A sárgarépa rossz neked?
A kérdés: Azt mondták, kerülnöm kell a sárgarépát, mert túl sok a cukor. Igaz ez? Nem táplálóak?
A válasz: Igaz, hogy a sárgarépában természetes cukor van, de nem sokkal több, mint sok más zöldségben. És biztosan nem kell elkerülni ezeket az alacsony kalóriatartalmú, tápláló gyökereket zöldségek. Egy fél csésze apróra vágott nyers sárgarépapálcában három gramm cukor és csak 26 kalória van. Meglepődhet, ha megtudja, hogy ugyanolyan adag apróra vágott nyers brokkoli hasonló számokkal rendelkezik, 6 g cukor és 31 kalória mellett. Az olyan zöldségek, mint a leveles zöldek, a spárga, a káposzta, a karfiol és a gombák adagonként 1-2 g cukrot adnak.
A sárgarépa azonban tele van béta-karotinnal, egy fitokemikáliával, amely fényessé teszi őket. narancs szín. A béta-karotin két okból fontos. Először is, a test egy részét átalakítja retinollá, az A-vitamin aktív formájává. Az A-vitamin hiánya olyan tüneteket okozhat, mint az éjszakai vakság, a szemszárazság, a száraz bőr, a csontnövekedés zavara és a légzőszervi fertőzésekre való hajlam. (Az éjszakai vakság olyan állapot, amikor a látás normális nappali fényben, de nagyon gyenge vagy teljesen elvész éjszaka vagy gyenge fényben.)
A történet a hirdetés alatt folytatódik div>
A béta-karotin szintén erős antioxidáns, amely megvédi a sejteket a káros szabad gyökök által okozott károktól. Tanulmányok azt sugallják, hogy a magas béta-karotin tartalmú étrend – élelmiszerekből, nem pedig étrend-kiegészítőkből – csökkentheti a szívbetegségek és a tüdőrák kockázatát.
Nincs hivatalos ajánlott étrendi bevitel a béta-karotinhoz, de a szakértők azt állítják, hogy napi három-hat milligramm béta-karotin fogyasztása fenntartja a fitokémiai anyagok vérszintjét abban a tartományban, amely a krónikus betegségek alacsonyabb kockázatával jár. Egy fél csésze főtt sárgarépából 6,5 mg béta-karotin származik, ami egész nap megéri.
Több béta-karotinhoz jut, ha főtten eszik, nem pedig nyersen. Ez azért van, mert a zöldségek hevítése antioxidánsokat szabadít fel a sejtfalak lebontásával. Egy másik tipp: Mivel a béta-karotin zsírban oldódik, akkor a legjobban felszívódik, ha kevés zsírt vagy olajat fogyaszt. A béta-karotin felszívódásának fokozásához mindössze 3–5 g zsír kell egy étkezés során (nagyjából egy teáskanál értékű).
A sárgarépa rostot, C-vitamint és káliumot is kínál.
Alsó sor: Menj, és egyél a sárgarépát. “Táplálóak és nem tartalmaznak magas cukortartalmat. Íme néhány módszer a sárgarépa élvezéséhez – nyersen, főzve vagy sütve:
- Adjon reszelt nyers sárgarépát a teljes kiőrlésű muffintésztához.
- Add hozzá reszelt sárgarépát omletthez, frittatához, tésztaszószhoz, káposztasalátához és zöld salátához.
- Kombináld a reszelt sárgarépát, répát és almát tápanyagokban és antioxidánsokban gazdag salátához. li> Készítsen sárgarépalevest főtt sárgarépa és burgonya (és főzővíz) pürésítésével. Ízlés szerint adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket.
- Adjon hozzá babarépát vagy szeletelt sárgarépát a curry és a keveréshez.
- Élvezze a béta-karotinban gazdag fehérjeturmixot úgy, hogy összekeveri a megmaradt főtt sárgarépát (vagy egy fél csésze sárgarépalevet), egy banánt, mandulatejet és fehérjeport.
- Keverjen össze egy kis dijoni mustárt, mézet és bors párolt vagy főtt sárgarépával.
Leslie Beck, bejegyzett dietetikus, a torontói Medisys klinikán van. Minden csütörtök délben látható a CTV Hírcsatorna Direct-jén; lesliebeck.com.