Akár rendhagyó hálaadással, akár gyönyörű karácsonyi étkezéssel vagy bármilyen mással várja vendégeit ünnepi étellel töltött alkalom, a marhahússütő kiemelkedő középpontot jelent minden hagyományos ünnepi étkezéshez.

De az elsődleges bordasütés főzése – különösen egy különleges ünnep alkalmával – félelmetes lehet. Lenyűgözze stressz nélkül ezzel a – nem ismert útmutató a tökéletes bordasült elkészítéséhez az asztalon. Három egyszerű tipp segítségével úton lehet élete legjobb sültjének felszolgálására.

És mikor fantasztikusan kinéző és ízű bordája van, nem kell túlzásba vinnie az étkezés többi részét. Tálaljuk klasszikus ünnepi oldalakkal, például tejszínes spenóttal vagy zöldbab rakottal, kedvenc kagylós burgonyával (nagyon ajánljuk Joanna Gaines “receptjét!”), És természetesen egy kosár forró vacsora tekercset a jus felszívásához.

1. lépés: Legyen barátja a hentesével

Míg az első borda csonttal vagy csont nélkül is értékesíthető, a csontos sült a legjobb megoldás a garantált lédús zamatosságra. Becsülje meg, hogy vendégei kb. / 2 font / fő, ha a sült az ünnepi büfé része, vagy 3/4 font / fő, ha ez egy kisebb ünnepi vacsora főfogása.

Kérje meg hentesét, hogy rendeljen egy sültet a kívánt súlytartományba. Ha levágva és megkötözve kéri a sültjét, a hentese is szívesen elkészíti a sültet, így Önnek nem kell: El kell vágnia a csontokat a sülttől, felfrissíteni őket (azaz levágni a húst körül a széleit, hogy a klasszikus “fogantyú alakú legyen”, és távolítsa el a felesleges zsírt, mielőtt a csontokat visszakötné a sülthez. A sülten még mindig körülbelül egy hüvelyk zsír marad, miután levágták és megkötötték.

2. lépés: Dörzsölje át

Akár klasszikusra vágyik sóval és borssal, akár extra ízeket hoz a partira, a hús sóval, fűszerekkel és gyógynövényekkel való megdörzsölése a kulcsa annak, hogy pecsenyéjének azt a hagyományos ropogós, felpiszkált és finom héját adja.

Akár előző este, akár legalább 2 órával az első borda főzése előtt, dörzsölje át a pecsenyét olívaolajjal, és bőven megszórja a következő fűszerkeverékek egyikével:

• 1/4 csésze fekete bors és 1/4 csésze kóser só (Fogjon egy kanna Morton vagy Diamond kóser sót; a nagyobb sókristályméret jobb héja lesz a húsnak, mint amit a szokásos asztali sóból kapna.)
• 2 evőkanál fekete bors, 2 evőkanál kóser só, 2 evőkanál csomagolt világosbarna cukor, 1 evőkanál szárított oregánó és 1 teáskanál füstölt vagy édes paprika
• 2 evőkanál fekete bors, 2 evőkanál kóser só, 2 evőkanál herbes de Provence és 2 nagy darált fokhagymagerezd
• 2 evőkanál fekete bors, 2 evőkanál kóser só, 1 evőkanál szárított kakukkfű vagy 2 teáskanál friss kakukkfű, 1 evőkanál száraz mustár és 2 citrom héja
• 2 evőkanál fekete bors, 2 evőkanál kóser só, 2 evőkanál darált friss rozmaring és 2 nagy darált fokhagymagerezd

Ha előre ízesítjük, akkor a fedetlen sültet egy éjszakán át tegyük a hűtőbe, majd hagyjuk két órán át szobahőmérsékletűnek lenni, mielőtt a sütőbe tennénk.

3. lépés: Mérje meg a sült hőmérsékletét

Amikor eljön a főzés ideje , ne csak kövesse az orrát, vagy egyedül bízzon az időben annak megítélésében, hogy a hús megfelelően sül-e. Tökéletesen főtt bordáért vásároljon digitális húshőmérőt. Akár egy próbaverzió, amely a hús belsejében marad pörköléskor, akár egy kivehető pálcaváltozat, teljes pontosságot biztosít és megakadályozza a túlsütést.

Főzés: Előmelegítse a sütőt 450 fokos hőmérsékleten, legalább 30 percig, amíg az első borda szobahőmérsékletűvé válik.

Helyezze a sültet egy magas oldalú serpenyőbe csont oldalával lefelé. A csontok természetes pörkölt állványt hoznak létre a hús számára, így Ne aggódjon, ha nincs.

15 percig főzze a sültet, majd csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 fokra. Főzze tovább a sültet, amíg a hús hőmérője 120 fokot nem mutat. Becsülje meg kb. 15 perc főzési idő per font borda.

Amint a hőmérő eléri a célhőmérsékletet, vegye ki a pecsenyét a sütőből és hagyja 20 percig pihenni. A pecsenye tovább főz, ahogy a lé benne van leülepedik, és a belső hőmérsékletet 130 fokra emeli a tökéletes közepesen ritka borda érdekében.

A megkötött csontokat vágja le a sültről e és szolgálja fel minden elismerő barátjának és családjának!