A kakaós hüvelyek lassan szuperélelmiszerként járnak az egészségtudatos fogyasztók körében. Mi azonban valójában a fülbevaló, és hogyan használhatjuk? Ebben a bejegyzésben megvizsgáljuk, hogyan készülnek, táplálkozási előnyeiket, és hogyan adhatja hozzá étrendjéhez.

Hogyan készülnek a kakaóhegyek?

A kakaóhegyek darabok kakaóbab, amelyek a Theobroma kakaófából származnak. A hüvelyek elkészítéséhez a babot először fermentálják, majd szárítják, mielőtt megpirulnának és megrepednének. Ha érdekli a folyamat konkrét részletei, akkor nézze meg a bab-bár útra vonatkozó bejegyzésünket.

A babszemek repedése után egy törékeny héj marad a hüvelyekkel együtt. . A héjat, amelyet mellesleg teafőzésre lehet felhasználni, egy nyerítésnek nevezett eljárással távolítják el. A babtól a bárig folyamatban a kakaóhüvelyeket cukorral és néha tejporral pasztává őrlik, hogy végül csokoládét készítsenek.

Azonban az is lehetséges, hogy ezeket a ropogós szárakat a legtisztább formájukban elfogyasztják, mielőtt azok ” újra csokoládévá alakítva. Valójában, csakúgy, mint a csokoládé, úgy bizonyítják, hogy a tollhegyeknek óriási előnyei vannak az egészségre. A tiszta kakaóhüvelyekben természetesen magas a rost-, fehérje- és egészséges zsírtartalom, ugyanakkor kevés a cukor. Ezenkívül ragyogó növényi alapú vasforrás; ez nagyszerű kiegészítője a vegán étrendnek. Az alábbiakban felsoroltuk a kakaóhegyek táplálkozási adatait:

28 g-ban. (1 oz.) Kakaóhegyet kapsz:

• 130 kalória
• 4,0 g. fehérje
• 12,0g. zsírtartalma
• 9,0g. rostból • 0,5 g. cukor

(források: Amerikai Mezőgazdasági és Önellátási Minisztérium adatai)

Kis méretük ellenére a hüvelyek tele vannak tápanyagokkal, amelyek létfontosságúak az egészséges test és elme fenntartásához. A testének például magnéziumra van szüksége legalább 300 különböző enzimrendszerhez, amelyek szabályozzák a test biokémiai reakcióit.

A magnézium egyike azon sok ásványi anyagnak, amely gyakran hiányzik a mindennapi étrendünkből. Azonban a reggeli reggelihez hozzáadott 28 gramm hüvely biztosítja a napi ajánlott bevitel közel egyharmadát.

A vörösvértestek előállításához rézre és vasra van szükség, amelyek oxigénnel látják el a testet. Míg a cink nélkülözhetetlen ásványi anyag, amelyet az emberi test nem tud előállítani és tárolni sem. A cink kulcsfontosságú a sejtek növekedésében, a DNS-szintézisben, a sebgyógyulásban, az immunrendszer működésében és még sok másban.

Mindezek a tápanyagok el vannak rejtve a kakaóhüvelyekben, azonban a sok egészségügyi előny még nem ér véget – nézzük ezt nézze meg közelebbről a következő szakaszban.

A kakaóhegyek egészségügyi előnyei

Mi megbeszélték, hogyan készülnek a hüvelyek és azok táplálkozási összetétele. Vizsgáljuk meg most közelebbről azt a sok egészségügyi előnyt, amely ennek a szuperételnek az étrendbe való felvételével jár:

A kakaóhegy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik

A rövid távú gyulladás a önvédelmi mechanizmus a test által. A gyulladás az immunrendszer válasza a sérült sejtekre vagy idegen vírusokra és baktériumokra, enélkül pedig a legkisebb fertőzések is halálosak lehetnek.

Azonban a hosszú távú vagy krónikus gyulladás az, amikor a test folyamatosan önvédelmi mód annak ellenére, hogy valójában nincs sérülés vagy betegség. Krónikus gyulladást akkor okoznak, ha túl sok szabad gyöke van a szervezetben, és összefüggésbe hozható a cukorbetegséggel, a szívbetegségekkel és még a rákkal is.

Szerencsére vannak olyan antioxidánsokban gazdag ételek, amelyek gyulladáscsökkentőkkel rendelkeznek tulajdonságok – a kakaóhegyek közé tartozik. Valójában a hüvelyek rendkívül gazdagok antioxidánsokban, és egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a kakaó csökkenti az NF-κB fehérje aktiválódását, amely a szervezet gyulladásos folyamatainak katalizátora. Más tanulmányok szerint a kakaó-polifenolok csökkenthetik a bélgyulladást és a kapcsolódó rákos megbetegedéseket.

A kakaóhegyek segíthetnek a vércukorszint kezelésében

Ha problémái vannak a vércukorszint szabályozásával, megpróbálja kipróbálni a hüvelyeket az étrendbe. Tanulmányok kimutatták, hogy a kakaóhegyek javíthatják a szervezet inzulinérzékenységét; a hormon, amely segíti a vércukorszint szabályozását és felszívódását.

Egy tanulmány 2015-ben a kakaó 60 típusú, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő egyénre gyakorolt hatását vizsgálja a gyulladásra, a vérnyomásra és a glikémiás kontrollra. Nyolc hét elteltével a kakaót fogyasztó betegek olyan egészségügyi mutatókban javultak, mint az éhomi vércukorszint és az A1C szint, miközben csökkentették a vérnyomást is.

Egy újabb, 2017-es tanulmány kimutatta, hogy a kakaó antidiabetikus hatása, köszönhetően a kakaó flavonoidoknak és antioxidáns tulajdonságainak. A fülbevalók ideálisak a vércukorproblémákkal küzdő egyének számára, mivel minden egészségügyi ellátást hozzáadott cukor nélkül nyújtanak.

A kakaóhegyek fokozzák a kognitív funkciókat

Egy 2017-ben megjelent tanulmány a Frontiers of Nutrition folyóiratban azt sugallta, hogy a kakaó rendszeres fogyasztása “javítja a megismerést, a figyelmet, a feldolgozási sebességet és a munkamemóriát”. A kognitív funkciók mellett az eredmények azt is sugallják, hogy a kakaó segít megvédeni, sőt visszafordítani a neurodegeneratív betegségeket, mint például a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór.

További tanulmányok kiemelik, hogy a flavonoidokban gazdag ételek, például a kakaó, stimulálják az agy idegsejtjeinek növekedése és összekapcsolódása. Egy 2016-ban publikált tanulmány megállapítja, hogy “a kakaó flavanolok magasabb szérum BDNF-szintet és jobb kognitív teljesítményt eredményeztek.”

Hol lehet kakaóhegyeket vásárolni

Manapság a fülbevalók megtalálhatók online és szupermarketekben. Az egyik tévedés, amelyet sok csomagoláson talál, a „Nyers kakaóhegy.” A hüvelyek előállításához a kakaóbabnak meg kell erjednie és meg kell pörkölnie, mindkét folyamat során a hőmérséklet eléri a nyers élelmiszereknél megengedett magasabb határt. Ez nem azt jelenti, hogy nem egészséges! Valójában a pörkölés sok veszélyes kórokozót elpusztít a babon – tehát ne tévesszen meg a nyers kakaóra vonatkozó marketing állítások.

Ha a legjobb kakaós hüvelyeket keresi a környéken, akkor mindenképpen nézze meg a kézműves csokoládékészítők által kínált tollakat. Ezek garantáltan a legtöbb ízűek, és etikai forrásokból származnak.

Az Original Beans például rendkívül ritka Tanzániából származó gyümölcsös és aromás ízű kakaót. Az egyesült királyságbeli Pump Street finom ecseteket árul ecuadori kakaóbabból, míg a kézműves csokoládégyártó Mānoa saját hawaii hegyeket kínál.

A kakaóhegyek használata

Ha eddig elolvastad, akkor nagy valószínűséggel érdekel, hogy megtudd, hogyan lehet az ujjhegyeket hozzáadni az étrendhez. A jó hír az, hogy nincs hiány az élelmiszerekből, amelyek kiegészítik a hüvelyeket.

Annak ellenére, hogy a nap bármely szakában elfogyaszthatják, a hüvelyesek különösen népszerűek reggelire. Ragyogó köretet készítenek zab, joghurt vagy gabonafélék tetejére szórva. Ne feledje, hogy a nagyon alacsony cukortartalom elég erős és keserű ízűvé teheti őket – ezért a hüvelyeket gyakran párosítják valamivel édesebbel, például friss gyümölcsökkel.

Az alábbiakban készítettünk egy rövid receptlistát amelyek tartalmaznak hüvelyeket, hogy némi ihletet nyújtsanak neked:

• Zabpehely kakaóhegyekkel és fügeivel
• Paleo kókuszdió kakaóhüvely granola
• Kókuszdió joghurt vérnarancsokkal és kakaóhegyekkel
• Kétszer- Sült kacsa, sós narancs, kakaóhüvelyek és kávé

• Fűszeres kakaós hideg kávé kávé

Ajánlások

Bár nincsenek hiányok a különféle előnyöket bemutató cikkekből (mint ez) a kakaóhegyeknél fontos megjegyezni, hogy a kutatás ritka és szakadt a vélemény. Pontosan a „superfood” szóról szoktak vitatkozni, és ezeknek nincs tudományos kritériuma, ami gyakran vitát vált ki. Úgy tűnik, egy dologban mindannyian egyetértünk abban, hogy kedvenc ételünk e két terméke finom, ropogós és egyszerű módja annak, hogy kakaót adjunk az étlaphoz.