A Sherry főzés helyett használandó helyettesítők
Akár a recept közepén áll, és nem találja meg a főző sherryt a szekrényben, vagy csak el akarja kerülni annak alkoholt és magas nátriumtartalmát, megfelelő pótszereket kínál a dúsított borhoz. A sherry diós, gazdag ízű, levesekben, pörköltekben és ázsiai konyhákban gyakran használják. A sherry főzésének legtöbb alternatívája megtalálható a hűtőszekrényben vagy a kamrapolcon.
Az Apple Cider használata
Az Apple almaborát használják a sherry helyettesítésére a főzés során. Egyenlő mértékben alkalmazható a receptben megkövetelt sherry számára. Almaecet használata esetén vágja fel a szükséges mennyiség felére, és a maradékot cserélje le vízzel.
Vanília kivonat
Minden 2 evőkanál sherry után, amelyet egy receptben kérnek, helyettesítsen 1-2 teáskanál vanília kivonatot. Ha az alkohol kifogásol, használjon alkoholmentes kivonatot. Ha a helyi élelmiszerboltban nincs alkoholtartalmú vanília, próbáld ki a helyi egészséges élelmiszerboltot.
Egyéb alkoholmentes helyettesítők
Kipróbálhat egyenlő mértékű narancs- vagy ananászlét. Őszibarack vagy barack gyümölcslé is használható, de valószínűleg sűrű vízzel kell hígítani. Ugyanolyan mennyiségű fehérecet és csirkehúsleves is hatékonyan helyettesítheti a sherry főzését egy receptben.
Kapcsolódó LeafTv cikkek
Alkoholos helyettesítők
Egyenlő mennyiségű száraz, vörös vagy fehér bor használható minden olyan receptben, amely a sherry főzéséhez szükséges. Port, Madeira vagy Marsala is használható. A rizsborecetek ázsiai hangulatot kölcsönöznek. A borecetek a legtöbb esetben a bor íze, de nem alkoholtartalma.
Sherry fogyasztása
A sherry fogyasztása bármely receptben helyettesíthető, ahol sherry-t kell főzni, és a Cooking Light online magazin szerint valójában előnyös a kiváló íze miatt. Még olcsó sherry-vel is jelentősen csökkenti az edény nátriumtartalmát. A sherry főzéséhez nagy mennyiségű sót adnak tartósítószerként, és ez a sótartalom átkerül a vele főzött ételekhez. Két evőkanál főző sherry borban 190 mg nátrium lehet, ami nátriumszegény étrend esetén nem ajánlott.