A Panera gluténmentes menüje valóban gluténmentes? Ez a cikk megvizsgálja, hogy mi a biztonságos, mi a nem biztonságos, és mit lehet biztonságos enni a Panerában, ha nem ehet glutént. Kérjük, gondosan ellenőrizze a legfrissebb menüt, mivel a receptek és a menüpontok megváltozhatnak. Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz. Kérjük, olvassa el a közzétételeimet.

Lehet, hogy vajon biztonságos-e enni a Panera Breadnél, ha celiakia van, gluténérzékenysége van, vagy más egészségügyi okokból nem tud glutént enni.

Panera A kenyér nevében szerepel a “kenyér” szó, és ez nagy piros zászló azoknak, akik nem ehetünk búzából, árpából vagy rozsból készült termékeket.

Ebben a bejegyzésben megosztom veled:

• Kicsit arról, hogy a Panera hogyan készíti el az ételt, így dönthet arról, hogy itt akar-e enni.
• Mi van a Panera gluténján – az ingyenes menü biztonságos az étkezés számára – és ami nem biztonságos – ez fontos!
• Hogyan rendeljünk a Paneránál a keresztszennyeződés és a gluténnal való keresztkapcsolat minimalizálása érdekében?
• a Nima Sensor tesztem eredményei (két ételt teszteltem a Panerában gluténért – nézzük meg, hogy sikerült).

Sokat kell fedeznünk. Kezdjük.

Hogyan készíti a Panera a gluténnel előállított termékeket

Először szeretnék megosztani veletek egy kicsit arról, hogyan az anera elkészíti az ételét. Tudom ezeket az információkat, mert a férjem korábban a Paneránál dolgozott, ezért úgy érzem, hogy van egy kis rálátásom az étterem működésére.

A Panera központi “friss tészta létesítményekkel” rendelkezik a metró mindegyik területén. A friss tésztaüzemekben a pékek a tésztát a semmiből készítik el, és előkészítik, hogy minden reggel a helyi kávézókba szállítsák (és amikor reggel mondom, úgy értem, hogy az éjszakai órákban van). / p>

Minden étteremben sütő dolgozik, aki minden reggel a Panera helyszínein süti a kiszállított tésztát. Ha valaha is bejártál egy Panerába, különösen az AM-ben, átitathatod a frissen sütött kenyér illatát.

Ez jó és rossz hír annak, aki nem tud glutént enni.

Jó hír, mert az egyes pékségek kávézóiban nem rengeteg porszerű liszt lebeg, mivel a tészta máshol készítve, ellentétben egy pizzafőzelékkel, ahol lisztet dobnak a levegőbe néhány percenként.

Rossz hír, mert hát minden A kenyeret naponta sütik, és mindegyik Panerában van zsemlemorzsa. Szeletelnek kenyeret, bejglik, sütemények és minden, ami közte van. Az alkalmazottak sok glutént is érintenek.

Kapcsolódó olvasmány: Mi a gluténmentes a sajttorta gyárban

A Panera gluténmentes menüje – mi biztonságos?

A Panera gluténmentes menüjében több olyan elem van, amelyet érdemes enni, amíg betartja a megfelelő óvintézkedéseket. Kérje meg a szerverét, hogy nézze meg a legújabb gluténmentes menüt, mivel a receptek és a menüpontok változhatnak, és a Panera sok eleme is szezonális.

Amikor az elülső pultnál megkérdeztem a szerveremet, hogy melyik elem a glutén ingyenes, csak néhány elemről mesélt nekem. További kutatás után azonban elmondta, hogy néhány elem néhány módosítással gluténmentessé teheti.

Ha van valami, amire kíváncsi, például leves vagy saláta, kérdezze meg, hogy elkészíthető-e az étel gluténmentes módosításokkal, például kenyérkockák nélkül.

A Panera a „glutént elkerülő” információkat közzéteszi a weboldalán.

2020 októberétől a glutén (vagy glutén nélkül készíthető) a következőket tartalmazza:

• Epres mákos saláta csirkével
• Görög saláta
• Szezonális zöld saláta
• Fuji Almasaláta csirkével
• Modern görög saláta quinoával
• Zöld istennő Cobb-saláta csirkével
• Délnyugat-chilei mésztanyai saláta csirkével
• Caesar saláta (testreszabás: rendelés krutonnal nélkül)
• Caesar saláta csirkével (testreszabás: rendelés krutonnal nélkül)
• nyári kukoricapehely
• délnyugati csirketortilla leves
• Sült burgonyaleves
• Vegetáriánus krém y Paradicsomleves (testreszabás: rendelés krutonnal nélkül)
• Panera kenyér burgonya chips
• Alma
• banán

Panera is A “glutén nélkül készített termékek” menüben egy csillaggal ellátott termékek listája zabot tartalmaz.Ezek a cikkek NEM gluténmentesek, és senki nem fogyaszthatja őket gluténmentes diétán:

• Baja meleg szemes tál csirkével * – kerülje
• Baja meleg gabona Tál * – kerülje
• Mediterrán melegszemű tál csirkével * – kerülje
• Mediterrán melegszemű tál * – kerülje
• Görög joghurt és bogyós gyümölcsök * – kerülje
• Acélból vágott zabpehely * – kerülje

* Ezek az elemek zabot tartalmaznak, és a zab senki számára nem biztonságos a gluténmentes étrendben, hacsak nem gluténmentes zab. A Panera sajnos nem használ gluténmentes zabot.

A nem tanúsított gluténmentes zab veszélyeiről ebben a cikkben olvashat bővebben: A zab gluténmentes?

Mi a helyzet a Panera gluténtudatos sütivel?

KELL KERÜLNI a Panera „gluténtudatos” sütiket, bármennyire is csábítónak tűnnek. Időszak.

Ezek a sütik 2020 októberétől a következőket tartalmazzák:

• Kókuszos macaroon
• Hármas csokoládé süti dióval

Bár ezek a sütik gluténmentes összetevőket tartalmaznak, ugyanabban a sütőben sütik őket kemencék a gluténtartalmú sütik mellett, és nem tesznek óvintézkedéseket a keresztszennyeződés elkerülése érdekében. Semmi! Ezek a gluténmentes sütik a friss tészta létesítményekben készülnek az összes többi gluténtartalmú termék mellett.

A tetején mindezek a “gluténtudatos” sütik a süteményes vitrinek összes többi süteménye és süteménye mellett jelennek meg, elkerülhetetlenné téve a keresztszennyeződést.

Kapcsolódó olvasmányok ng: Hogyan járt 20 étterem, amikor tesztelték a rejtett glutént?

Hogyan rendelj

Ha valami gluténmentes terméket rendel a Paneránál, győződjön meg arról, hogy közli szerverével, hogy az ételének gluténmentesnek kell lennie, és hogy nem érheti a glutént (azaz nem lehet szedje ki a krutont a levesből vagy a salátából, és tévedés nélkül sem tehetne bagettet a tálcájára.

Kérje meg a megrendelést kérő személyt is, hogy ragaszkodjon ahhoz, hogy az ételét készítő személy változtassa meg kesztyűjét, mielőtt kezelné az ételt. Megkérheti a szervert, hogy beszélje meg ezeket az óvintézkedéseket az ételt közvetlenül előkészítő személlyel.

Amikor utoljára ettem a Panerában, a megrendelésemet elfogadó személy odalépett az ételemet készítőhöz, elmagyarázta, hogy mi van hogy elmondjam neki, aztán elkészítette nekem az étkezésemet. Ettől jól éreztem magam, tudván, hogy további óvatosságot tettek az étkezésem biztonságossá tételében. (Megnézheti, hogyan készítik el az ételt, ha aggódik. Gyakran a saját szememmel figyelem a folyamatot!)

Kapcsolódó olvasmány: Az étkezés végső útmutatója Gluténmentes

Mi történt, amikor a Nima érzékelőmet használtam?

A Nima érzékelő egy olyan eszköz, amellyel tesztelheti az ételeinek egy kis részét glutén hatásának. Tesz egy kis ételt a modul belsejébe, és körülbelül három perc múlva a Nima megmondja, hogy az étel tartalmaz-e glutént (vagy sem).

Felhívjuk figyelmét, hogy 2020 októberétől a Nima Sensor már nem érhető el Vásárlás. Kérjük, olvassa el a cikket, hogy a Nima Sensor megszűnt-e, hogy teljes képet kapjon arról, mi történt ezzel a céggel.

Amikor először publikáltam ezt a cikket, a Nima Sensorral együttműködve dolgoztam a következő Facebook Live a Panerától, ahol úgy döntöttem, hogy tesztelem a Panera gluténmentes menüjének két elemét – a vegetáriánus krémes paradicsomlevest (krutó nélkül) és a pulyka chilit (ahogy van).

Felhívjuk figyelmét hogy a pulykacsili már NEM szerepel a Panera gluténmentes étlapján. Valójában egy olvasó figyelmeztetett erre a közelmúltban, és azonnal megváltoztattam a bejegyzést. Azért kerestem meg a Panera-t, hogy minél több egyértelműséget kapjak ebben a témában, de nem kaptam választ.

A következő videóban megnézheted, hogyan hajtom végre ezt a tesztet:

Az alábbiakban megtekintheti tesztjeim végső eredményeit (mosolygós arc azt jelenti, hogy nem találtak glutént, búza szimbólum azt jelenti, hogy Nima glutént talált):

Turkey Chili (Felhívjuk figyelmét, hogy a Panera a weboldalán már nem írja fel a Turkey Chilit gluténmentesen).

Vegetáriánus krémes paradicsomleves:

Bottom Line

Ha gluténmentes ételt szeretne kapni a Panerában, néhány óvatossági eljárással lehetséges, azonban továbbra is nagy a kockázata annak, hogy véletlenül elcsigázza.

Íme néhány tipp az étkezéshez a Panerában, ha szükséges:

• Tekintse meg a legújabb gluténtudatos étlapot.A legfrissebb menü és információ mindig az lesz, ami elérhető az üzletben. Soha ne feltételezzük, hogy a receptek változása esetén a gluténtartalmú cikkek nem változnak (mint például a pulyka chili és más szezonális termékek esetében).
• Mindig szánjon időt arra, hogy az igényeit kommunikálja szerverével. Kérje meg őket, hogy kesztyűt cseréljenek, és vigyázzanak az étkezés elkészítésére. Határozottan, de kedves módon fejezze ki kérésének komolyságát.
• Ne látogasson el a Panerába rendkívül forgalmas időszakokban. Amikor a személyzet az ebédidőben rohan, előfordulhat, hogy nem tudja odaadni az ételéhez a szükséges figyelmet.
• Kerülje az összes zabot tartalmazó terméket. A Panera nem használ gluténmentes zabot, annak ellenére, hogy a “glutén alapanyagoktól mentes” menüben számos zabtartalmú tételt sorol fel.
• Egyél, mielőtt elmész. Nem vagyok biztos benne, hogy a Panera elég jó-e a kockázathoz ez (vagy csak élvezze a tejeskávét, az almát és a zacskó chipset).

A Panera, mint minden más étterem, nem tudja garantálni, hogy teljesen gluténmentes ételt fogyaszt. >

Mindazonáltal úgy gondolom, hogy a panírozás kockázata nagyobb a Paneránál, mint más éttermeknél, mert (1) kenyér mindenütt megtalálható, és (2) még a Panera vezetése is úgy gondolja, hogy rendben van olyan cikkek felsorolása, amelyek zabot tartalmaznak GF menü (ide írd be az eyerollt).

Sajnos gluténnal teli világban élünk, ezért meg kell tanulnunk a legjobb tudásunk szerint navigálni benne.

További olvasmány

• Ha többet szeretne megtudni a Nima Sensor-ról, olvassa el a Mit kell tudni a Nima Sensor-ról.
• Mi a gluténmentes a sajttorta-gyárban, az Olive Garden-ben, az öt srác, Maggiano és Chilié
• Nem tudom betelni a Nima Sensor tesztjeimet? Látogasson el a Nima Tested archívumába.
• Olvassa el a The Globe Free Eating Out of the Ultimate Guide című könyvemet.