Vigye el az elméjét a gooey tex-mex mártás táljából. Amikor queso-t mondunk, a friss fehér mexikói sajtok sokféle változatáról beszélünk, amelyek kifejezetten sósak és ruganyosak. Hajlamosak több tejet kóstolni, mint vajat vagy tejszínt, és a zamatosságtól a morzsásig terjednek – néhányat meg is grillezhetünk. A mexikói sajt mélyebb megismeréséhez nem kell a díszes tejpultnál pucolni. Keresse meg ezeket az olcsó kedvenceket (és azok rad retro csomagolását) a helyi latin élelmiszerboltban.

Oaxaca

A Mozzarella találkozik a húrsajttal (szó szerint egy csomóba kerül, amelyet fel lehet tekerni), gazdag íze és olvadhatósága a grillezett sajt vagy quesadillák számára. quesadilla készítés.)

Próbálja ki: Téli tök és rövid bordás enchiládák

Queso Fresco

Ez a rugalmas sajt megbarnul, de nem olvad meg. A ricotta salatához vagy a fétához hasonlóan a tacóktól kezdve a tojásos ételekig mindent le akar morzsolni.

Próbálja ki: Kukoricadara keksz Chorizo gravy-val és mogyoróhagyma

Queso Blanco

Oké, szóval ezek mind technikailag fehér sajtok, de a queso blanco egy saját sajt. Az oaxaca ízéhez hasonló ízű, de hevítve megtartja az alakját, így sütésre vagy grillezésre alkalmas (ilyen grillezett sajt). Ez a sajt meglehetősen felcserélhető paneerrel vagy halloumival.

Próbálja ki: Kukorica és Fregola grillezett halloumi sajttal

Cotija

Ez az érlelt sajt (elote, vagy grillezett kukorica, hírnév) az elhagyással való megszórásra szolgál saláták, tostadák, enchiladák stb. Sós, krémes feltöltésére. Gondoljon arra, mint a mexikói tejtermék parmezánjára.