Ossza meg ezt a bejegyzést:

Amikor az egészségügyi szakemberem először azt javasolta, hogy vágjam ki a szemeket a testem gyulladásának csökkentése érdekében, az első reakcióm az volt, DE MI A PIZZZAAAAA-RÓL!?! Az a gondolat, hogy soha többé nem lesz tökéletesen sajtos, tésztás pizzadarab, szinte könnyekben tört ki.

Végül felépültem bánatomból, és a konyhába kezdtem dolgozni. Először a tökéletes gabonamentes, gluténmentes pizza kéregért kezdtem az utamat, és teszteltem az összes receptet, amelyek már ott vannak. És értem mindet. Ennek oka van, hogy ez a recept két teljes évvel feljebb megy, miután elkezdtem így étkezni – és ez azért van, mert hosszú utat kellett megtenni ahhoz, ami szerintem a legjobb mandulalisztes pizza kéreg recept.

A sok paleo pizzakéreggel kapcsolatos probléma…

Sok recept, amelyet kipróbáltam, túl sok volt floppy (nem tartozom azon emberek közé, akik szeretnek villával pizzát enni). Vagy túl omlós. Vagy túl ropogós. Vagy túl íz-kókusz-y. Vagy, talán a legsúlyosabb bűn, túl sok időt vett igénybe a kezdetektől a végig a heti péntek esti pizzámhoz. Már kimerültem egy teljes munkahétből, ezért nem akarok millió alapanyagot elővenni, és két órát házi pizza készítésével tölteni.

Végül rátértem egy pizza kéreg receptre, amelyet Frankensteining készített egy számos különféle recept – és az íze és az állaga abszolút csúcsminőségű volt, de kissé túl időigényes volt. Tudom, hogy egy recept nem megfelelő időről időre, amikor azon kapom magam, hogy kész készételek felé sodródjak, és azon kaptam magam, hogy gyakrabban támaszkodom a fagyasztott gabonamentes pizzákra, mint amennyit szerettem volna – annak ellenére, hogy volt ez a szuper finom receptem a hátsó zsebemben. Tehát vagy csődbe ment, és 10 dollárt vásároltam egy speciális specialitású pizzából, vagy egyszerűsítettem a folyamatot, ezért ésszerűsítsem a folyamatot az eredeti recept csípésével, és könnyen használható pizzakéregké alakítva! Csak ragadjon meg egy gombócot az előre elkészített keverékből, keverje össze egy maroknyi könnyen megfogható hozzávalóval, és máris a pizzabiztonsággal foglalkozik.

Mi van ebben a mandulalisztes pizzakeverékben?

Ezt a pizzakérget “mandulaliszt” kéregnek hívjuk, mert ez az uralkodó íz – remek diós alapszínt kapott – de a szigorúan, sőt többnyire mandulalisztes pizzakéreggel kapcsolatos problémám az, hogy sürgős és omlós lesz. Általában nem feltétlenül rossz tulajdonságok, de határozottan nem az, amit szeretnék egy pizzakéregben. Ebben a receptben a mandulalisztet megszokták erős, ízes és kiadós legyen, de tápióka-liszttel és kókuszliszttel is kombinálva rágós és ropogós lesz. Magában a keverékben fokhagymaport és sót is adtam fűszerezéshez. Amikor a keverékből pizza kéreg lesz, vizet, olívaolajat, almaecetet és egy tojást ad a folyékony összetevőkhöz.

Élesztő nélküli pizza kéreg keverék?

Igen! Ez a pizzakéreg teljes y élesztőmentes. Próbáltam élesztőt adni hozzá, és hagytam egy kicsit kelni, hogy megkapja ezt a kifejezetten élesztős ízt, és ad még egy dimenziót – bár abszolút nem szükséges. Ezt a “bónusz kört” felvettük az alábbi nyomtatható recept megjegyzések szakaszába.

Várj, tudnál még paleo diétán is eszel pizzát?

Ha paleo diétát követsz, biztosan ehetsz pizzát! Amíg a pizza tej- és gabonamentes, addig aranyos vagy. a sajt elhagyása érdekében! Nagyon ajánlom, hogy próbáljon ki egy pizzát a kesudió Alfredo mártással, mint pizzaszósz, sült csirkével, spenóttal, és a tetejére szórva némi kesudió parmezánnal. Goosey és finom, és soha nem fog hiányozni a sajt! Ez alapvetően az én spenótás csirkés Alfredo pizzám, anélkül, hogy bélrendszeri kényelmetlenséget okozna (legalábbis számomra).

Mi a helyzet a Whole30 diétával?

Nem. Ha Whole30-at eszik, akkor bármilyen a fajta nem engedélyezett, amíg el nem éri a 30 napot – még akkor is, ha az összetevők technikailag a Whole30-nak megfelelnek (mint ez a recept). Miért? Hagyom, hogy a Whole30 webhely ezt elmagyarázza.

Tudja-e idő előtt elkészíteni ezt a paleo pizzakrémet, vagy akár lefagyasztani?

Igen, biztosan megteheti. És felvettük az előkészítés és a fagyasztás előre receptjébe az utasításokat. Ennek a pizzakéregnek azonban az az öröme, hogy készen áll, amikor csak vágyakozol a pizzára.Körülbelül négy percet vesz igénybe, hogy összekeveredjen a semmiből – nem is kell előre elkészítenie, vagy a fagyasztóban kell tartania!

Gluténmentes ez a mandulalisztes pizzakéreg recept?

Biztos! Ez egy tejmentes, gabonamentes, gluténmentes pizza kéreg recept, ami azt jelenti, hogy rengeteg különféle étrendbe belefér.

Helyettesítheti-e a mandulalisztet / tápiókalisztet / kókuszlisztet / stb?

Igen, javarészt az ebben a pizzakéreg receptben szereplő lisztekkel játszadozhat, egy kivétellel – a kókuszliszttel. A kókuszliszt saját dobosa ütemére vonul, és valóban szinte lehetetlen pótolni. Minden kéregben korlátozott mennyiségű kókuszliszt található, ezért nem gondolom, hogy a kéreg szuper kókuszdió.

A mandulaliszt helyettesítési lehetőségei

Bármely diólisztnek meg kell tennie a következőket: trükk itt, bár figyelmeztetni fogom, hogy minél erősebben ízesítik a diót, annál kifejezettebb az íze a kéregben. Napjainkban a blansírozott mandulalisztet szinte bármilyen élelmiszerboltban, vagy online elérhető áron veheti át a Thrive Market piacon és az Amazon-on ömlesztve.

A tápiókaliszt helyettesítési lehetőségei

Sok szerencsém volt nyílgyökérporral felszívni a tápiókalisztet. Azonban megpróbálok ragaszkodni a tápiókaliszthez, mert az a arrow root gyökérárának körülbelül a felét futtatja! Csak akkor használom a arrowroot-t, ha pizzakészítés vészhelyzetről van szó (ezek történnek, tudod). Pár fontos megjegyzés: a tápióka-keményítő és a tápiókaliszt ugyanaz, ezért nyugodtan használja felcserélhető módon. A tápióka keményítő / liszt nem azonos a manióka liszttel, annak ellenére, hogy ugyanabból a növényből származnak.

Hogyan lehet győződjön meg róla, hogy ez a mandulalisztes pizza kéreg ropogós?

A lisztek ilyen arányú összekeverésének és az idő előtti készségének az a szépsége, hogy a pizzakérete eleve sokkal ropogósabb lesz, mint a mandula lisztes pizzakéreg, amelyet megszokhat. Inkább magas hőmérsékleten és sütőpapíron sütöm a pizzámat, hogy valóban elősegítsem a ropogást. Szeretem az újrafelhasználható szilikonos tepsieket használni, ahol csak lehet, de amikor valamit ropogtatni próbál (például sült tökmaggal vagy ropogósra sült édesburgonya krumplival), akkor a pergamenpapír a helyes út.

Saját protézisek AZ ELKÉPÍTŐ paleo pizzakéreg készítéséhez:

• Tartsa kéznél a keveréket, valahányszor egy pizza vágy támad – szó szerint elkészíthet egy pizzakéretet kevesebb, mint öt perc alatt.
• Használjon pergamenpapírt sütőpapíron vagy sütőkövön, hogy a pizza kérge szépen ropogjon.
• Ha vegetáriánusra akar válni az öntetével, akkor a legjobb, ha megpirítja őket, hogy a folyadék egy része felszabaduljon, mielőtt ráteszi a pizzájára. Az itt vagy ott található gomba nem fog fájni, de ha igazán meg akarja tölteni a tortáját, öt perc serpenyőben nagyban hozzájárul a nedves pizzaváros elkerüléséhez.
• Nyugodtan adjon hozzá néhány szárított oregánót, bazsalikomot és más olasz gyógynövényeket ehhez a pizzakéreg-keverékhez, hogy még egy ízdimenziót adjon hozzá.

Szerencsére, mivel meggyógyultam a Lyme-ból, meg tudtam lazítani kissé felemelte az étrendem korlátozásait. A testem lehetővé teszi, hogy alkalmanként élvezhessek egy teljesen feltöltött, gluténtartalmú, sajttal borított pizzát, és boldogan (és egészségesen) élvezem minden falatot! A lelkedet is táplálnod kell, barátok. De amikor a “napi” pizzáról van szó (igen, ez egy dolog, én csinálok belőle valamit), akkor ez a pizzakéreg keverék az én szokásom. Boldogan ehetek pizzát minden péntek este a testem nélkül haragszik rám, és ez csak a legjobb ajándék a bolygón. Remélem, hogy élvezni fogja!

Itt van még néhány gabona nélküli Paleo finomság, amely tetszhet: