Függetlenül attól, hogy mi történik Görögországban, mindannyian egyetértünk egy dologban: ouzo fantasztikus.

Mi az ouzo, kérdezed? Talán emlékszel a hírhedt ouzoivó jelenetre a My Big Fat Greek Wedding-ben, ahol az ánizsízű aperitif Tula hősnő sógorait szétveri. Az igazság az, hogy bár nagy bizonyíték lehet, az ouzo nem feltétlenül erősebb, mint a bourbon (legalább 37,5% ABV-nek vagy 75-nek bizonyítottnak kell lennie, alig ér a padlóra – sajnálom, hogy elrontottam a mókát). Ugyanakkor finom. Ha rajongsz az abszintért, az aquavitért vagy általában az édesgyökérért, akkor ásni fogsz. Így kezdődött ez a fűszeres szellem.

Ouzo elődje a tsipouro, amely alapvetően a görög grappa. A különbség azonban az, hogy közvetlenül desztillálás után az ouzo készítéséhez használt alapszesz magasabb alkoholtartalmú, mint a tsipouro készítéséhez használt alapszesz. Ezenkívül a tsipourót nem kell ánizsízesíteni, de az ouzo biztos. Az Ouzo alapszőlőből készül, mielőtt ánizssal ízesítenék – ugyanaz az íz az abszintban. Ouzo története meglepően rövid: 1856-ban Nicholas Katsaros és családja megnyitotta az első ouzo szeszfőzdét, amely ma is gyárt ouzo-t. 2006-ban, elismerve az ital egyedülálló görög örökségét, a kormány úgy döntött, hogy az ouzo csak Görögországban készülhet, és megkapta az EU által jóváhagyott oltalom alatt álló eredetmegjelölést (ez hasonló az olasz borok DOC-jához).

Mint minden más ánizsízű szeszes ital, ha kevés vizet ad az ouzóhoz, az tejszerű lesz. Ezt hívják louchingnak, vagy ouzo effektusnak. Az Ouzo tele van ajakfacsaró ízekkel (például édeskömény, koriander és szegfűszeg), olyannyira, hogy meglehetősen ízlést ad. Az ilyen ízek kiegyensúlyozása érdekében javasoljuk, hogy kortyolgasson ouzót egy kis étellel. Gondoljunk a töltött szőlőlevélre, padlizsánra és a friss sajtra. Győződjön meg róla, hogy kéznél van-e valamilyen sütemény.

Menjen a helyi italboltba, és fedezze fel az ouzo választékát. Megtalálja a sambuca és az abszint mellett. Ha bátornak érzed magad, gyújtsd fel. Csak vicceltem, kérem, ne tegye ezt. Ehelyett próbálja ki ezt a koktélt:

A görög tragédia

• ¾ uncia ouzo
• ¾ uncia édes vermut
• ¾ édes bogyó likőr (vagy Manischewitz)
• Nyomja meg a lime levét

Jéggel töltött rázógépben erőteljesen rázza fel és szűrje be egy pezsgős kupéba.

Támogatás Görögország. Vagy ne. Ne felejtsd el, igyál ouzót.

A fotót Eric Litton jóvoltából a Wikimedia Commonson keresztül