Minden ételről szóló filmben van egy jelenet, amelyben a főszereplő – általában vágyakozó séf – végül kifakítja a szemüket, miközben hagymát vág. Bárki, aki rengeteg főzési tapasztalattal rendelkezik, kapcsolatba léphet. Először a csípés, majd a könny – minden egyes alkalommal.

Talán ritka néhány kivételével a hagymavágás mindig valamiféle síráshoz vezet – legjobb esetben könnyező szemek, teli könnyek folynak az arcodon csak a Nicholas Sparks filmet nézte a legrosszabb esetben. De mi áll a tudomány mögött? Egyszerűen fájdalmas hagymás találkozásokra vagyunk ítélve, vagy van-e mód arra, hogy elkerüljük ezt a túl gyakran előforduló forgatókönyvet?

Kiderült, hogy a könnycsökkentés érdekében néhány lépést megtehetsz. A SELF arról beszélt, hogy James Chelnis, a Sínai-hegyi Icahn Orvostudományi Kar szemészeti adjunktusa arról beszél, hogy miért is fordul elő először a szenzáció, és mit tehet annak érdekében, hogy megálljon.

Mikor hagymát aprít, kémiai vegyületet bocsát ki, amely irritálja a szemét és kiváltja könnymirigyeit.

A hagyma jellegzetes, csípős ízét a kénből kapja – ugyanaz a vegyi anyag a korhadt tojások büdös szaga mögött. De nemcsak a kén sír. A hagyma tartalmaz egy szintáz nevű enzimet is. Ha vöröshagymává vágunk, a szintáz reagál a kénnel, és kémiai vegyületet hoz létre, amelyet szin-propánetil-S-oxidnak nevezünk. Ez a vegyület illékony, és olyan gázt hoz létre, amely felúszik a szemedig, és kiváltja a könnymirigyedet – a könnyet termelő mirigyet. És ekkor kezdenek folyni a vízművek.

Bármennyire is tudományos és ijesztő ez a hang, Dr. Chelnis azt mondja, hogy a vegyület mögött nincs valós veszély. “Ez csak egy irritáló hatás” – magyarázza. Lehet, hogy egy olyan teremben tartózkodik, amely tele van hagymát aprító emberekkel, és a legrosszabb dolog, ami veled fog történni, az az, hogy sokat szakítasz. Tehát bármilyen fájdalmas is, akár a hagymavágás, soha nem vagy soha vak lesz a vacsora elkészítésével.

Nem mindenki reagál a vegyi anyagra azonos szintű intenzitás.

Elgondolkodtál már azon, hogy barátod miért térhet el egy rakás hagymától, amelyek többnyire sértetlenek, miközben könnycsapásra tévedsz? Nem, nem csak különösebben drámai vagy. – magyarázza Dr. Chelnis hogy néhány embernek természetesen érzékenyebb a hasi mirigye, mint másoknak. Sajnos idő előtt nem lehet tudni, hogy rendkívül érzékeny vagy-e, és nem sokat tehetsz a változtatásért. De van néhány feltörés használhatja a fájdalom enyhítésére.

Próbálja ki a három egyszerű trükk egyikét, hogy megakadályozza a sírást.

Ha a hagyma hideg, akkor nem adja ki azt a vegyi anyagot, mint könnyen mint ha meleg lenne, mondja Dr. Chelnis. A következő alkalommal, amikor hagymát kell vágnia, előzőleg 10–15 percig hűtse. Még jobb, ha elkezdi tárolni a hagymát a hűtőszekrényben – így nem is kell figyelembe vennie a hideg időt, mielőtt főz.

Dr. Chelnis azt is javasolja, hogy a vágóállomás felé nézzen egy ventilátor. Ez el fogja fújni a gázt, még mielőtt esélye lenne irritálni a szemét.

Ha valóban érzékeny vagy a hagymára, és ezek közül a trükkök közül egyik sem jó, próbáld meg viselni a szemüveget. Lehet, hogy kissé intenzíven nézel ki, de legalább nem fogsz sírni.

Lehet, hogy tetszik még: Ez a 200 kalóriás lencse chili valójában olyan finom