Évek óta zabtej-evangelista vagyok – azoktól az időktől kezdve, amikor az egyetlen zabtej a polcon stabil folyosón volt. És míg hogy a polcon stabil zabtej elegendő volt ahhoz, hogy meggyőzzem, a hűtött zabtejek fellendülése csak a kategória előnye volt. Itt szerezheti be kedvenc márkánkat, vagy ha nagyon barkácsol, folytassa és készítse el sajátját.

A legtöbben egyetértenek abban, hogy a zabtej kiváló a kávéban és a gabonapelyhekben, de amit igazán szeretek a zabban, az az, hogy ideális tejipari alternatíva a sütéshez. Valójában szerintem ez a legjobb az összes alt-tej, főleg miután nemrég teszteltem, tejtermék alapú áfonyás kukorica muffint készítettem, hogy összehasonlítsam a kesudióval, kókusztejjel, mandulatejjel és zabtejjel. Annak érdekében, hogy teljesen tejtermékmentesek maradjanak, még a vajat is olajra cseréltem, amelyet gyakran szeretünk sütéskor használni a megnövekedett nedvesség érdekében.

Nem vettem fel szója- vagy rizstejet a tesztembe, mert korábban azt vettem észre, hogy a szójatej hamvas ízt ad a süteményeknek, és hogy a rizs a tej általában túl vékony a sütéshez. A kókusz- és mandulatejekhez az egyes összetevők ízléstesztének nyerteseit, a kesudióhoz pedig 100% kesudióval készült márkát használtam.

Az eredmények egyértelműek voltak. A kókusztejjel készült muffinok sűrűek és zsírosak voltak (ennek eredményeként a kókuszkonzervek zsírosabbak voltak, mint a tejtermékek). Ezzel ellentétben a mandulatejjel készültek szárazak voltak. A kesudióból készített muffinok rendben voltak, közelebb kerültek a tejszín muffinjához, mint a kókusz vagy a mandula; de a zabtejjel készült muffinok szinte nem voltak megkülönböztethetők a tejtermékből készült muffinoktól.

Itt az oka: a zabtej jobban hasonlítja össze a tejtej viszkozitását, mint más alt-tejek, tehát ez ” s könnyen cserélhető bármilyen süteménybe, muffinba vagy más receptbe, egy az egyben. És van egy másik előnye is: kedvenc zabtejünk pirított szemű zamata zökkenőmentesen keveredik pékárukká – ez vonatkozik édes és sós süteményekre is.

A kókusztej íze annyira kiemelkedő, valóban csak akkor használható, ha kókuszdió ízű csemege készül. A mandulatej is sok jellegzetes diós ízt ad. A kesudió semlegesebb, de a zabtej íze természetesen hasonlít az aranybarna búzaalapú pékárukban rejlő pirítós ízhez. Egy másik figyelemre méltó előny: a zabtej azt jelenti, hogy nem kell aggódnia a pékáruk etetése ellen, akinek dióallergiája van.

Mivel már tényleg nem tartok tejelő tejet, de a reggeli kávéhoz mindig van kéznél alt-tej, kényelem tudomásul venni, hogy ha egy utolsó pillanatban késztetést kapok sütni valamit , az alt-tej kéznél zab. Nincsenek utolsó pillanatban kirándulások a boltba, nincs kompromisszum a tökéletesen sült finomságok terén.