem sokkal az elkészítése után csomagolja be. A főtt tészta két óránál hosszabb ideig nem ülhet ki, hogy elkerülje a tészta elromlását az idő előtt. Ellenkező esetben csak egy szorosan záródó fedéllel ellátott edényre vagy egy cipzáras táska és egy kis olaj vagy vaj.

Helyezze a megmaradt tésztát a tartályba vagy a táskába, és csepegtessen meg egy kis olívaolajjal, vagy keverje össze egy kis tésztával mennyiségű vajat, jól dobálva, hogy a tészta n összeragad és enyhén bevont. Az olaj fajtája rajtad múlik. Használjon olívaolajat, ha tudja, hogy ez kiegészíti az elkészítendő ételt; ha nem biztos abban, hogy mire használja a tésztát, akkor jó választás egy semlegesebb olaj, például repce vagy zöldség. Akár olajat, akár vajat használunk, egy vagy két teáskanál (a tészta mennyiségétől függően) meg kell, hogy tegye ezt. A cél itt az, hogy a tészta ne ragaszkodjon egymáshoz. (Ha frissen főtt házi tésztát tárol, akkor inkább egy kevés liszttel dobja fel.)

Ha a a tészta még meleg, győződjön meg róla, hogy teljesen hűvös, mielőtt bezárná az edényt. Rendkívül fontos, hogy a tartály vagy a táska nagyon jól legyen lezárva, mert levegőnek kitéve a főtt tészta nedvessége tökéletes környezetet teremt a baktériumok és a penész számára Ha tárolózsákot használ, a lezárás előtt nyomja ki a lehető legtöbb levegőt.

A főtt tésztának három-öt napig kell hűtőszekrényben tárolnia. Ezt követően , elveszíti az ízét, és megnő a penészedés lehetősége.

Sima tészta tárolása a fagyasztóban

Ha hosszabb ideig kell tárolni a tésztát, a fagyasztóba egyszerű sült tésztát tehet. A fagyasztótáskák jól működnek ennél a módszernél, mivel vékony anyaguk jobb, mint a tárolóedények vastagabb falai. A hűtési módszerhez hasonlóan a tésztát kevés olajjal vagy vajjal fel kell dobni, és a lezárás előtt el kell távolítania a levegőt a zsákból.

A fagyasztott tészta körülbelül három hónapig eltarthat. , de az optimális frissesség érdekében a tésztát két hónapon belül meg akarja enni. A magas víztartalmú ételek, például a tészta, túl hosszú ideig fagyasztva éghetnek a fagyasztóban. A legjobb, ha a tésztát hűtőszekrényben olvasztjuk fel, ami néhány óra.

Tészta tárolása mártással

Választhatja, hogy a szószt külön tárolja-e a főtt tésztától, keverje össze őket, mielőtt a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba tenné. Az elkülönített tárolás előnye, hogy később nagyobb rugalmasságot élvezhet, és a tésztát egy másik ételhez használhatja. Ezenkívül, mivel a tészta a szószban ül, pépes lehet néhány nap.Ha úgy gondolja, hogy egy nap múlva használja a tésztát, a szósz és a tészta összekeverve lehetővé teszi az ízek behatolását a tésztába, és ízletesebb ételeket készíthet. Tárolja szorosan lezárt edényben vagy táskában, a lehető legtöbb levegővel.

A maradék tészta használata

Ha a recept hideg vagy hideg tésztát igényel, például rakott, tészta salátában vagy tészta frittatában használja a tésztát közvetlenül a hűtőszekrényből. Ha a tésztának melegnek kell lennie, akkor a tésztát úgy melegítheti meg, hogy egy forrásban lévő vizes fazékba csepegteti 30–60 másodpercig, egészen addig, amíg forró nem lesz. Ügyeljen arra, hogy a tészta ne maradjon egy percnél tovább a vízben, különben túlsül. Külön melegítse fel a mártást, majd keverje össze a forró tésztával, mintha frissen készítené.

Ha megsült tésztát melegít, akkor ideális ezt a sütőben 20 percig 350 F-on tartani, és az edényt alumíniumfóliával letakarni, hogy befogja a nedvességet megakadályozza a tészta kiszáradását. A főtt tésztát a főzőlapon is felmelegítheti, csak ne felejtse el gyakran keverni, hogy elkerülje a tapadást. A mikrohullámú sütő kényelmes lehet, de egyenetlenül melegíthet, és az étel ízét elveszítheti.