A tökéletes nyári őszibarack pite

Van valami jobb, mint vastag, lédús szelet friss barackpite? A tökéletesen szeletelhető őszibarack-pite elkészítésének titka az, hogy a levet koncentráljuk a töltelékbe, csak annyi cukrot adunk hozzá, hogy az érett nyári őszibarack ízét kihozza, és a felső kérget pelyhes, gyengéd, rácsos tetejébe szőjük, amely lehetővé teszi a felesleges nedvesség felszívódását. sütés közben párologjon el.

Colorado-i bennszülöttként a Nyugati-lejtőről származó nyári őszibarack olyan dolog, amire várom egész életemben. Mivel csak rövid ideig állnak rendelkezésre, a házamban mindenki gyakorlatilag megbetegedik tőlük az év néhány hetében, amikor éppen szezonban vannak.

Dobozról dobozra hazahozva hozom haza, átalakítva őket Őszibarack-cobbler, üveg barackkonzervek, tálcák őszibarack és mandula hüvelykujj süti, adag barackfagylalt és természetesen legalább egy barackpite. Néhány év alatt még néhány zacskó szeletelt őszibarackot is le tudok fagyasztani, ezt a feladatot januári énem mindig hálás.

A szószos, szeletelhető, intenzív ízű barackpite titka a gyümölcslé koncentrálása

Olyan érett és lédús nyári őszibarack, amelyre gyakorlatilag egy egész tekercs papírtörlőre van szükség, hogy ne okozzon teljes rendetlenséget. De az összes gyümölcslé ellened megy, amikor őszibarackos pitét készítesz, mert olyan könnyű folyékony töltelékkel és nedves kéreggel végződni, hogy szeletelés helyett kanállal kell kihúzni.

Ha akarod készítsen őszibarack pitét pelyhes kéreggel és gazdag, szószos töltelékkel, amely szeleteléskor viszonylag jól tart össze, akkor a lé mennyiségét ellenőriznie kell. Csakúgy, mint két legkedveltebb nyári pitém, a Vegyes bogyós- és szilva-pite és az Áfonyás pite, a pite gyümölcslé mennyiségének ellenőrzésére a legjobb módszer az, ha korán felszeleteljük a gyümölcsöt, bevonjuk cukorral, citromlével és sózzuk, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a felesleges gyümölcslé kifolyjon az őszibarackból.

Szűrje le a gyümölcsöt, miután hagyta 30 percig (vagy akár néhány óráig) ülni, majd koncentráljon. a levet úgy, hogy serpenyőben főzzük meg egy csésze őszibarackkal és néhány pektinnel. Az eredmény egy tömény ízű, pelyhes, szeletelhető, nem átázott kéregű szószos barackpite.

Foolproof Pie Crust

A Foolproof Pie Crust az elmúlt 25 év receptje volt. Több száz pitét készítettem minden fajtából, és ez még nem bukott meg. Gyengéd, pelyhes, ízes, rendkívül könnyen kezelhető és méltó a “bolondálló” névre.

Több mint 20 éve használom ugyanazt a pite kéreg receptjét, mert amint a neve is mutatja bolondbiztos. A Fool Proof Pie Crust olyan egyszerűen elkészíthető, és nagyszerű vele dolgozni, mivel két “titkos” összetevő: ecet és egy tojás.

A legtöbb pite kéreg receptben rendkívül körültekintően kell eljárni. nem szabad túlterhelni a tésztát, mert ezzel inkább kemény, mint gyengéd és pelyhes pite kérget kapunk. Csak egy evőkanál ecet hozzáadása bizonyosfajta biztosítékként szolgál a tészta túlzott megterhelésére nézve, így minden egyes alkalommal szuper puha és pelyhes héjat kap.

Az ecet segít a tészta megőrzésében is, így idő előtt elkészítheti a tésztát, tudva, hogy több napig tökéletesen el fog tartani a hűtőszekrényben, amíg készen áll a pite sütésére. hogy kiguruljon. Ez is hozzájárul az ízhez és a gazdagsághoz, kissé jobb színt és barnulást eredményez, és a sült kéregnek szelídebb szájérzetet kölcsönöz. Más szóval … egy tojás hozzáadásával a pite kérge jobban ízlik.

Egy olvasó nemrégiben megjegyzést írt, amely mindent elmond…

“Készítettem tegnap ez az áfonyás pite, beleértve a Fool Proof Pie Crust-t. Sok évvel ezelőtt felhagytam a házi pite kéreg készítésével! Bár a sodrófa készségem gyenge, ez a pite fantasztikusnak bizonyult. Az áfonya töltelék nem túl édes, így még mindig megkóstolja a gyümölcsöt, és a kérge finom és pelyhes volt. 62 évesek és én végül készítettünk egy jó pite kérget – jobb későn, mint soha! Köszönöm a csodálatos receptet. ” – Karen

Az a rácsos felső több mint díszítés

Ez a rács kéreg szép lehet, de nem ez a legfontosabb oka annak, hogy hengerelt, felső kéreg helyett használjuk. a rácsszövés rései lehetővé teszik a felesleges nedvesség elpárologtatását a pite során sütés közben, ezáltal biztosítva, hogy szeletelhető pite legyen a vége.

Ha még soha nem készítettünk rácsos kérget egy pite számára, ne hagyd, hogy a potenciális ügyfelek megfélemlítsenek. Ez valóban nagyon egyszerű.

Hogyan készítsünk rácsos felsőt

# 1.Vágjon le 9 olyan tésztacsíkot, amelyek körülbelül 1 & 1/2 hüvelyk szélesek (nem kell szuper pontosnak lenniük)

# 2. Helyezzen öt csíkot a töltelék tetején keresztül egy irányba.

# 3. Fektesse a maradék négy csíkot az elsőre merőlegesen, szőve rácsmintát.

# 4. Vágja le a felesleges tésztát, és a széleit hajtsa alá, és a pite körül egy peremet képez, amely valamivel magasabb, mint a pite tányérja. Az egyik kezével a szélének belső oldalán és az egyik kezével a külső oldalán a belső kéz mutatóujjával nyomja a tésztát a másik keze hüvelykujja és mutatóujja közé, hogy U alakot alkosson. Folytassa ezt a krimpelő mozdulatot az egész szélén.

# 6. Kenje meg a kéreg tetejét egy felvert tojással, majd szórja meg a pitét néhány evőkanál cukorral.

További kedvenc barack receptjeim:

• Barackcukorka barnacukor sütiköntettel
• Barack és Mandula hüvelykujj süti
• Őszibarack-konzerv {pektin nélküli recept}
• Őszibarack és krémangyal-ételtorta
• Őszibarack és krémkrepp-torta
• Házi készítésű Őszibarackfagylalt

Egyéb népszerű gyümölcstorta receptek:

• édes cseresznye morzsa pite
• vegyes bogyós szilva torta
• Tökéletes áfonyás pite
• Eper és tejszín pite
• Hármas cseresznyés pite
• Karamellás almás pite

Ha adsz próbáld ki ezt a receptet, tudasd velem! Hagyjon megjegyzést, értékelje, vagy készítsen egy képet, és jelölje be #ofbatteranddough névre az Instagramon.

Boldog sütést!