Poblano Chiles

A Poblano chile egy enyhe zöld chile, amelyet általában a chile rellenos, rajas con queso és crema de poblano készítésére használnak. Főzés előtt meg kell pörkölni és meg kell hámozni őket, hogy eltávolítsák a kemény, nehezen emészthető külső bőrt. A pörkölés ízt is ad.

Pörkölés módszerei

A Poblano paprika gáztűzhelyen történő sütése az én előnyben részesített módszerem. Ha nincs gáztűzhelye, vagy nem akarja a chile-eket nyílt lángra helyezni, olvassa el az Alternatív pörkölés módszereit.

A chilit közvetlenül a lángon sütjük meg. Ne hagyja felügyelet nélkül a chile-eket.

A chile-eket egyenletesen akarja megfeketíteni, mint a képen látható chile-ket, hogy könnyen eltávolítható legyen az egész bőr. Fém fogóval forgassa meg őket.

Hámozás és tisztítás

Miután a chilik megsültek, tedd egy műanyag zacskóba, hogy megizzadjon, ami segít meglazítani a bőrt hogy könnyebben lehámozhassák őket.

Miután megizzasztotta a chiléket, és tapintásra hűvösek, vegye ki őket a táskából, és egy kés pengéjével kaparja le elszenesedett bőr. Kicsit rendetlen, de a bőrnek könnyen le kell jönnie. Távolítsa el a lehető legtöbb bőrt.

Alternatív megoldásként a chileket folyó víz alá is helyezheti, és ujjaival ledörzsölheti a bőrt. Ez gyorsabb, és nem olyan rendetlen, de így csinálva elveszíti a sült íz nagy részét.

Távolítsa el a magokat és az ereket. Ha a chile-t arra használja, hogy a chile rellenos-t készítse el, hagyja a szárát érintetlenül. Ellenkező esetben távolítsa el a szárat.

Alternatív pörkölési módszerek

Brojler módszer

Fektesse a chilit egy kenetlen tepsibe, hagyva helyet hogy egyenletesen szenesedjenek. Helyezze a tepsit a sütőbe, a lehető legközelebb a brojlerhez.

Oldalonként egy-két percet kell igénybe venni, amíg a csilik elszenesednek. Amikor a chilik első oldala elszenesedett, vegye ki a sütőtálcát a sütőből, és fordítsa meg a chilit. Tegye vissza a chilit a sütőbe, és folytassa a rostálást, amíg a második oldala el nem feketedik. / p>

Ha elektromos kályhája van, vagy nem akarja a chiléket nyílt lángra tenni, akkor megsütheti őket serpenyőben vagy komálon. Kerülje a tapadásmentes bevonatú serpenyőket. Melegítse elő a serpenyőt a magasba. Helyezze a chilákat a serpenyőbe, hagyva némi helyet közöttük. Szárítsd meg a chilit, amíg az egyik oldalon nem feketednek meg. Fordítsd meg őket, és szenesítsd meg a másik oldalt.

* Izzadj meg, hámozz meg és tisztítsd meg a chilit a jelzések szerint. szabadtéri grill. A szénen pörkölve nagyszerű ízt ad.

* Izzadj, hámozz meg és tisztítsd meg a chilit a jelzések szerint. Molcajete használata