A „kolbász” nevű termékeknek annyi fajtája létezik, ahány kérdés merül fel a terhesség alatt. Úgy döntöttem, hogy elkészítek egy teljes útmutatót a kolbászevésről a terhesség alatt, mert a jelenlegi információk nem túl világosak, különös tekintettel a „kolbász” kategóriába.

Ehetnek-e terhes nők kolbászt és nyári kolbászt? Mivel a kolbászt általában főzve és forrón szolgálják fel, a kolbászt általában biztonságos fogyasztani, ha terhes. A hideg kolbász, mint a nyári kolbász, sokkal biztonságosabb, ha felmelegítik, hogy csökkentse a listeria szennyeződés kockázatát.

A kolbászokat sokféle módon fogyasztják, felmerülhet a kérdés, hogy vajon az Ön kedvenc kolbásztípusa vagy receptje biztonságos-e terhesség alatt? A segítségnyújtás érdekében ez az útmutató szinte minden olyan kolbászt tartalmaz, amellyel valószínűleg találkozni fog.

Mikor nem biztonságos a kolbász a terhes nők számára?

A kolbász sokféle változatban kapható, de a közös tényező az, hogy általában őrölt húsból és fűszerekből készülnek, amelyeket valamilyen módon feldolgoznak, a dohányzástól a pácolásig, a sütésig és a főzésig.

Mivel a kolbászokat őrölt alapanyagokból készítik, étkezés előtt mindig alaposan meg kell főzni vagy felmelegíteni.

Az egész húsdarabokon kívül lehetnek baktériumok, de ez általában a hőhatásnak kitett hely, így a baktériumok elpusztulnak a főzési folyamat során.

A darált hús (vagy húspótló) felületén található baktériumok azonban hatékonyan „belekeverednek” a kolbász (yum) közepébe. Ráadásul a hús származhat egy állat több részéből vagy annak különböző részeiből (forrás: Consumer Reports). Növeli a bakteriális szennyeződés esélyét.

A jó hír? A kolbász főzése végig megöli a baktériumokat. Ha egy kolbászt főztek, majd lehűtöttek, ez még mindig lehetőséget kínál a baktériumok szaporodására a felszínen, különösen akkor, ha készen szeletelték, mivel ez megnöveli a felületet.

Ezen okokból kifolyólag a kolbász minden fajtája biztonságosabb, ha „forrón párolva” főzik vagy melegítik. Ha pontos módszert szeretne ennek mérésére, akkor mindenképpen szüksége lesz egy élelmiszer-hőmérőre (itt vannak a legjobbak, amelyeket teszteltem).

Nyári kolbász: biztonságos a terhesség alatt?

A nyári kolbászt nagyon megkérdezik, mivel kinyitásáig nincs szüksége hűtésre, és általában hidegen fogyasztják. A népszerű márkák közé tartozik a Hickory Farms, az Old Wisconsin és a Hillshire Farm.

A nyári kolbász általában kevesebb vizet, több sót és nitrátot tartalmaz, mint más típusú kolbász. Ez megnehezíti a baktériumok szaporodását, amint azt a Georgia Egyetem által elvégzett vizsgálatok megállapították, a New York Times beszámolója szerint. Ez nem azt jelenti, hogy a baktériumok egyáltalán nem fognak szaporodni, csupán azt, hogy növekedése elakadhat az ilyen típusú kolbászokban.

Érdemes megjegyezni, hogy a nyári kolbász deli hús, és a deli húsokat csak akkor tekintik biztonságosnak a terhes nők számára, ha forró párásig melegítik őket. További információért itt talál egy teljes útmutatót a deli húsról, beleértve azt is, hogyan lehet biztonságosabbá tenni terhesség alatt.

A következtetés? A nyári kolbászt terhesség alatt is fogyaszthatja, ha azt felmelegítették, mint bármely más deli húsnál. Ha hidegen ette, ne essen pánikba, mivel továbbra is nagyon kicsi az esélye annak, hogy bármilyen betegséget megkapjon, de sokkal biztonságosabb, ha összességében a „fűtött” lehetőséget választja.

A kolbász típusai és a terhesség biztonsága

A terhes nők gyakran kérnek konkrét információkat az adott kedvenc kolbászfajtájukról, így nyugodtabbá téve az alábbiakat, itt találjuk a leggyakoribb kolbászfajtákat, és azt, hogy biztonságosak-e terhesség alatt vagy sem: >

• Töltött kolbász – az Egyesült Királyságban elterjedt, ez egy tésztában rántott kolbász. Csak azt kell ellenőrizni, hogy végig főzték-e, közepén rózsaszín nincs. Vágja félbe és előzetesen ellenőrizze, és próbálja meg az ilyen zsíros, sült ételeket mérsékelten tartani terhesség alatt.
• A pulyka- és a csirkekolbász nem különbözik a marhahús-, sonka- vagy sertéskolbásztól a terhesség biztonsága szempontjából. Ugyanez vonatkozik a vegetáriánus (pl. Tofu) kolbászokra is. Készítésük módja miatt őrölt alapanyagokból, nem számít, mi van a kolbászban, teljesen meg kell főzni vagy forrón kell párolni, mielőtt megeszik.
• A májkolbászt (más néven liverwurstot) terhesség alatt kerülni kell, magas A-vitamin-szintje miatt. A terhesség alatti A-vitamin-feleslegről itt olvashat bővebben.
• A reggeli kolbász (más néven linkek) vagy a kolbászos pogácsák biztonságosak, ha teljesen főznek és forrón szolgálják fel. Gyakran fagyosak, mielőtt felkészültek volna, ezért ellenőrizze, hogy végigcsinálták-e.
• A forró, fűszeres kolbászok rendben vannak, ha a kolbászokra vonatkozó általános irányelveket betartják – a kolbász fűszeres ténye nincs hatással a terhesség biztonságára, bár érdemes megnézni, mennyire fűszeres az étel terhesség alatt hat rád.
• A pácolt kolbászt nem szabad hidegen fogyasztani, hanem a legbiztonságosabb helyiségek helyett fel kell melegíteni. Egy 2016-os tanulmány szerint a pácolás valóban gátolja a baktériumok szaporodását, de nem zárható ki teljes mértékben (forrás: PubMed).
• A bécsi kolbászokat vagy a konzervdobozokat / konzervkonzerveket, beleértve az olyan edényeket is, mint a bratwurst és a péksütemények, úgy kell kezelni, mint a hot dogokat, mivel forró gőzölésig kell őket felmelegíteni, mielőtt elfogyasztanák őket. A hot dogokról és az ilyen típusú kolbászokról itt talál egy útmutatót.
• A származásukról elnevezett kolbászokat, például a lengyel kolbászt (kielbasa), az olasz kolbászt, az andouille-i kolbászt és így tovább, úgy kell kezelni, mint az összes többi kolbászt, és a „forró melegig” szabályt kell alkalmazni. Néhány száraz kolbász, mint például a lengyel kabanó, lényegében megegyezik a szalámival, és csemegehúsnak kell minősíteni.
• A füstölt kolbász lehet hideg vagy meleg füstölt, és tálalás előtt fel kell melegíteni, hogy biztonságossá váljon. Néhányat át kell főzni, nem csak fel kell melegíteni, mivel még füstölve, de nyersen – először ellenőrizze a csomagolást.
• A chorizo kolbász, a pepperoni kolbász és a szalámi kolbász mind a deli hús, és fel kell melegíteni, hogy biztonságos legyen a terhes nők számára. Ha ilyen típusú kolbászt fogyaszt, nézze meg ezt az útmutatót a deli hús terhesség alatt történő fogyasztásáról.
• Az Nduja fűszeres, puha kenhető szalámi. Lágy állaga miatt szinte olyan, mint egy pástétom, és csak akkor meleg, ha felmelegszik – például amikor egy tésztaszószhoz adják, ami elterjedt módja az étkezésnek. A hideg, az elterjedt nduja fogyasztása terhesség alatt legjobb elkerülni.
• A vérkolbász (más néven fekete puding) biztonságos a terhesség alatt, ha melegre melegítik, mint a többi kolbászt. A gyártótól függően ez is nagyon jó vasforrás (forrás: BBC).

Kolbászt tartalmazó edények vagy receptek fogyasztása terhesség alatt

Kolbászok természetesen nem mindig eszik önmagukban. Íme néhány általános étel, amelyekben kolbászt talál, és függetlenül attól, hogy biztonságos-e a terhes nők számára:

• Tésztába csomagolva (azaz kolbásztekercs) . Ezek alkalmasak arra, hogy a terhes nők enni tudjanak, ha frissen főznek és ideális esetben forrón szolgálják fel. A kolbásztekercsek, bár nagyon ízletesek, sok telített zsírban és kalóriában tartalmaznak, és leginkább mérsékelten, terhességben fogyaszthatók.
• A pizza kolbász a terhesség alatt biztonságos, mivel ezek akkor főznek, amikor magát az öntetet felmelegítik a pizzakemencében. Érdemes elolvasnia ezt az útmutatót a pizza feltétekről a terhesség alatt, amely megmutatja, mire kell figyelnie.
• A kolbászos tészta meglehetősen gyakori, és jó enni, ha a kolbász forró és teljesen főtt. Általában az, de nem árt először ellenőrizni.
• A Mcdonald’s kolbászok (például azok, amelyeket pépes formában kaptok egy McMuffin-ban) terhesség alatt rendben vannak, ha frissen rendelésre készültek – erről többet megtudhat a terhes női útmutató a McDonalds menühez.
• Grillezett vagy grillezett kolbász – ezt legjobban ételhőmérővel lehet ellenőrizni (a legjobb, amit itt találtam), mert a kolbász gyakran kívülről főz, de nem középen. BBQ-t vagy grillezett kolbászt fogyasztva ne legyen rózsaszínű, és egészen melegig kell lennie a központig, hogy biztonságos legyen.

Kolbászbélés OK enni, ha terhes?

Eddig a kolbász töltelékeire koncentráltam, de arról is kérdeztek, hogy terhesség alatt rendben van-e mindenféle kolbászbélet enni.

A kolbászbél legtöbb típusa biztonságosan fogyasztható terhesség alatt. Ez magában foglalja a természetes burkolatokat, például a disznó / disznó vagy a juh belét vagy a kollagénből készülteket. Mivel a kolbász forró és teljesen főtt fogyasztása a legbiztonságosabb, ez a házra is vonatkozik.

Esetenként előfordulhat, hogy egy gyógyított szalámi kolbászt használ, amely nem természetes ehető, hanem műanyag héjba van csomagolva. Erősebbek és keményebbek, mint a természetes burkolatok. Ezeket el kell távolítani – nem egy konkrét okból a terhesség alatt, hanem azért, mert rágósak és ehetetlenek!

Rosszak-e a kolbász nitrátjai a terhes nők számára?

Nitrátokat, például kálium-nitrátot és nátrium-nitritet gyakran adnak a kolbászokhoz, hogy megakadályozzák azok elromlását és az egységes szín megőrzését. Néhány gyártó természetes nitrátokat használ, amelyeket általában zellerből nyernek ki.

Az FDA irányelvei azt jelentik, hogy az élelmiszereknek 500 ppm (millió per milliliter) vagy kevesebb nitrátnak kell lenniük (forrás: FDA). Érdemes emlékezni arra, hogy a nitrátok sok ételben természetesen előfordulnak – ezek az emberek gyakran aggódnak.

Jelenleg nincsenek olyan irányelvek, amelyek kimondanák, hogy a terhes nőknek kerülniük kellene a nitrátokat. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság egyaránt azt állítja, hogy a nitrátok biztonságosak, ha a megadott szintnél vagy az alatt fogyasztják őket.

A deli húsok, mint a szárított, pácolt és nyári kolbász, magasabb nitráttartalmúak, mint más ételek. Ha többet szeretne megtudni a deli hús nitrátjairól, kattintson ide.

fogyaszthatok lejárt / Dátum kolbász terhesség alatt?

Az, hogy a „lejárt” vagy „a múlt legjobb”, vagy azon túl a „felhasználás” mit jelent, országod élelmiszer-címkézési előírásaitól függően eltérő.

Terhes állapotban fontos elkerülni az étkezés okozta betegségeket, és a lejárt vagy „elavult” ételek elkerülése az egyik módja annak, hogy könnyen csökkentse a megbetegedés kockázatát. (forrás: NHS).

A friss kolbászt (őrölt húsból készült) soha nem szabad enni a lejárati időn túl, mivel a baktériumok sokkal nagyobb valószínűséggel vannak jelen a nyers, főtt ételekben (forrás: Scielo).

A pácolt, sózott, füstölt vagy más módon tartósított kolbász, például szalámi, nyári kolbász vagy hasonló fajták időnként nagyon hosszú eltarthatósági idővel bírnak, gyakran a bennük lévő só és tartósítószerek mennyisége miatt.

Terhesség alatt biztonságosabb enni ilyen típusú kolbászokat a “felhasználhatósági idő” vagy a lejárati időn belül, és a szokásos módon főzni / melegíteni.

Ha véletlenül olyan kolbászt fogyasztott, amely lejárt a lejárati időn túl, akkor ne essen pánikba, hanem figyelje magát az ételmérgezés tüneteire, például hányingerre vagy hasmenésre, amelyek kívül esnek a terhesség normál értékén . Ha bármilyen kétsége van, forduljon orvosához.