Mi a véleménye, amikor meghallja a “nyelvtérkép” kifejezést? Valószínűleg azt képezi le, hogy kis diagram az emberi nyelvről, amelyet biológia vagy emberi anatómia órán tanult az iskolában. A rajz a nyelv különböző régióit ábrázolja vonalakkal, színnel vagy mindkettővel megkülönböztetve. Ezek a régiók mindegyike egy adott íztípusra vonatkozik. ? Sós és savanyú az oldalán, hátul keserű és a végén édes.

Ez a diagram a nyelv működésének legismertebb ábrázolásai közé tartozik. De itt van a dolog, ez teljesen rossz! A kemoszenzoros tudósok (azok az emberek, akik azt vizsgálják, hogy a szervek miként reagálnak a kémiai ingerekre) régóta mítoszt képvisel. Ráadásul hiányzik belőle az ötödik alapíz, az umami. arról szól, hogy az emberi nyelv hogyan ízli az ételt, és ez sokkal bonyolultabb, mint az a praktikus-dandy kis diagram am.

A nyelvtérképezés problémája

A nyelvtérkép, amelyet mindannyiunknak meg kellett jegyeznünk az iskolában, David P. Hänig német tudós ötletgazdája. Először 1901-ben megjelent írásában, a Zur Psychophysik des Geschmackssinnes c. A diagram Hänig azon kísérleteiből származik, amelyekkel mérni lehet az ízérzékelés küszöbeit a nyelv szélei körül. Ezt a területet “ízövnek” nevezte. Hipotézisének igazolására Hänig a sajátos ízléshez kapcsolódó ingereket intervallumokban csöpögtetett az alanyai nyelvének széle körül.

Megállapításai alapján Hänig arra a következtetésre jutott, hogy a nyelv szélei és hegyei érzékenyebbek az ízekre. mint az orgona többi része. Ez azért van, mert ezek a területek nagy koncentrációban tartalmaznak ízlelőbimbókat, apró érzékszerveket. Hänig azt is megmérte, hogy mennyi időbe telt az alanyoknak az egyes ízek regisztrálásához. Ezután művészi ábrázolást készített arról, hogy az emberek mit kóstolnak. p>

A nyelvtérkép mindenütt jelenléte ellenére bohózat!

Bár Hänig néhány kutatásának helyt ad, van néhány alapvető hiba. Először soha nem tesztelte az ötödik alapíz, az umami, amely érzékeli a sós ízeket. Mivel az umamit hivatalosan csak 1908-ban ismerték el, és csak 1980-ban kutatták széles körben itt azonban szünetet kell adnunk neki. De a hibák itt nem állnak meg. Bár a az általa készített diagramnak van bizonyos művészi érzéke, ez hamisan mutatja be kutatási eredményeit. Ennek eredményeként akaratlanul arra utalt, hogy a nyelv különböző régiói felelősek a különböző íz-receptorokért. . Újra elképzelte a Szenzáció és észlelés a kísérleti pszichológia történetében című könyvének grafikonját (1942). Ahogy Hänig verziója, úgy a Boringnak sem volt értelmes skálája. Ennek eredményeként tovább hozzájárult ahhoz a meggyőződéshez, hogy a nyelv különböző régiói csak egyedi ízeket kóstolnak.

Ízlelő bimbók elkábító

Azóta számtalan kutató cáfolta a Hänig és Unalmas. Számtalan kísérletet hajtottak végre, amelyek bizonyítják, hogy a száj sok ízlelőbimbót tartalmaz, a lágy szájpadtól a nyelvig és a torokig. Sőt, a neurológiai vizsgálatok továbbra is azt vizsgálják, hogy a nyelv hogyan továbbítja az információt az agynak. Ezek a tanulmányok azt sugallják, hogy az egyes ízminőségek nem korlátozódnak a függelék egyetlen régiójára.

Két koponyaideg hozzájárul az ízérzékeléshez. A nyelv különböző részein helyezkednek el. Az első a glossopharyngealis ideg, amely az izom hátsó részén található. A második az arcideg chorda tympani ága elöl. Olyan betegeket tanulmányozva, akiknek altatásukat vagy véletlenül elvágták a chorda timpanit, felfedezték, hogy a betegek még mindig élvezhetik az édes ízt. Még akkor is, ha nyelvük hegyét hatékonyan eltávolítják az egyenletből.

Az elmúlt 15 évben a molekuláris biológusok is mérlegelték az ízvitát. Bebizonyították, hogy minden íztípus stimulálja a száj, a torok és a nyelv ízsejtjeiben található specifikus receptor fehérjét. Míg az édes aromák ugyanazt a receptort aktiválják, addig a keserű ételek teljesen mást aktiválnak. Mivel ezek a receptorok mindegyik ízlelőbimbón megtalálhatók, ez tovább cáfolja azt az elképzelést, hogy nyelvének csak bizonyos területei érezhetik az adott ízeket.

Még mindig nem hiszel nekünk? Érintsen meg egy citromot vagy egy sós perecet a nyelve hegyéhez. De ne felejtsd el megosztani a fotókat!

Engrid Barnett, a Ripleys.com munkatársa