Az argentin steak világszerte ismert, de milyen más argentin étel vagy konyha valószínűleg megkóstolja a marhahúst, a marhahúst és még több marhát? Argentína hatalmas ország, amely körülbelül egyharmada az Egyesült Államok méretének, és hatalmas hús- és tejtermelő, ugyanakkor számos más élelmiszer-ipari terméket is gyárt, amelyek gyakran a regionális specialitások középpontjában állnak. Az európai befolyás nyilvánvaló Argentína egyes nemzeti ételeiben, de az őslakos kultúra is. Ez a végső útmutató az argentin ételekhez és ételekhez, amelyeket meg kell próbálnia tapasztalni látogatása közben:

Kezdetnek: argentin előételek

Ha hétvégén meghívást kap egy argentin házhoz vacsorázni , akkor számoljon azzal, hogy három-négy órát tölt el az ebédlőasztalnál! Azok az ételek, amelyeket az argentinok előételként / előételként készítenek, könnyedebb ételek felé hajlanak, amelyeket felvehet és kézzel elfogyaszthat, míg a háztartás séfje elkészíti a főételt!

Argentin Empanadas

z Empanadas az egyik legklasszikusabb argentin étel, amelyet el lehet fogyasztani kezdőként, harapnivalóként vagy könnyű ebédként. Eredetileg olcsó étkezés volt, amelyet a dolgozó emberek menet közben is elfogyaszthattak. Dél-Amerikába vitték őket a spanyolok, akik a móroktól kapták a receptet.

Az „Empanadas” szó, amely fordításban „kenyérbe csomagolva”, egy cornwani tészta argentin megfelelője, amelyet egy édes vagy sós töltelék, sült vagy sült. A leggyakoribb töltelék a carne picada (darált hús), néha kemény tojással és zöld olajbogyóval. Bár minden régió saját kis csavarral illeti a receptet. Például Saltában az empanadák általában kissé pikánsabbak az őslakos kultúrák hatása miatt. A sonka és a sajt empanada szintén kedvelt országszerte, valamint a desszert empanada édesburgonyával vagy dulce de leche töltelékkel.

Tudja meg a receptet és a klasszikus argentin empanada elkészítését Saltából

Provoleta Argentínában

A Provoleta az olasz étel, a provolone argentin változata, és tökéletes engedékeny kezdő, amelyet korábban megoszthatott barátaival merülés egy asadoba. Készüljön fel egy igazi csemegére, mivel ez a tányér sajt átalakul, ha a grillre tesszük, és néhány percig főzzük, így kívül ropogós, belül belül szaftos.

Akkor gyógynövényekkel, például oregánóval vagy chilipehellyel, és körbefuttatva, hogy mindenki bele tudjon ásni. A provoleta sajt általában tehéntejjel készül, de van egy krémes és kissé savanyúbb változat kecskesajttal.

Picada Argentina

spanyolul a picar jelentése: „rágcsálnivalót” jelent, és gyakran előfordul, hogy a családok válasszanak néhány pácolt húst, például szalámit és jamón crudot, mint pl. valamint kenyérrel tálalt sajtok. Ez egy tökéletes kíséret egy pohár vörösborhoz, és a pikada összehozza az egész családot a vacsoraasztal körül. A picada során az emberek gyakran mártják a kenyerüket a forrongó szószba, ha túl türelmetlenek a főétel megvárására!

Argentin szószok & oldalak :

Chimichurri

A Chimichurri egy kissé fűszeres szósz petrezselyemből, oregánóból, hagymából, fokhagymából, apróra vágott paprikából, chili pehelyből, olívaolaj és egy csipet ecet vagy citromlé, hogy rúgjon. Általában grillezett húsra csepegtetik, de néha pácként is használják.

Minden háztartásnak megvannak a maga variációi a klasszikus argentin chimichurriról. Némelyik zöldebb (petrezselyemalapú), mások sokkal pirosabb színűek (pirospaprika alapúak); egyesek teljesen friss alapanyagokból készülnek, míg mások egyszerűen szárított gyógynövényeket és hozzávalókat használnak. A felhasznált ecet mennyisége szintén nagyban változik háztartásonként – citrus vagy ecet nélkül a chimichurri kissé olajosnak és kissé érezhetõnek, de túl sok adaggal együtt összerándulni fog, és perceket vesz igénybe, amíg megkínzott arca kigördül. A chimichurri recept boldog közege, hogy az ecet vagy sav felét felhasználja az alkalmazott olajhoz.

Salsa Criolla

Salsa A Criolla valószínűleg a második leggyakoribb szósz Argentínában. A finomra szeletelt piros paprikát, a paradicsomot és a hagymát olívaolajjal, fehérborecettel, csipet sóval és borssal kombinálják. A salsa criolla-t és a chimichurrit gyakran az éttermekben kenyérrel szolgálják fel, mielőtt az előételeket felszolgálják.

Ez nem különbözik a chilei pebrétől, bár az argentínai salsa criolla ritkán tartalmaz fűszert, és nem is koriandert (mindkettő amelyek a chilei pebre fő összetevői).

A Salsa criolla ideális a kenyér felpörgetéséhez; tálalás choripanon vagy bármilyen roston sült húson, amely az asadóról származik; és felélénkítheti a humitast vagy a provolétát.

Choripan

A choripan, amely a „chori” (chorizo) és a „pan” (kenyér) szóból származik, argentin változat egy hot-dog. Ez a legelterjedtebb utcai étel Argentínában, amelyet marha- vagy sertéskolbászból (vagy mindkettő kombinációjából) készítenek puha zsemlében, tetején chimichurri vagy salsa criollo van.

Nincs más argentin, mint egy choripan egy focimeccs előtt, és a grillezett chori füstje és szaga gyakran jelzi, hogy hamarosan kezdődik egy futballmeccs. Gyakran láthatja a choripant is, amelyet az autópályák szélén vagy az elkerülő utakon szolgálnak fel, és ez a végső kamionos harapnivaló (vagy étkezés, ha kettőt vagy hármat eszel).

Palacsintatorony (torre de panqueque)

Egy argentin buli sem teljes palacsintatorony nélkül, ami igazi bűnös öröm! A palacsintákat majonézbe fojtják, és salátával, tojással, sonkával, sajttal, avokádóval, sárgarépával, néha tonhalral vagy csirkével rétegekbe rakják.

A torre de panqueques a kifinomultság csúcspontja volt abban a pillanatban, a garnélarák koktélokat kifinomultnak tekintették. Kísérletezhet néhány újabb divatos töltelékkel is, de ezzel megszűnne a szórakozás fele!

Argentin főételek és főételek

Asado

Természetesen mi a híres argentin asadóval kell kezdeni, más néven parrillada, vagy angolul „barbecue” -val. A barátaival és családjával folytatott társadalmi összejövetelek középpontjában mindig van egy asado!

Ez az argentin hagyomány onnan ered, amikor a gauchók megették a teheneket, amelyek körülvették őket a síkságon. Argentína azon öt ország egyike a világon, ahol több tehén van, mint ember Uruguay, Brazília, Új-Zéland és Ausztrália mellett! Ami az argentin marhahúst annyira különlegessé tette, hogy a teheneket fűvel etették, nem pedig gabonával, mint sok más országban, ami krémes ízt adott a marhahúsnak, így a szájban elolvadt, miután grillezték a grillen. Ez jelentősen megváltozott, mivel a termelés iparosodott, de a legjobb marhahúst vidéken barangolva nevelték.

Nem a marha az egyetlen csillag a műsor argentin asadóban! Van még chorizo, morcilla (vérkolbász) és csincsillák (ropogós chitterlings), és néha matambrito de cerdo (citromlével leöntött sertésszárnyas steak) és riñones (vesék). Normális, hogy az asador (BBQ-mester) egyenként tálalja a különféle húsrészeket a barbecue-ról, hogy mindenki kipróbálhasson egy kicsit egy hosszabb ülésen.

A klasszikus köret egy ensalada. paradicsommal és hagymával készült criolla olívaolajjal, ecettel, sóval és borssal. A tartalmasabb étkezéshez néha krumplit és zöldségeket, például tojással kiegészített zöldpaprikát főznek, amelyeket a grillen főznek.

Láma steak

A láma steak az egyik regionális különlegességek Argentína északnyugati részén fekvő magaslati régiókból, Jujuy és Salta tartományból. Egészségesebb alternatíva a marhahúshoz, kevesebb zsírral és játékosabb ízzel. Bár a láma steak gyakori, a húst pörköltekben és empanadákban is használják, és néhány csúcskategóriás étteremben még a láma carpaccio és a tartaré is készül!

Matambre arrollado

A Matambre arrollado a ‘matambre’ (‘éhségölő’) szóból származik, amely az ‘arrollado’ (feltekercselve). Egy vékony szelet marhahúst zöldségből, olajbogyóból, kemény tojásból és gyógynövényekből készült töltelékkel borítanak, és feltekercselik, hogy egyfajta svájci tekercset képezzenek.

Azt mondják, hogy a név onnan származik, hogy ez a vékony marhahús gyorsabban főtt az asado alatt, ezért először tálalták fel, hogy megszüntesse a vendégek éhségét.

A töltött csirke hasonló változatát is megtalálja.

Locro

A Locro nemzeti étel, amelyet május 25-én fogyasztottak az argentin májusi forradalom megünneplésére. Ennek elfogyasztása május 25-én olyan gyakori, hogy a munkaszüneti nap nevét gyakran hívják, a dia del locro (locro nap!) És szinte minden étterem (azok, amelyek ünnepnapokon tartanak nyitva) szerepelnek rajta menü.

Ez az egészséges pörkölt, amely csemegekukoricával, marhahússal vagy sertéshússal, pacal, vörös chorizo-val és vegyes zöldségekkel készül, minden bizonnyal feltölt! Egy csipet chimichurri szósz, paprikával, újhagymával és néha chilivel készült, egy kis rúgást ad a pörköltnek.

Pastel de papa

A Pastel de papa a juhász argentin változata. pite, kivéve, ha gyakran édesburgonyával készítik, és néha fahéjjal és cukorral leporolják, mielőtt a grill alatt megpirulna. A tölteléket darált hússal, zöld olajbogyóval, piros kaliforniai paprikával és kemény tojással készítik.

Puchero

Ennek az ételnek a neve, amely Spanyolországból származik, jelentése: Spanyol.Ennek a pörköltnek a tipikus alapja marhahús, hagyma, burgonya és vajtökötök, bár néha édesburgonyával készítik. A friss, apróra vágott koktélparadicsom utolsó simítása frissességet ad az ételnek.

Humita

A Humitas töltött kukoricalevél-köteg, amely főznek vagy sütnek. A tipikus tölteléket friss kukoricából, tejből, hagymából, fűszerekből és néha egy kis kecskesajtból készítik, némi krémességet és savasságot adva.

Ezt az ételt eredetileg az Andok régió őshonos lakossága készítette. (amely magában foglalja Argentínát, Chilét, Perut és Bolíviát) a gyarmatosítás előtti korszakban, és gyakrabban észak-északra talál.

Carbonada criolla

A Carbonada criolla marhahús olyan pörkölt, amelyet még soha nem kóstolt édes szárított gyümölcsökkel és édesburgonyával.

Pizza

Az olasz bevándorlás több hulláma hatalmas hatással volt az argentin konyhára. Az argentin pizza azonban nem teljesen ugyanaz, mint az olasz pizza … Argentínában a pizzáknak sokkal vastagabb torta alapja van, könnyű paradicsommártással és rengeteg húros mozzarella sajttal borítva. A tipikus feltétek közé tartozik az oregano, a sonka és a friss paradicsom. Töltsön, meglehetősen kemény lehet, és vagy imádni fogja, vagy utálni fogja!

A Faina nevű csicseriborsó palacsintát is gyakran szolgálják fel a pizza mellett, amellyel felpörgetheti az extra sajtot!

Milanesas

A Milanesas egy másik alapvető étkezés Argentínában, amelyet általában vékony marhahús- vagy csirkeszeletből készítenek, bár az éttermek néha elkészítik őket halakkal (és nem sertéshússal, ellentétben az európai országokban, például Németországban található Schnitzelekkel).

Megtalálja a tipikus olasz milanesa napolitanát mozzarellával és paradicsommártással, valamint eszkalóppal, sült tetejével tojás, amelyek caballo (vagy „lóhát”) néven ismertek. Ha valami engedékenyebbre vágyik, akkor a Gruyere sajttal töltött suiza igazi csemege lehet, de manapság szinte mindent megtalál a milanesán. A sonkával, sajttal és paradicsommártással töltött Milanesasompleta csak azoknak szól, akiknek nagy az étvágyuk!

Pacú

Argentínában sok folyó van, ami azt jelenti, hogy sokféle édesvízi hal található. A Pacú, amelyet Argentína északkeleti részén fogyasztanak olyan tartományokban, mint a Missiones és a Corrientes, talán a legfurcsább hal, amit valaha látott!

Négyzetes fogai vannak, mint egy embernek, ezért inkább hogy megtalálja az étkészletén, mint a vízben! A halat általában grillen főzik, és criolla salátával kínálják.

Elég húsos, földes íze van, mivel ez egy folyóhal, amely a folyó fenekén él. Őszintén meg tudja párosítani Pacut és Malbecet – ez elég földes a robusztusabb vörösborokhoz is!

Argentin desszertek és édességek

Argentin alfajores

Az alfajorokat eredetileg a mórok hozták Andalúziába, de ma már Argentína nemzeti kekszének nevezik őket. Képzeljen el két omlós kekszet, amelyek közepére dulce de leche, mousse vagy lekvár kerül, és az édesszájú mennyországba kerül!

Az Alfajores de maicena a legklassikusabb fajta, amelyet dulce de leche-vel készítenek és kókuszreszelékbe tekerve. Ha igazi édesszájú, akkor próbálja ki a csokoládéba mártott alfajores-t vagy a fagylaltos alfajores-t. Argentínában sok vita folyik arról, hogy melyik alfajores márka a legjobb, de személyesen ajánlhatom az Entre Dos-t (az ízek sokféleségéhez) és a La Havannát (a pazar vastagságú és krémes dulce de leche töltelékhez). Többet kell mondanom!

Dulce de leche

Amellett, hogy óriási marhahústermelő, Argentína hatalmas tejtermelő iparral is rendelkezik. . A Dulce de leche egy selymes, vastag, sűrített tejből és cukorból készült karamell, amelyet önmagában is meg lehet enni a korsóból!

Az argentinok azonban az olaszok számára futtatják pénzüket tejszínes tejjégükkel -krémet öntött a dulce de leche. Ezt a klasszikus kombinációt minden olyan fagyizóban szolgálják fel, amelyek késő este nyitva tartanak azok számára, akiknek éjféli cukorrohamra van szükségük!

Tészta frola de dulce de leche de membrillo

A tészta frola de dulce de leche de membrillo édes sütemény, amelyet omlós tészta kéregből készítenek, amelyet birsalma gyümölcsből készült töltelékbe fojtanak, amelyet rács alakú tésztaöntettel díszítenek.

A Río de la Plata tipikus pudingja a legkényelmesebb étel. Az argentinoknak nagyon édesszájú, és a tészta frolát délután vagy reggel snackként szolgálják fel teával, kávéval vagy párral.

Torta negra galesa

Torta negra galesa, vagy a patagóniai fekete walesi torta az egyik étel, amelyet a walesi bevándorló népesség hozott át, akik Patagónia Y Wladfa részén telepedtek le (különösen Chubut régiójában).

Italok

Yerba mate

A Yerba mate ugyanolyan fontos az argentinok számára, mint egy csésze tea a brit. A Mate egy zöld gyógytea a yerba mate gyógynövényből, amelyet Missiones és Corrientes tartományokban termesztenek, Argentína északkeleti részén.

Az emberek gyakran járnak körül egy lombik forró vízzel a kezében és egy társas tököt egy fém szalmával (vagy bombillával). A pár ivása fontos társasági esemény, és gyakran baráti társaságok találkoznak egy plázában, és beszélgetés közben körbejárják a yerba társat.

Fernet con coca

A Fernet con coca messze a legnépszerűbb ital Argentínában a fiatalok körében, sajnos sokkal inkább, mint a bor! A Fernet Branca egy keserű alkoholos ital, amelynek, ha őszinte vagyok, íze olyan, mint a köhögés elleni szirup! Ezt az erős alkoholt általában emésztési segédanyagként fogyasztják az olaszországi vacsora végén.

Az argentinok azonban négyszer több Coca-Colát isznak, mint a globális átlag, és a Fernet Branca olyan fontos szimbóluma Argentinidadnak hogy az árak 2014 óta fagytak, így az infláció nem befolyásolja. Akár asadón, akár futballmeccsen vannak, egy argentin mindig egy Fernet con coca osztályt fog tartani rengeteg jéggel a kezében. Ha nincs egy pohár, akkor a kokszpalack tetejét levágják, és egy liter fernet con colát, amelyet ugyanabban a kokszpalackban szolgálnak fel, átengedik. (Senki sem mondta, hogy a fernet con cola klassz volt!)

El Submarino

Az El Submarino argentin forró csokoládé, amelyet általában reggelire vagy lefekvés előtt élvezheti.

Könnyen elkészítheti saját Submarino-ját otthon: csak merítsen egy nagylelkű csokoládét egy pohár forró tejbe, és keverje át úgy, hogy a csokoládé megolvadjon.

Igazi bűnös élvezet, amelyet legjobban élvezhet a hideg tél, és nem meglepő, hogy ez az egyik legtöbbet felszolgált ital Bariloche-ban – más néven Argentína csokoládé fővárosaként.