A Delicata tök különféle téli tök, zöld vagy narancssárgán csíkozott krémszínű hengeres gyümölcsökkel, amelyeket főznek. Ahogy a neve is mutatja, jellegzetesen finom héja (vagy héja) van. Mogyorótöknek, cseh töknek vagy édesburgonya töknek is nevezik. A Cucurbita pepo fajta egy fajtája, amely magában foglalja a nyári tökfajtákat, a pattypan tököt, a cukkini és a sárga crookneck tököt, valamint a téli tökfajtákat, beleértve a makk tököt, a spagetti tököt és a legtöbb tököt, amelyet Jack-o-lámpásként használnak. .

Cucurbita pepo var. pepo

“Delicata”

Sült delicata tök

A Delicata tök könnyen termeszthető. A magokat akkor kezdik el, ha minden fagyveszély elmúlt, és a talaj meleg, vagy 3-4 héttel a környéken várható utolsó fagyidő előtt. A közvetlenül elvetett magokat egy hüvelyk mélyre, 5-6-ig dombra teszik; a dombok minden irányból 6 lábnyira vannak a többi dombtól. Nagyjából 105 nappal a csírázás után a delicata tök készen áll a betakarításra. A kikeményedés körülbelül egy hétig tart egy meleg, száraz, fagytól védett helyen, például egy garázsban.

A Delicata tököt leggyakrabban sütik, de mikrohullámú, párolt vagy párolt is lehet. Tölthetjük hússal vagy zöldségkeverékkel, és a könnyű főzésről, valamint a krémes ízről és állagról ismert. A tök magjait is megeszik, általában megpirítás után. Ez a tök nem olyan gazdag béta-karotinban, mint a többi téli tök, de jó táplálékrost- és káliumforrás, valamint kisebb mennyiségű C- és B-vitamin, magnézium és mangán.

Belföldiek Észak- és Közép-Amerikában a tököt az őslakos amerikaiak mutatták be a korai európai telepesek számára. “A” Delicata “-t először egy magkezelő vezette be az USA-ban 1894-ben (Tapley és mtsai. 1937), de ennek a fajtának a gyümölcséhez hasonló gyümölcsöt Naudin (1856) illusztrált.” (Párizs 1989). Fajtafajta “többé-kevésbé egyedi, és nem sorolható könnyen egyetlen modern csoportba sem” (Paris 1989). A szokásos delikata boros; azonban megjelentek a bokorfajták, köztük a “Bush Delicata”, és a vetőmag-eladók nagyobb édességű fajtákat kínálnak, mint “Sugar Loaf” és “Honey Boat”. A Delicata tök szinte eltűnt a nagy depresszió után, és a penészbetegségekre való fogékonyság miatt nem nőtt el széles körben. Ezt a 2000-es évek elején megváltoztatták, amikor a Cornell Egyetem Növénynemesítési Tanszékének egy csoportja Molly Jahn vezetésével nemesült. egy nem hibrid nyílt beporzású fajta, a Cornell Bush Delicata, amely rezisztens volt a legismertebb tökbetegségekkel szemben, és elnyerte a 2002. évi All-America Selection (AAS) vetőmag-ipari díjat, és ma az elsődleges kereskedelmi fajta.