Az utazóknak javasoljuk, hogy olvassák el az FCO utazási tanácsát a gov.uk/foreign-travel-advice címen az ország számára, ahova utaznak.

A francia ételek nem a haute konyháról és a finom ételekről szólnak – a Párizsban élvezhető legjobb ételek közül néhányat meg lehet vásárolni egy alázatos pár euróért boulangerie. Itt válogathatunk a gasztronómiai csúcspontok közül.

Ne hagyja el Párizsot anélkül, hogy megpróbálná …

1. Steakfritek

A lényegre törő bisztrótálhoz, steakfritekhez irány Párizs egyik légköri francia sörözője, sárgaréz szerelvényekkel kiegészítve, vászon abroszok (opcionális piros tarkán szőtt pamutszövet) és okos, előkészített várakozó személyzet. Ezek az éttermek annyira szerves részét képezik a város étkezési színterének, még a Michelin-csillagos multi-chef Alain Ducasse is megnyitotta az egyiket: Champeaux-t Les Halles-ban. grillezett steak különféle választható szószokkal és A chips nagy magasságba kerül, ha a húst jól megválasztják és gondosan érlelik, és a burgonya friss, kézzel vágott és kétszeresen megsült. Válassza ki a vágott marhahúst, a „cuisson” -ot („à point” rendelés közepesen ritka) és egy mártást, legyen az Béarnaise vagy bors, és ezeket a ropogós friteket csikorgó paszulyok mellé sorrendjével ropogtassa.

Próbáljon saját klasszikus francia steaket készíteni pommes fritekkel az egyszerű receptünkkel.

2. Koktél a Hemingway bárban

A város leghíresebb bárja a The Ritz belsejében van elrejtve, és a leghíresebb lepke, Ernest Hemingway életét és munkáját ünnepli. Próbálja ki a fenséges koktélt, amelyet a legendás brit csapos, Colin Field kever, aki 1994 óta vezeti a bárot.

Két jellegzetes koktélja a Serendipity, amely a kalvadost friss mentával, cukorral, jéggel és pezsgővel keveri, valamint a Tiszta Dirty Martini, amelynek közepén egy fagyasztott olíva leveskocka található. Meg kell tippelned a többi összetevőt – Field szerint a receptet a sírjára viszi.

3. Macaronok

Amíg Pierre Hermé legfelsõbb patissi feltalálta ezeket a kicsi, sima habcsókokat, amelyek tele voltak ganache, meglehetősen igénytelen cikk volt a francia cukrászda széles választékában, mindössze négy ízben kapható: vanília, csokoládé, kávé és málna. Ez a finom péksütemény vihart kavart a világon, de szülőhelye határozottan Párizs.

Hermé ezeket a színes csemegéket egy másik szintre emelte olyan ízekkel, mint a citrom, a narancsvirág és a korzikai méz (ezt Jardin de l’Atlasnak hívják) és rózsa, licsi és málna (az Ispahan). Azok számára, akik csak egy ízt szeretnek, az ’Infiniment’ termékcsaládja egyetlen összetevőt – citromot, csokoládét, kávét és még sok mást – vesz fel, és felhasználja különböző ízrétegek létrehozásához egy macaronban. A macaronok két harapásból fakadó élvezetek, de érdemes olyan jó hírű cukrászdákban keresni őket, amelyek valóban saját maguk készítik el – sokan csak felpattannak a kocsira, és olyan gyárilag gyártottakat árulnak, amelyek nem érik meg az idejüket és a fillért sem – és könnyen a szivárvány stílusú ételfestékek.

4. Izraeli ételek

A franciákról nem ismert, hogy átfogják más kultúrák konyháját, de Párizsban gasztronómiai forradalom zajlik, és sok szakács középpontjában az izraeli ételek állnak. A város egyik legforróbb asztala a Balaganban található, ahol Assaf Granit és Dan Yosha séfek és csapatuk friss, élénk zöldség-, hal- és húsételeket szolgálnak fel tökéletesen megkötött fűszerekkel, tahinivel és citrusokkal.

A ház legjobb helye, ha megragad egy székletet a konyhapultnál, és élvezheti a séfek színházi műsorait, miközben ételeket szolgálnak fel, énekelnek és visszadobják az uborkát és a mentával fokozott abszintot.

Choucroute

Ez a söröző alaptermék eredetileg Elzászból, a kelet-francia határvidékről származik, de a 19. század végén került a francia fővárosba, amikor a régiót Németország annektálta, és a menekültek Párizsba menekültek. A choucroute a savanyú káposzta francia szó, hatalmas adag fehér káposzta rizlingben, kacsa- vagy sertészsírban főzve, gyógynövényekkel és fokhagymával, kolbászokkal és sertéscsülökkel kiegészítve.

Tökéletes étel kettő között , és a Bofingernél (amely lenyűgöző szecessziós dekorációval és dicsőséges ólomüveg pitvarral büszkélkedhet) egy fűtött kályhán szolgálják fel, így meleg marad, miközben végigmegy rajta.

6. Cédric Grolet cukrászdája

Valóban narancssárga? Amikor belevágsz a héjába, hamar rájössz, hogy a patissier Cédric Grolet rendkívüli desszertjei valami egészen különlegesek – ez valójában mandarinnal és timut paprikakompottal töltött hab. Mindössze 32 éves , Grolet világszerte nyomon követte (főleg Instagram-fiókjának köszönhetően) gyümölcsdesszertjeit, amelyek kicsit hasonlítanak az igazi dologra.

Mindegyik elkészítése körülbelül egy hétig tart, az elkészített külső héjból. kakaóvajjal, a benne lévő habhoz és kompóthoz.Grolet és csapata naponta körülbelül 200-at keres, és csak a legjobbakat szolgálja a vendégeknek a Le Meurice-ban, a Rue de Rivoli luxusszállodájában.

7. Egy bagett

Emmanuel Macron francia elnök felszólította a francia bagett megkapta az UNESCO elismerését, de sok párizsi pék már eleve elrendelte felsőbb rangú bagettjét. 1994 óta tart éves verseny Párizs legjobb bagettjének (hivatalos címe: Grand Prix de la Baguette Tradition Française de la Ville de Paris) megtalálásáért, és minden évben a legjobb cipó pékje érmet, 4000 eurót és esélyt nyer. hogy egy évig ellátja az Elysée-palotát. Ne felejtsd el letépni a kérges, még mindig meleg hegyet és rágcsálni, ahogy elmész, ahogy minden önbecsülõ párizsi.

8. Jacques Genin csokoládék

Míg a nemzetközileg híres Ladurée és Pierre Hermé farag globális működésük során az igényes párizsiak számára a választott csokoládé Jacques Genin Menjen fel elegáns butikjába és szalonjába (Rue de Turenne 133), nem messze a Place de la République-tól, hogy fenséges hatásainak örvendjen gyönyörű és szokatlan ízeiben, mint például a kapribogyó és a bazsalikom.

9. Kávé (vagy tea)

Az „Un café” korábban csak egyet jelentett egy keserű eszpresszó, amelyet egy Gauloise cigaretta mellett fogyasztottak (esetleg az egzisztencializmus szemlélése mellett), de az utóbbi években a párizsiak felkarolták a jó kávé új generációját, ahol a babot gondosan megválasztották, megpörkölték és főzték. Kóstolja meg Párizs egyik divatos kávézójának környékén, amelyek közül sok a Canal Saint-Martin vagy a The Marais csípős kerületének közelében alakult ki.

Ez azonban nem a lapos fehérekről és a latte artról szól. A tea (vagy a tea) megelőzi a kávé trendjét, az elegáns szalonok pedig egy jó sarkú ügyfelet vonzanak, hogy kipróbálhassák az olyan márkákat, mint a Mariage Frères vagy a Dammann Frères – de mielőtt átlátnád az összes angol nyelvet, ezeket tej nélkül fogyasztják. Az egyik legelegánsabb és legnépszerűbb szalon az Angelina a Rue de Rivoli utcán, ahol a teát és a kávét a saját Le Mont Blanc cukrászdájukkal kell ellátni.

10. Rhum baba

Ez a sűrű sütemény rummal és vaníliás krémmel a 18. századból származik, és a francia kulináris történelemben elfoglalt helyét Stanislaus lengyel királynak köszönheti, akit Lotaringiába száműztek. A királynak szép emlékei voltak a tokaji borral tálalt mazsolabroszokról, ezért séfjét, Nicolas Stohrert bízta meg azzal a feladattal, hogy újból elkészítse az ételt, amelyet az Arab Éjszakai történetek iránti szenvedélyének megfelelően rhum babának nevezett el.

Amikor Stanislaus lánya, Marie XV. Lajos királyhoz ment feleségül, Stohrer Párizsba költözött, és saját pékséget nyitott, és a rhum baba párizsi jövője megpecsételődött. Alain Ducasse séf imádja a desszertet, és ez “párizsi éttermeiben különleges étel.”

Croque-monsieur

A legtöbb párizsi söröző és kávézó non-stop szolgáltatást nyújt, és étlapjuk egyik fő eleme a croque-monsieur, egy zamatos és ropogós grillezett sonka és sajt szendvics, amelyet általában megnedvesítenek egy kis béchamel mártással. Ha nagyon éhes vagy, szerezd be a croque-madame-ot, amely tetejére sült tojást ad.

Próbáld meg elkészíteni saját… croque-monsieur

Kacsa confit

Eredetileg a friss kacsahús jövőbeli fogyasztásra való megőrzésére készült, a confit módszer kacsacombokat főznek a saját zsírjukban, amíg a hús látványosan nedves és villa-puha nem lesz. Kevés párizsi bisztró készíti el saját magát, de büszkék arra, hogy kiválasztják a legjobb termelőt, jellemzően Franciaország délnyugati részéről, és felszaggatva kínálják őket a bőrig arannyá és krisztté válik o. A klasszikus oldala a pommes sarladaises, a mennyei fokhagymás burgonya, kacsazsírban pirítva. (És a kacsazsír jó neked, igaz?)

Próbáld meg elkészíteni a sajátod … készítsd be a kacsát

Jambon-beurre

Mint minden városlakónak, a párizsiaknak is gyakran kell enniük és a jambon-beurre a legpárizsibb szendvics. Megvásárolhatja a sarki pékségekben, vagy megrendelheti a pultnál a legtöbb kávézóban; mindkét esetben friss fél bagettként kerül kiszerelésre, belsejét hűvös vajjal megkenve „jambon de Paris” -val, rózsaszínű árnyalatú főtt sonkával és opcionális kukoricával díszítik.

Nyers tej kézműves sajtok

Párizs valóban Franciaország gasztronómiai központja, és ez sehol sem tűnik nyilvánvalóbbnak, mint a sajtüzletekben, ahol meg lehet vásárolni egy sajtos Tour de France alkotásait és megkóstolhatja az egyes régiók csillagait, a legenyhébbtől a legélesebbig. Mindig előnyben részesítse a nyerstejes sajtokat (kivéve, ha sérül az immunitása), és kérdezze meg az eladótól, hogy mi a legjobb jelenleg, mivel a kézműves sajtok gyártása szezonális ügy.

Kifli

Sétáljon el minden pékség mellett hajnali órákat, és azonnal elvarázsolja a friss kifli meleg vajas illata, amely a járda szintjén lévő szellőzőnyílásokból távozik. Ez az a jelzés, hogy belépsz és megszerezheted az aranydíjat, amelyet a város felébredésével hajnali sétánál betölthet és megízlelhet. Sajnos egyre kevesebb francia pékség készíti kiflikét a semmiből – inkább fagyasztva vásárolja őket -, ezért érdemes megkérni, hogy a boulangerje továbbra is foglalkozzon ezzel a nemes, finom mesterséggel.

Próbáljon saját készíteni … kifli

Párizs-Brest

A párizsi cukrászda egyik legkelendőbb terméke a régóta elismert kerékpáros verseny, amelyet Párizsból Bretagne csúcsáig kerékpároznak. A kerék alakú, praliné vajkrémmel díszített és karamellizált mandulával meghintett choux tésztahéj garantáltan boldogság az édes szerelmeseinek.

Próbálja meg elkészíteni saját… mini fehércsokoládé Paris-Brest

utcai krepp

Párizsban sétálva mindenhol utcai standokat árulnak. A kevés valóban őshonos utcai étel közül az egyik, a krém valóban kedves élvezet, amelyet el lehet hódolni, amikor eljött egy délutáni harapnivaló. Ügyeljen arra, hogy olyan állványt válasszon, amely kreppeket főz külön megrendelésre (ahelyett, hogy egy korábban megfőzött halomból újra felmelegítené őket), vékonyabbá teszi őket (semmi rosszabb, mint egy gumicukor, alul főtt krém), és makulátlanul tiszta marad. Bár előfordulhat, hogy kísértésbe esik mindenféle töltelék kipróbálására, komoly rajongói ragaszkodnak a beurre-sucre-hoz (vaj és cukor) az igaz, hamisítatlan krémélmény érdekében.

Próbálja meg elkészíteni saját… kreppjeit

Clotilde Dusoulier a francia ételíró a Chocolate & Zucchini mögött. Ez egy blog, amely a friss, egyszerű és szezonális ételek, amelyeket a párizsi konyhában főz.

Tekintse meg utazási központunkat, ahol további lényeges utazási információkat és kötelező olvasmányokat találhat.

A 10 legfontosabb ételízesítő Tokióban próbálkozzon 10 legkedveltebb dologgal, amit New Yorkban próbáljon ki. Legfrissebb 10 ételízesítővel, amelyet Rómában próbálhat ki. A legfontosabb ételek, amelyeket Lisszabonban kipróbálhatunk.