Ez az egyszerű gluténmentes kukoricakenyér sós, nem édes. Tökéletes önmagában vagy chilivel tálalva.

Hogyan készítsünk gluténmentes kukoricakenyeret

• Előmelegítse a sütőt. Öntöttvas serpenyő használata esetén tegye a sütőbe előmelegítésre. A forró serpenyő ropogós külsőt kölcsönöz a kukoricakenyérnek. Nincs serpenyője? Nincs mit. Használjon tortaformát. (Tortaforma használata esetén hagyja ki az edény előmelegítését.)
• Készítse el a tésztát. Habverjük össze a száraz hozzávalókat. Ne hagyja ki ezt a lépést; azt szeretné, ha a sütőpor, a szódabikarbóna és a só egyenletesen oszlana el a többi összetevő között. Adja hozzá a nedves hozzávalókat, és keverje addig, amíg a tészta majdnem sima lesz. Ne aggódjon néhány csomó miatt itt-ott.
• Süt. Öntsük a tésztát egy zsírozott 8 hüvelykes serpenyőbe vagy 8 hüvelykes tortaformába. Süssük, amíg meg nem áll.
• Hűvös⁠. Ez a legnehezebb lépés. Tálalás előtt a kukoricakenyeret körülbelül 5 percig hűtjük. Darabokra vágva élvezheti.

Gluténmentes kukoricakenyér: Hozzávalók

Gluténmentes kukoricaliszt

Megjegyzés: A kukorica gluténmentes gabona, de a kukoricaliszt egyes márkáit a gyártó nem tartja gluténmentesnek feldolgozásuk miatt. Keressen gluténmentes címkével ellátott kukoricalisztet.

Az Ön által alkalmazott kukoricaliszt típusa befolyásolja a kapott kukoricakenyér típusát.

Ha finomra őrölt kukoricalisztet használ, a kukoricakenyérnek puha, süteményszerű állagú. Ha közepes őrlésű kukoricalisztet használ, a kukoricakenyér süteményszerűen, de kissé ropogva jön ki. Kedvenc típusom a durvára őrölt kukoricaliszt, amely testes és ropogós kukoricakenyeret készít. Senki sem fogja összetéveszteni a durva őrlésű kukoricalisztből készült kukoricakenyeret a süteményhez.

Bár szerintem a durvára őrölt kukoricaliszt a helyes út, használjon tetszőleges kukoricalisztet. Ebben a receptben teljesen felcserélhetők.

Gluténmentes liszt

Tudom, tudom: A kukoricakenyérnek nem kell liszt. Az emberek erősen érzik magukat ebben a témában – és még csak nem is kezdik el ezeket az embereket a kukoricakenyér cukor témájában. Forró téma. Nagyon forró.

Kiülök a vitába, és csak elmondom neked, hogy mi tetszik: jobban szeretem a kukoricakenyeremet, némi puhasággal. Nem egészen sütemény, de valami kissé gyengédebb, mint egy kukoricadara kukoricakenyér. Emiatt adok egy kis gluténmentes lisztet a kukoricakenyér receptemhez. A gluténmentes liszt gyengéd morzsát ad a kukoricakenyérnek. Az is segít, ha egy napig nedvesen tartjuk a pulton. Számomra ez win-win. Nagyszerű textúra és hosszabb eltarthatóság? Igen, kérem!

Ezt a receptet Bob Red Mill 1: 1 gluténmentes sütőlisztjével teszteltem. Mivel ilyen kevés a liszt, minden gabonaalapú gluténmentes lisztnek működnie kell. (Ne pótolja a lisztet mandula- vagy kókuszliszttel; a mandulaliszt nehéz, zsíros kukoricakenyeret eredményez, a kókuszliszt pedig kellemetlenül szivacsos kukoricakenyeret ad.)

Cukor (csak egy kicsit)

Ez nem édes, süteményszerű kukoricakenyér, de két evőkanál cukrot tartalmaz. A cukor fokozza a kukorica természetes édességét. Valójában, ha ezt a kukoricakenyeret cukorral és anélkül próbálja ki, akkor a cukorral készített recept íze “kukorica-y”, mint a nélkül készült. (Ha édes kukoricakenyeret szeretne, sütjen meg egy adag gluténmentes kukoricamüffint; kellemes édességgel bírnak.)

A cukor a kukoricakenyeret is megbarnítja. Ez azonban az egyik ritka sütési recept, amely akkor működik, ha kihagyja a cukrot. (Legtöbbször mellőzve a cukrot a sütési recept nem-nem.) Ha nem akar cukrot a kukoricakenyérbe, folytassa és hagyja ki.

Sütőpor és sütő szóda

Ez A recept két különféle kémiai kovászot használ: sütőport és szódabikarbónát. Mint azt talán tudhatod, a szódabikarbónához a recept működéséhez savnak, például írónak vagy melasznak kell lennie. De ez a recept nem tartalmaz savat. ? Íz. Lúgossága miatt a szódabikarbóna elmélyíti az ízt, ha megfontoltan használják a receptekben. A pusztán 1/4 teáskanál szódabikarbóna fokozza az ízt és segíti a kukoricakenyeret barnára. Nagyon lenyűgöző ilyen kis mennyiségben!

Tojás

Két tojás megnöveli a kukoricakenyeret, nedvességet és ízt ad. Nem teszteltem a receptet tojás alternatívákkal, ezért nem tudom megmondani, hogy ez a recept tojásmentesen működik-e.

Tej (és alternatívái)

Mivel ritkán van íróm a ház körül rugdosva abbahagytam a kukoricakenyeremben. Ez nemcsak az utolsó pillanatban készült kukoricakenyér elkészítésére szolgál, hanem a tejmentes étrendet folytató emberek számára is előnyös. Ha tejmentes étrendet követ, egyszerűen cserélje ki a tejet a kedvenc tejmentes alternatívájára.

Olaj (vagy vaj)

Sok kukoricakenyér-recept van vajjal. (Barátom másfél bottal készít egyet!) Bár ez alkalmanként finom lehet, általában nem akarom ezt a gazdagságot, amikor kukoricakenyeret eszek. Tehát vaj helyett kevés olajat használok. Úgy gondolom, hogy az olaj nedvesen tartja a kukoricakenyeret anélkül, hogy elnémítaná a kukorica ízét.

Bármely sütőolaj (kukorica, repce vagy szója) jól működik. Ha tejterméket is bevesz az étrendbe, és a vaj ízét jobban kedveli, cserélje le az olajat olvasztott vajra. A vaj megolvasztása után hűtsük le, mielőtt hozzáadnánk a tésztához.

A serpenyő: Skillet kontra tortaforma

Szerintem az öntöttvas serpenyő az egyik legjobb felszerelés a konyhádban lehet. Használhatunk belőle steaket vagy süteményt. (Vagy ebben az esetben kukoricakenyér.)

Ha van 8 hüvelykes öntöttvas serpenyője, használja! Tegye be a sütőbe, mielőtt bekapcsolná a sütőt előmelegítésre. A forró serpenyő gluténmentes kukoricakenyérnek ropogós barna külsőt kölcsönöz. És ha valaha gluténmentesen sütöttél, tudod, milyen nehéz lehet néha egy szép barna morzsát kapni a pékárukon.

Amikor a sütő hőmérséklete megmaradt, és a tészta készen áll a használatra, vegye ki a serpenyőt a sütőből. Kenje meg nagyvonalúan. Használjon étolajat vagy nonstick főzőspray-t. Ha növényi olajat használ, forgassa körbe a serpenyőben, hogy egyenletesen bevonja az edényt.

De mi van, ha nem öntöttvas serpenyője van? Ez azt jelenti, hogy gluténmentes kukoricakenyér mentes életet élsz? Egyáltalán nem! Egy 8 hüvelykes kerek tortaforma remekül működik. A sült kukoricakenyér nem lesz olyan barna és ropogós; ez az egyetlen különbség.

Gluténmentes kukoricakenyér GYIK

A kukoricakenyér tartalmaz glutént?

Sokan teszik. Bár a kukoricakenyér búza és más gluténtartalmú összetevők nélkül is elkészíthető, sokan tartalmaznak búzalisztet. Kivéve, ha saját maga készítette, vagy gluténmentes címkével rendelkezik, érdemes feltételezni, hogy a kukoricakenyér glutént tartalmaz.

A kukoricaliszt gluténmentes?

A tiszta kukoricaliszt gluténmentes. Egyes kukoricaliszt márkák feldolgozásának következtében azonban egyes gyártók nem tekintik gluténmentesnek a kukoricalisztet. Használat előtt mindig olvassa el a címkéket.

Mi a legjobb serpenyő a kukoricakenyérhez?

Kedvenc serpenyőm egy 8 hüvelykes öntöttvas serpenyő. Ha nem rendelkezik ilyennel, ne aggódjon – egy 8 hüvelykes kerek tortaforma kiváló helyettesítő.

Megfagyaszthatja a kukoricakenyeret?

Igen, lefagyaszthatja a kukoricakenyeret . Fagyasztás előtt feltétlenül hűtse le és jól csomagolja be.

5 6 szavazatból

Nyomtatás

Gluténmentes kukoricakenyér

Könnyű gluténmentes kukoricakenyér. Sós, nem édes. Tartalmaz tejmentes opciót.

Felkészülési idő 10 perc

Főzési idő 15 perc

6 adag

Hozzávalók

• 1 1/2 csésze durva / közepesen őrölt gluténmentes kukoricaliszt (lásd a megjegyzést) (8 uncia; 226 gramm)
• 1/2 csésze gluténmentes liszt, lásd a megjegyzést (2 1/2 uncia; 70 gramm)
• 2 evőkanál granulált cukor (1 uncia; 28 gramm)
• 1 evőkanál sütőpor
• 1/4 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál só
• 3/4 pohár tej, lásd a tejmentes opciót (6 uncia; 170 gramm) )
• 2 nagy tojás (kb. 4 uncia héjból; 114 gramm)
• 1/3 csésze növényi olaj (2 1/3 uncia; 66 gramm)

Utasítások

1. Melegítse a sütőt. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. (Ha 8 hüvelykes öntöttvas serpenyőt használ, az előmelegítés előtt tegye a sütőbe. Melegítse a serpenyőt legalább 10 percig.)

2. Készítse elő a tésztát. Egy nagy tálban keverje össze gluténmentes kukoricalisztet, lisztet, cukrot, sütőport, sót és szódabikarbónát. Adja hozzá a tejet, a tojást és az olajat. Habverővel keverjük össze. Az ütegnek szinte simanak kell lennie. Néhány maradék darab normális.

3. Süt. Serpenyő használata esetén vegye ki a serpenyőt a sütőből, és tegye hőálló felületre. Kenje meg nonstick főzőspray-vel, vagy ecsetelje bőségesen növényi olajjal.

   Ha 8 hüvelykes kerek tortaformát használ, akkor a serpenyőt enyhén kenje meg nonstick főzőspray-vel.

   Öntsön tésztát a serpenyőbe. Süssük kb. 15 percig. A kukoricakenyérnek vissza kell ugrania, amikor megérinti.

4. Hűtsük le és tálaljuk. Hagyja a kukoricakenyeret körülbelül öt percig hűlni, mielőtt darabokra vágja.

5. Store. Csomagolja be a kukoricakenyeret és egy éjszakán át tárolja a pulton. Vagy alaposan hűtsük le, szorosan tekerjük be és fagyasszuk le legfeljebb két hónapig. Hagyja, hogy a kukoricakenyér megolvadjon a pulton.

Receptjegyzetek

Kukoricaliszt

Ez a recept durva és közepesen őrölt kukoricaliszthez fejlesztették ki. Ha finomra őrölt kukoricalisztet használ, a tészta vastag lehet. Ha ez megtörténik, adjon hozzá 1/4 csésze további tejet.

Gluténmentes liszt

Bob gluténmentes 1: 1 sütési lisztet ajánlott.

Tejmentes opció

Cserélje tej tejmentes alternatívával, például rizstej vagy szója.Teljes zsírtartalmú kókusztej nem ajánlott, mert a zsírtartalom nagyon gazdag, szinte zsíros kukoricakenyeret eredményez.