Az otthoni steakvacsorák ilyen csemegének tűnnek, különösen egy hosszú hét végén. Nagyszerű pác hozzáadásával a steakek még jobbak lesznek, főleg ha soványabb, olcsóbb darabot használunk, mint a hátszín vagy a felső kör.

A balzsamecetben éppen annyi cukor van, hogy a broiler alatt a pecsenyék gyönyörűen előkészüljenek, a szójaszósz és a fűszerek pedig lekerekítik az ízeket, sima falatokkal.

A sütés a steak főzésének egyik legegyszerűbb, legzavaróbb módja. Mivel az összes hő- és zsírfröccsenést a sütőben fóliával bélelt tepsi tartalmazza, alig történik tisztítás!

Ez is nagyon gyors módja annak, hogy főzés közben jó steaket kapjunk egy steakhez át – a roston sült steak körülbelül 10 perc alatt elkészül.

HOGYAN KELL SÜTNI A SÜTŐT?

Ha még soha nem sütöttél steaket, hadd mutassam be neked ezt az egyszerű módszert: Előmelegíted a sütő brojlerje; kibéleljen egy tepsit alufóliával; tegye a pecsenyéket a tepsire, és oldalanként néhány percig sütje. Ez az!

A LEGJOBB PILLANATOK A BROILINGHOZ

Alapvetően minden olyan steak, amely 3/4-es hüvelyk és 1 hüvelyk vastagságúak szépen át fognak sütni, miközben a brojler heves hőmérséklete alatt elszenesedik a szélein:

• hátszín
• felső kör, más néven londoni roston
• New York-i csík
• Ribeye
• Tri-tip steak (nem az egész pecsenye)

HOGYAN PÁLYÁZZUK A STEAKET

A balzsamecet, szójaszósz és fűszerek ízesített pácja szinte bármilyen marhahús-vágást javít. Ez a fajta pác javítja a karcsúbb steakek ízét és gyengédségét, szemben a márványosabb (és általában drágább) darabokkal.

Amikor a bélszín steak eladó, megkérem a hentesemet, hogy vágja hatra. uncia adagokat, és egyenként lefagyasztom őket. Így nagylelkű, egyszeri adagok készen állnak. Két nappal azelőtt, hogy meg akarom sülni a steakeket, a hűtőbe teszem, hogy megolvadjon. Aztán egy nappal azelőtt, amikor a pecsenyék megolvadnak, hozzáadom a pácot.

Pácold a steakeket, amikor csak kényelmes, két-24 óráig, mielőtt megsütnéd őket. Hozzáadhatja a pácokat a pecsenyékhez, és lefagyaszthatja a páclével. Így, ha készen áll az étkezésre, csak annyit kell tennie, hogy felolvasztja és megsüti őket!

A pác nem úgy tűnik, mintha sokat hozna, de egy kicsit sokra megy! Csak győződjön meg róla, hogy a steakek minden oldalát bevonja, így egészben jól fűszerezettek.

• Szeretne többet megtudni a balzsamecetről? Olvasson el mindent a Balzsamecet útmutatónkban.

meddig kell sütni?

Digitális hőmérő használata a A legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a steakeket az Ön ízlése szerint készítik el. Helyezze az egyes steakek legvastagabb részébe (kissé eltérő időpontokban végezhetnek, ha vastagságuk változik, vagy ha a sütő brojlerje forró pontokkal rendelkezik). Célozza meg a hőmérsékleti tartomány alsó végét az Ön által előnyben részesített adottságra. A hőmérséklet néhány fokot emelkedik, miután a steak ki nem került a sütőből:

• Közepesen ritka: 130–135ºF
• Közepes: 135–145ºF
• Közepesen jól: 145–155ºF
• Jól sikerült: 155ºF és feljebb

GYORS TIPP: Ha középen ritkábbnak tetszik a steakje, vigye el őket egyenesen a hűtőszekrénytől a brojlerhez. Ha inkább egy jól elkészített steaket szeretnél, hagyd, hogy sütés előtt körülbelül 30 percig üljenek a pulton.

CSERÉK ÉS ALKALMAZÁSOK

Ahhoz, hogy ez a recept gluténmentes legyen: Helyettesítsd a tamarit vagy kókuszdió aminosav a szójaszószhoz.

A fűszerkeverékben nyugodtan cserélje ki a fűszereket is – a koriander helyére kömény, szumacs vagy csak extra fekete bors léphet. Ha nincs kéznél füstölt paprika, akkor egy csepp folyékony füst is működik (vagy teljesen el is hagyhatja).

MIT TALÁLKOZZA SÜTETT PÖRHEL?

A köretekből igazán elkészíthető az étel, amikor steaket tálalunk. Az egyszerűen elkészített zöldségek egyszerű út. Néhányat nagy adagokban szoktam megsütni a hét bizonyos pontjain.

Egyszerű pörkölt zöldségoldalak

Dobjon fel zöldségeket egy kevés olívaolajba és sóba, majd süssön meg egy tepsiben. 400ºF körülbelül 30 percig.

• brokkoli
• kelbimbó
• karfiol
• zöldkáposzta
• Téli tök
• A burgonya (édes vagy keményítőtartalmú) a kedvenceim közé tartozik, akár friss, akár zsákos fagyasztott fajták

Fagyasztott zöldségek a győzelemért!

Az utolsó pillanatban felmelegíthet egy zacskós fagyasztott zöldségkeveréket a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben, majd vajjal vagy olívaolajjal és kevés sóval és borssal tálalhatja a tetejére.

Bőséges steak oldalak

Egy kiadósabb köret elkészítéséhez készítse el az alábbi finom receptek bármelyikét:

• rizottó
• tejszínes spenót
• makaróni és sajt
• kétszer sült burgonya

saláta az oldalán

És természetesen Caesar vagy ék a saláták klasszikus steak kíséret. A steak egy sokoldalú vacsora, amely minden zöldséghez vagy keményítőhöz jól passzol, így bármit felhasználhat, amit csak tud.

TÖBB NAGY PÉNZ receptek!

• Szoknyás steak avokádó chimichurri
• fokhagymás gyógynövényes steak falatokkal
• marhahús steak Fajitas
• könnyű steak saláta citromos vinaigrettel
• fogas steak mogyoróhagymával