Gyakran kérnek egy bevált és őzgerinces reggeli kolbász receptjére; az a fajta recept, amely más vadakkal is működik, és szószban, palacsinta mellett vagy tojásos szendvicsen használható. Ez a legsokoldalúbb őzgerinc reggeli kolbász, amit készítek. Ami remek ebben az alap receptben, hogy könnyen módosítható.

Nincs friss gyógynövénye? Friss zsálya és friss kakukkfű helyett 2 teáskanál szárított zsályát és 1 teáskanál szárított kakukkfüvet használjon. Nincs vadhús? Ez disznóval, medvével, libával vagy pulykával is működik.

Szeretne édesebbet? Csepegtesse a barna cukrot a fűszerkeverékből, és adjon hozzá 1½ evőkanál juharszirupot, miután ledarálta a húst. Fűszeresebbet akarsz? Adjunk hozzá további ½ teáskanál pirospaprikás pelyhet. A kötés létrehozásához adjon ¼ csésze almalevet vagy vizet a keverékhez, vagy annyit, hogy a hús tapadós legyen. Töltse a kolbászt bélbe, és csavarja 4 hüvelykenként. Crépinette-eket készíteni? A kolbászos pogácsákat tekerjük a zsírkeverékbe, és közepes lángon főzzük, amíg a zsír megolvad. A zsír előállításához egy kis időre van szükség, de ne engedje túl sokáig és égjen.