Ha valaha is járt egy borkóstolón, és azon gondolkodott, hogyan lehet valaki megkóstolhatja mindazt az ízt egy korty borban (fű vagy spárga, tényleg?) A válasz gyakran csak jól képzett szájban található meg. Míg néhány embernek határozottan jobb az íze, mint másoknak, használhat néhány könnyen alkalmazható technikát, amelyek javítják az ízlelőbimbóit, és ezáltal az Ön által fogyasztott ételek élvezetét.

Ismerje meg az alapvető ízeket

Öt alapíz létezik: édes, sós, savanyú, keserű és umami. Fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni ezeket az ízeket. Az édes, sós és savanyúságot elég könnyű felismerni, a keserű pedig nem túl nehéz. Umami viszont az úgynevezett sós. Az olyan ételeket, mint a gomba, a hús és a sajt, gyakran umaminak nevezik.

Egyes ételek ízek kombinációi. A gyümölcs egyaránt lehet édes és savanyú, az étcsokoládé édes és keserű is lehet, egyes sajtok pedig sósak és umami ízűek. Ha az ételeket kombinálják, mindenből kap egy kicsit, de képesnek kell lennie felismerni. Meg lehet tanulni felismerni, ha csak ételeket kóstol meg, és odafigyel az általuk adott ízekre. Először meg kell tanulnia értékelni ezeket az ízeket, amilyenek.

Próbálja ki az új ételeket

Ha folyamatosan ugyanazokat az ételeket fogyasztja, soha nem fogja kitágítani a száját. Szokja, hogy valami új dolgot próbáljon ki mindennap, vagy legalábbis amikor alkalma nyílik rá. Nem kell teljesen megváltoztatnia szokásait; akár egyszerû egyszerû helyettesítõk elkészítése is új ízeket mutathat be. Ahelyett, hogy spenótot fogyasztana a salátájában, próbálja meg a rukkolát. Fogyasszon spárgát brokkoli helyett, és próbáljon ki olyan sajtokat, amelyek soha nem voltak. Ha a szupermarketben van olíva bár, próbáljon ki olyan olívabogyót, amilyen még soha nem volt.

Soha nem fogja kitágítani a száját, ha nem hajlandó megnézni, mi van még ott, és rengeteg van odakinn. hogy még nem próbálta meg.

Tanulja meg megkóstolni az ételt

Szánjon egy percet arra, hogy elgondolkodjon azon, hogy mit csinál, amikor eszik. Televíziót néz? Beszélgetni a családjával? Vezetés?

Bár meg tudod mondani, hogy az elfogyasztott étel kielégítő-e vagy sem, miközben más dolgokat csinálsz, nagyon nehéz lehet megmondani, hogy milyen ízű. Nem kóstolja meg minden egyes fűszert a spagetti szószban, vagy a fűszerezését a pattogatott kukoricájában. Még olyan egyszerű ízesítés is, mint a friss fűszernövények, meglepő lehet, ha valóban elgondolkodik rajta.

Ahhoz, hogy valóban kitágítsa a száját, gondolkodnia kell étkezés közben. Fogyasszon egy ételt, csukja be a szemét és kóstolja meg. Gondoljon a jelen lévő ízekre. Ha valaha is részt vett egy borkóstoló osztályon, ez nagyon hasonló.

Legyen kalandos

Ha valóban meg akarja változtatni az ízét, nem kell félnie az egzotikus ételek kipróbálásától. . Rengeteg olyan étel van, amely első pillantásra undorítónak tűnik: büdös sajtok, új húsok vagy brokkolival készült gyümölcslé. Kényszeríteni kell magát arra, hogy megpróbálja valamit, ha van rá lehetősége. Honnan fogja tudni, hogy nem tetszik, amíg meg nem próbálja?

Ha legközelebb egy etnikai étteremben tartózkodik, rendeljen valamit, amiről még soha nem hallott, és megkóstolja. Vagy ha idegen országba utazik, próbáljon ki minden egyes ételt, amelyet felajánlanak Önnek, bármennyire sem vonzónak. A szájpad visszaállításának egyetlen módja az, ha folyamatosan új ízekkel és textúrákkal bombázza.

Tisztítsa meg a szájpadot

Amikor ételt eszel, valószínűleg ebből egy falatot is megesz, amelyet követ egy harapással, majd valami mással. Lehet, hogy tanfolyamról tanfolyamra jár, egyszerűen csak eszik és élvezi az ételeket, de ízlel minden egyes dolgot? Attól függően, hogy mit eszel, valószínű, hogy nem, bár ez nem azt jelenti, hogy nem élvezed.

Ha még egy jó étteremben is jártál és megvolt a pincér hozz egy falatot sorbettot vagy valami hasonlót az egyes kúrák között, megtisztítottad a szájpadot, bár lehet, hogy akkor még nem vetted észre. A citrus, a kenyér vagy akár csak a víz teljesen kiszívja az egyik étel ízét a szájából, mielőtt továbblépne a másikra, hogy az egyes fogások teljes ízét átélhesse.

Kísérlet

Hagyjon egy kis időt hetente egyszer vagy kétszer, és végezzen szájpadtisztító gyakorlatot. Szerezz be minden alkalommal egy csomó új ételt, és próbáld ki hamisítatlan állapotukban. Gondolj olajbogyóra, gyógynövényekre, gyümölcsökre és zöldségekre, csokoládéra vagy borra. Kóstolja meg mindegyikét, kóstolja meg és jegyzetelje, hogy mit gondol. Ismételje meg ugyanazokkal az ételekkel, de mindenképpen vezessen be újakat minden foglalkozásnál. Megteheti ezt egyedül vagy egy barátjával, de ne feledje, hogy a lényeg az, hogy megkóstolja az ételt, ne folytasson beszélgetést, ne vonja el a figyelmét a filmek vagy a pletyka.

Legyen sok sima, sótalan keksz, fehér kenyér és citrusfélék szájpadtisztító szerekhez, és igyon sok vizet is.Győződjön meg róla, hogy az egyes ételek között használjon szájíz tisztítószereket, hogy teljes élményt nyújtson.

Emlékezzen az érzékeire

A szaglása közvetlenül az ízlelőbimbóihoz kötődik, ezért megfázáskor semmit sem kóstolhat meg. Ez azt jelenti, hogy ha beteg, akkor nincs értelme megkísérelni a szájpadlás edzését, vagy akár egy jó étterembe menni, ahol meg szeretné kóstolni a séf minden elképesztő ízét.

A vizuális vonzerő is fontos az ételekkel kapcsolatban, ezért néha kikapcsolhatja a barna ételek, bár jó ízűek lehetnek.

Vigyázz a cukorra

A cukor roncsolhatja az étrendet, az egészséget és a derékvonalat, de súlyosan érintheti az ízlelését is. Ha úgy találja, hogy problémái vannak a különféle ételek megkóstolásával, vagy az ízek megkülönböztetésével a főtt ételekben, az nagyon is lehet, mert túl sok cukrot fogyaszt.

Próbáljon meg egy kicsit visszafogni, és figyeljen az ízére rügyek, hátha ez megváltozik. Ne feledje, hogy a cukor szokatlan helyeken rejtőzik; ezért feltétlenül olvassa el a táplálkozási címkéket, mielőtt bármilyen típusú csomagolt ételt vásárolna.

Figyeljen az Ön által fogyasztott, nem élelmiszer jellegű termékekre

A legrosszabb, amit tehet az íze érdekében: dohányozzon cigarettát, vagy bármi ilyesmi. Tompítja mind az ízlelőbimbóit, mind a szaglását, ezért sokan, akik leszoktak a dohányzásról, hirtelen azt tapasztalják, hogy az utolsó cigarettától számított néhány héten belül az ételek hirtelen sokkal jobban ízlik. Ha javítani akar a szájpadlásán, végleg abba kell hagynia a dohányzást.

Néhány vényköteles és vény nélkül kapható gyógyszer is hatással lehet az ízlelőbimbóira, így ha hirtelen észreveszi, hogy az étel más vagy kevésbé ízes. , találja ki, hogy lehet-e olyan gyógyszer, amelyet szed. Nehezen fogod edzeni a szájpadlásodat, ha olyasmit szedsz, ami elzárja az érzékeidet. A rágódohány, a túl sok kávé vagy az illegális drogok szintén káros hatással lehetnek.

Következtetés

Ahhoz, hogy a legkülönfélébb ételeket élvezhesse, meg kell tudni kóstolni őket. Különbség van az étkezés élvezete, és minden íz és ízlés megkóstolása között. A szájpadlás edzésének megtanulása gyakran olyan egyszerű, mint az odafigyelés étkezés közben, valamint egyéb tényezők, például a dohányzás ismerete, amelyek nagyban befolyásolják az ízlelőbimbóit.

BLOG: Néhány új történet a Chef Works blogból

• A Chef Works büszkén dobja piacra a SKILD Series ™ arcburkolatokat (ELŐRENDELJ MOST!)
• Superan Bowl szakács Dayanny De La Cruz vezeti saját visszatérési történetét
• Allison Fasano és John Brill séfek álarcos hősök a Gothamban.
• Vendég rovat: Hogyan fizet a Nude Dude Food előre.
• Troy Johnson ételkritikus, író és tévés személyiség reménykedik az éttermekben élő emberek “hatalmas áradatában”.