Ezt a Pepper Jellyt tartalmazó bejegyzést a Ball® Fresh Preserving szponzorálja. / p>

Itt az ideje a következő partner bejegyzésemnek: Labdázás. A szezonban velük dolgozom, hogy recepteket, új termékeket és konzervipari tippeket osszak meg. Idén eddig megkaptam a kamra átalakítását, megosztottam a csalócserje receptemet, készítettem egy adag eper rebarbara lekvárot, főztem kenyeret és vaj savanyúságot, és felsütöttem a sütőt sült salsa verde számára.

Ebben a hónapban készítettem egy adag paprikakocsonyát. Ez a recept a számomra pontosan megfelelő időben jött. Minden héten kaptam egy mezőgazdasági termelő választó dobozt (ez olyan, mint egy CSA, de Ön minden héten be- vagy kikapcsolja) a kedvenc helyi farmomból, és az utolsó pár doboz rengeteg ropogós, édes paprikával érkezett.

A paprikák az hűtőszekrény és így örültem, hogy jól kihasználhattam őket. A paprikakocsonya pedig kifejezetten jó felhasználás. Ez az édes és a meleg kombinációja hasznos, ízletes ételízesítőt eredményez. Noha hagyományos krémsajt fölött tálalni, nagyon szeretem, ha vinegrettbe rázzák, pulyka szendvicsre kenik, vagy húsgombókat mázolnak.

Középiskolás koromban fedeztem fel először, hogy milyen jó lehet az édes meleg kombináció. A campusom túloldalán volt egy élelmiszer-teherautó, amely grillezett teriyaki csirkés nyársakat szolgált rizzsel, mindössze 3 dollárért (ez végül is 1995 volt).

Amikor megrendelte, kérhette, hogy a csirkét fűszerezzék egy meleg thai édes chili forró mártással (mindig egy nagy Tupperware kancsóból öntötték). Azóta bolond vagyok a kombinációval.

Ezt a paprikakocsonyát két nap alatt készítettem. Az első napon összeszedtem a paprikámat, és óvatosan apró négyzetekre aprítottam. Használhatna konyhai robotgépet erre a munkára, de a nyugodt, egyenletes kocka készítésének folyamatát eléggé megnyugtatónak találom.

Nem viseltem kesztyűt az édes paprika, amikor eljött az ideje a jalapenók felaprításának, felhúztam egy eldobható kesztyűt, amelyet pontosan erre a célra tartok a konyhámban.

Korábbi napokban talán dobtam a kockát, és reméltem, hogy a paprika nem volt túl forró, de mivel apró arcokat törölgetek és pelenkát cserélek naponta egy tucatszor, nem akartam futni annak a veszélye, hogy csípős paprikaolaj lesz a kezemen.

Ha hasonlóan érzékeny emberek élnek az életedben, a konyhai kesztyűk mindenkor kötelezőek, ha csípős paprikát kezelsz.

Másnap elvettem gondosan aprított paprikát a hűtőből, és összeszedtem a többi hozzávalómat. Öt csésze paprika mellett (1/2 csésze forró) 1 1/4 csésze almaecetre, 2 csésze kristálycukorra, 1 csésze mézre és 3 evőkanál alacsony vagy cukortartalmú pektinre van szüksége.

Amint összetevői összegyűltek, meg akarja szünetelni a kocsonya készítését, és elkészíti a konzervedényét. Húzza ki a tartályt, vagy bélelje ki az edény alját hőálló konzerváldával.

Rendezze a szükséges félpintás üvegeket a szőnyeg vagy az állvány tetejére, és töltse meg őket forró csapvízzel. Addig tartsa a vizet, amíg az üvegek csak el nem merülnek. Ha kemény vize van, adjon hozzá egy egészséges fehér ecetet, hogy megakadályozza az ásványi anyagok lerakódását az edényekben.

Tegye az edényt a tűzhelyre, és hagyja felmelegedni, amíg elkészíti a kocsonyát.

Egy nagy fazékban (használtam alacsony, széles, 8 literes edény rozsdamentes acélból), keverjük össze a paprikát és az ecetet. Erősen forraljuk fel őket, és egyenként egy evőkanállal keverjük bele a pektint. Ezután adjuk hozzá a cukrot és a mézet. Miután az összes hozzávaló benne van, hagyja három percig keményen forrni, majd elkészül a főzési folyamat.

Ide kattintva megtekintheti a teljes borszselés receptet és a teljes utasításokat.

Amint elkészült a kocsonya, ideje, hogy az üvegekbe tegyük. Húzza ki az egyik forró edényét a tartályból, és tegye egy hőálló felületre (szeretek a hentes tömbömön dolgozni, mert a fa elnyeli a hőt, és nem veszélyezteti az üvegeket).

Illessze az edényét konzerv tölcsérrel és öntsük bele a zselét úgy, hogy 1/4 hüvelyknyi fejtér maradjon. Használjon pálcikát vagy pezsgőeszközt az esetleges beszorult légbuborékok eltávolításához, és ellenőrizze a fejterét.Ha 1/4 hüvelyk alá esett, adjon hozzá még egy kis zselét.

Törölje le a peremet tiszta, nedves törülközőt. Helyezzen egy tiszta, új fedelet az üvegre, és rögzítse azt a helyén egy gyűrűvel (ügyelve arra, hogy csak az ujjbegyéig szoruljon). Tegye vissza a teljes edényt a tartályba, és ismételje meg a fennmaradó üvegekkel és zselével. “>

Miután az összes edény visszatért a tartályba, forraljuk fel az edényt. Miután felforrt, állítson be egy időzítőt 10 percre (állítsa be a feldolgozás idejét, ha 1000 láb feletti magasságban él). Amikor a feldolgozási idő lejárt, kapcsolja ki az égőt és távolítsa el a fedelet.

Hagyja az üvegeket a hűtőben ülni vízzel öt percig. Ez elősegíti a tömítés minőségének javítását, és megakadályozza, hogy a termék elszivárogjon az üvegekből, miután eltávolították őket a tartályból.

Végül távolítsa el az üvegeket a konzervdobozokat és hajtogatott konyharuhára tesszük kihűlni. Hagyja, hogy zavartalanul üljenek 24 órán át. Ellenőrizze a tömítéseket, amikor ez az idő lejárt. A lezáratlan üvegeket hűtőszekrényben kell tartani, és azonnal fel kell használni. A lezárt üvegek hűvös, sötét helyen legfeljebb egy évig tárolhatók.

A borszselé nagyszerű megőrzés az ünnepi összejövetelek számára (ha ilyenek vannak idén), és kedves kiegészítője az ajándékkosaraknak.

A Pepper Jelly receptjének megszerzéséhez kattintson ide. Feltétlenül látogasson el a Ball® Fresh Preserving oldalra, ahol több szezonális receptet talál, valamint új promóciós ajánlatokat is találhat a nyár folyamán!

Közzététel: Ez egy szponzorált bejegyzés, amely a Ball Canning céggel folytatott együttműködés része. Üveget, felszerelést és pénzbeli ellentételezést biztosítottak. Minden kifejtett gondolat és vélemény a sajátom marad.