Az édes savanyúság körülbelül ugyanolyan hagyományos délen, mint az édes tea. Az édes savanyúságnak mindig házi készítésűnek kell lennie, az uborkának pedig a saját kertjéből kell származnia. Nincs olyan, mint az édes savanyúság, mint snack vagy burgonya, csirke vagy tonhal salátába aprítva, és itt vagyok, hogy elmondjam, a bolti édes savanyúságok nem tartanak gyertyát azokhoz, amelyeket a mama készíthet!

Mindig rá támaszkodtam édes savanyúságok miatt. Sajnos már nincs kertje. Az uborka nehezen hozható el, hacsak a jó szomszédnak nincs adnivalója. Termékek vásárlása, miután saját kertje van, szinte olyan, mint egy bűn.

Visszatekintve úgy tűnik, hogy mama egész nyarát konzerválással töltötte és zöldségeket tett a fagyasztóba. A betakarítás mellett a nyár volt a legforgalmasabb évszak a gazdaságban való felnövekedésben. Anyámnak és apukámnak minden nyáron hatalmas gyönyörű kertje volt. Ami nem jött ki a kertből, azt másutt egy mezőn termesztették. Mindezek a zöldségek csak egyet jelentettek; ez azt jelentette, hogy a rozsdamentes acélból készült nagy tartály a kályhán volt, és Uram, irgalmazzon, inkább vigyázzon!

A mama úgy nézett ki, mint egy őrült tudós a konyhában, azzal a dologgal a tűzhelyen. A ház melegebb volt, mint 40 pokol. A gőz forró üvegekkel töltötte meg a konyhát, mivel az a hatalmas nyomású kanna szelep ketyegett, sziszegett és köpött. Talán megrémítették az emlékeim a konyhai konzerválásáról. Nagyon bonyolultnak és nagyon forrónak tűnt! Nem egyszer mesélt arról, mi történhet, ha a nyomástartó konzerv túl nagy nyomást gyakorol bent. Kifejezetten elég ijesztő volt.

Tehát következésképpen nem tudtam édes savanyúságot kapni, amikor szükségem volt rá. Ez rádöbbent, hogy fel kell vennem a nagy lánynadrágomat, és meg kell tanulnom, hogyan készítsek édes savanyúságot magamnak, különben nélkülöznöm kell. Éppen úgy nincs, hogy egész életemben tonhalhal-saláta, krumplisaláta vagy csirkesaláta nélkül megyek.

Nem, dehogy!

Szerencsére a vízfürdő befőzése nem hasonlít arra a félelmetes rozsdamentes acélból készült tartályra anyukám konyhájában ennyi évvel ezelőtt. Kimentem, és megvettem az édes savanyúságok készítéséhez szükséges összes tárgyat, köztük egy új mártást készítő márkát. Először a savanyúság elkészítésébe kezdtem, és ezek a savanyúságok az első dolgok, amiket életemben konzerveltem !!

Tudod mit?

Nagyon büszke vagyok magamra. Készítettem néhány elég rohadt jó édes savanyúságot, és ezek ((MOST)) olyan jók, mint a mamámé ÉS Feldolgoztam őket, hogy egész évben élvezhessem egy új vízfürdő-tartóval.

Tudom, úgy veri a mellkasomat, mint egy pávián, és ti ott profik, akik folyamatosan tudják és megőrzik a dolgokat, valószínűleg most rajtam nevetnek, de ez rendben van. Megosztom ezt az Édes savanyúság receptjét, amely leüti a zoknitokat. Egyenesen egy Mrs. Wages mészpácoló zacskóból származik, mindenféle változtatás nélkül.

Hogyan készítsünk édes savanyúságokat

Hozam: 10 pint

Az édes savanyúság elkészítéséhez szükséges felszerelés:

• gránit Ware 21,5 literes konzervtartó állvánnyal
• Nem alumínium edény, például kerámia pácolósütő
• 10 pint méretű üvegek fedéllel és gyűrűvel
• Ball® Konzerv edénykészlet (üvegedényt és fedélemelő konzerv tölcsért és fej-tér eszközt tartalmaz)
• Merőkanál
• Konyhai törölköző

Édesítéshez szükséges hozzávalók savanyúság:

• 7 font közepes méretű savanyú uborka
• 1 csésze mészpácolás
• 2 liter víz
• 8 csésze fehérecet (5% -os savtartalom)
• 8 csésze granulált fehércukor
• 1 evőkanál konzerv- és pácoló só
• 1 evőkanál kevert pácolófű

Útmutatás:

Mossa meg az uborkát. Vágja le a virág végétől kb. szeletelje az összes uborkát keresztbe, és tegye a szeleteket egy nagy tálba.

Nem alumínium edényben, például pácolósütőben. ~ A mészoldatokat nem szabad alumíniumban használni, és a tartályok meggátolódhatnak

Keverje össze a pácoló meszet vízben, és adja hozzá az uborkát az oldathoz. Add hozzá a vizet a tálhoz, amíg az uborkát vízzel el nem fedik; áztassa az uborkákat egy éjszakán át a meszes vízben, alkalmanként megkeverve.

Másnap alaposan öblítse le az uborkát hűvös vízben. A legjobb módszer erre az, ha az uborkákat bedugva dugja be a mosogatóba; futtasson hideg vizet a mosogatóban, és néhányszor óvatosan dobja körül az uborkákat a hideg vízben.Vízelvezetés közben eressze le az uborkát, miközben a víz kifolyik. Tegye ezt legalább háromszor.

Miután leöblítette a meszet az uborkákról, tisztítsa meg jól az üstöt vagy a tartályt. Ügyeljen arra, hogy a tartály mészmentes legyen. Adja vissza az uborkát a nyájba; takarja le és áztassa még 3 órán át a hűtőszekrény belsejében lévő jeges vízben.

Egy tálban habverővel keverje össze az ecetet, a cukrot és a sót, amíg fel nem oldódik. Engedje le az uborkaszeleteket a jégvízből a hűtőszekrényben.

Helyezze vissza a szeleteket a tartályba, és öntsön szirupot az uborka szeletekre. Hagyja egy éjszakán át állni a hűtőszekrényben, alkalmanként megkeverve.

Másnap az uborkaszeletekről engedje le a szirupot egy lábosba. Készítsen egy csokor garnitúrát úgy, hogy egy 5 x 5 hüvelykes cheesecloth darabot tiszta munkafelületre fektet. Kanalazzuk a pácoló fűszert a közepére. Szedje össze szorosan a cheesecoth széleit a közepén; erősen kösse meg konyhai zsinórral. Szükség esetén ollóval vágja le a végeket.

Helyezze a csokrot az edénybe a pácoló sziruppal; pároljuk 35 percig.

Közben készítsen forrásban lévő vizet. Az üvegeket meleg vízben melegítsük, amíg használatra készek. (Ne forraljuk fel.) Mossa le a fedeleket meleg szappanos vízben, és tegye félre a szalagokat.

Ezután csomagoljon uborkaszeleteket forró sterilizált literes üvegekbe. Konzervtölcsér segítségével merítse a forró szirupot szeletekre, hogy eltakarják; ½ hüvelykes fejtér marad.

Távolítsa el a légbuborékokat és törölje le a peremet. Középre helyezze a fedelet az üvegre. Helyezze a szalagot, amíg az illeszkedés szorosra nem válik. Helyezze az előkészített edényeket a konzervtartóba, és óvatosan engedje le az üvegtartót a tartályba, ügyelve arra, hogy a fedeleket legalább 2 hüvelyk víz borítsa.

Végül dolgozzon fel pint üvegeket 10 percig a forrásban lévő vízfürdő módszerével. Kapcsolja le a hőt, és hagyja az üvegeket körülbelül 5 percig ülni, mielőtt az üvegeket egyenként levenné, hogy törölközőn lehűljön; hagyja az üvegeket zavartalanul szobahőmérsékleten legalább 24 órán át hűlni. 24 óra elteltével ellenőrizze, hogy a fedelek tömítettek-e (a fedélnek nem szabad felfelé és lefelé hajlania, ha középen megnyomja).

A savanyúság 24 órán belül fogyasztható. Chill az íz fokozása érdekében.

Megjegyzés: A konzervedényeket és fedeleket mindig a sterilizált üvegek gyártói utasításainak megfelelően készítse el és dolgozza fel. Tartsa forrón az üvegeket.

Összefoglalva elmondható, hogy a tudás megtanulása kissé addiktív. Amióta ezeket az édes savanyúságokat készítettem, saját jalapeno zselét készítettem és konzerváltam. Azt hiszem, hamarosan kipróbálom a kapros savanyúságot.

Kívánj szerencsét!

Pin nyomtatása

4.64 11 szavazatból

Édes savanyúságok

Tanulja meg, hogyan készítsen édes savanyúságokat konzervek készítéséhez, hogy egész évben élvezhesse ezt a csodálatos pácolási receptet a vízfürdő befőzéséhez. “Ropogósak és finomak!

Természetes előétel, saláta, köret

Amerikai konyha

Kulcsszó konzerv, savanyúság, édes savanyúság

Adatok 10 korsó

Szerző David & Debbie Spivey

Hozzávalók

• 7 font közepes méretű pácoló uborka
• 1 csésze pácoló mész
• 2 liter víz
• 8 csésze fehérecet (5% -os savtartalom)
• 8 csésze granulált fehércukor
• 1 evőkanál pácoló és konzerv só
• 1 evőkanál vegyes pácoló fűszer

Utasítások

• Mossa meg az uborkát. Vágja le a virág végétől kb. szeletelje az összes uborkát keresztbe, és tegye a szeleteket egy nagy tálba.
• Nem alumínium edényben, például pácolósütőben.
• Keverje össze az ecetes meszet vízzel, és az oldathoz adja az uborkát. Add hozzá vizet, amíg az uborka be nem borul; áztassa az uborkákat egy éjszakán át a meszes vízben, alkalmanként megkeverve.
• Amikor az uborka beázott, alaposan öblítse le hideg vízzel. A legjobb módszer erre az, ha az uborkákat bedugva dugja be a mosogatóba; futtasson hideg vizet a mosogatóban, és néhányszor óvatosan dobja körül az uborkákat a hideg vízben. Vízelvezetés közben eressze le az uborkát, miközben a víz kifolyik. Tegye ezt legalább háromszor.
• Amikor a mész le van öblítve az uborkákról, tisztítsa meg az áztatáshoz használt edényt vagy edényt az uborkákat jól, és ügyeljen arra, hogy ne legyen mész. Tegye vissza az uborkákat a nyájba, és áztassa az uborkákat még 3 órán át jeges vízben.
• Egy tálban keverje össze az ecetet, a cukrot , és habverővel együtt sózzuk, amíg fel nem oldódik. Engedje le az uborka szeleteket a hűtőszekrényben lévő jeges vízből.
• Tegye vissza a szeleteket a tartályba, és öntsön szirupot az uborka szeletekre. Hagyja egy éjszakán át állni a hűtőszekrényben, időnként megkeverve.
• Másnap az uborkaszeletekről szirupot eresztünk egy serpenyőbe. Készítsen egy csokor garnitúrát úgy, hogy egy 5 x 5 hüvelykes cheesecloth darabot tiszta munkafelületre fektet. Kanalazzuk a pácoló fűszert a közepére. Szedje össze szorosan a cheesecoth széleit a közepén; erősen kösse meg konyhai zsinórral. Szükség esetén ollóval vágja le a végét.
• Helyezze a csokrot az edénybe a pácoló sziruppal; pároljuk 35 percig.
• Közben készítsünk forrásban lévő vizes kannát. Az üvegeket meleg vízben melegítsük, amíg használatra készek. (Ne forraljuk fel.) Mossa le a fedeleket meleg szappanos vízben, és tegye félre a szalagokat. . Konzervtölcsér segítségével merítse a forró szirupot szeletekre, hogy eltakarják; ½ hüvelykes térköz marad.
• Távolítsa el a légbuborékokat és törölje le a peremet. Középre helyezze a fedelet az üvegre. Helyezze a szalagot, amíg az illeszkedés szorosra nem válik. Feldolgozzon pint üvegeket 10 percig, és 15 percig keverje fel forrásban lévő vízfürdős módszerrel.

Megjegyzések

A mészoldatokat nem szabad alumíniumban használni, és a tartályok meggátolódhatnak.

A konzervedényeket és fedeleket mindig a sterilizált üvegek gyártói utasításainak megfelelően kell elkészíteni és feldolgozni. Tartsa forrón az üvegeket.

Recept nagyon kevéssé adaptálva Mrs. Wages

Kipróbálta ezt a receptet? Mondja el, mit gondol! Adja meg ennek a receptnek a besorolását, hagyjon megjegyzést az alábbiakban, és ossza meg velünk az étele képeit az Instagram, a Facebook vagy a Twitter segítségével! Alig várjuk, hogy láthassuk őket! Ne felejtsd el megemlíteni a @TheMountainKitchen vagy a #TheMountainKitchen címkét!

Hasznos termékek:

A Hegyi Konyha részt vesz a az Amazon Services LLC Associates Program, egy társult reklámprogram, amelynek célja, hogy a webhelyek hirdetési díjakat keressenek hirdetésekkel és az Amazon.com-ra való hivatkozásokkal.

A kattintásért nincs külön költsége! Ez csak segít abban, hogy megengedhessük magunknak azt, amit itt, a TheMountainKitchen.com oldalon csinálunk. Köszönjük támogatását!

• Szerző
• Legutóbbi bejegyzések

Kövess engem

Szia, nevem Debbie, a The Mountain Kitchen szerzője és fotósa, egy blog, amely finom házi készítésű recepteket oszt meg tiszta ételösszetevők felhasználásával, valamint a hegyi életről szóló történeteket.

Kövess engem

The Mountain Kitchen legújabb bejegyzései (az összes megtekintése)

• Delicata tök tésztával és zsálya barna vajjal – 2021. február 8.
• Csirke és articsóka citromos kapros mártással – 2021. február 4.
• január 2021. évi hegyi pillanatok – 2021. február 1.

INGYENES recepteket szeretnél?

Csatlakozz a levelezésünkhöz listát a legújabb receptek!

Sikeresen feliratkoztál!