Esti entrada también está disponible en: Español

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan készíthet hagyományos mexikói bolillót ezzel a nagyon egyszerű recepttel és videóval. A klasszikus ropogós ovális tekercsek elkészítése könnyebb, mint gondolná.

Mi a mexikói bolilló?

A bolillók a legnépszerűbb sós kenyerek Mexikóban. Ez a mexikói napi kenyér, és reggelire, ebédre vagy vacsorára fogyasztjuk őket. A pékségek vagy a Mexikóban nevezett Panaderías naponta többször süt.

Kétségtelen, hogy a bolillo a választott sós kenyér a mexikói konyhákban. Sokoldalúsága, hasonlóan a tortillához, a hagyományos mexikói szendvicsből, az úgynevezett torta, az ízletes anyajegyig terjedő ételek sokaságának felel meg. A francia befolyás Mexikóban volt a legnagyobb. Emiatt a bolillót néha összehasonlítják a francia kenyerekkel.

Néhány bolillo variáció a “birote”, amely csak hosszabb (annak ellenére, hogy Mexikó egyes részein a kifejezés felcserélhető), és a “telera”, amely ugyanazokból az összetevőkből készül, de az alakja laposabb és három részre oszlik.

Tippek a tökéletesen sült ropogós bolilló

A tökéletes bolilló kívül ropogós és belül puha. Elég sokat gyakoroltam ezt a receptet, és ezt megtanultam:

• Legyen türelmes, a kenyérnek saját élete van, az időjárás és a páratartalom befolyásolja az emelkedési időt. Legyen türelmes, megéri.
• Ne keverje túl a tésztát, ezt nem tudom elégszer hangsúlyozni, annál kevésbé érinti a tésztát. A bolillo receptem csak 6 perc teljes gyúrási időt igényel, nem több.
• Győződjön meg arról, hogy a tészta meleg (nem forró) helyen fekszik, huzat nélkül.
• Mindig tegyen hozzá edényt vízzel a sütő alján lévő állványon. Ez segít abban a csodálatos ropogós kéregben.
• Mindig enyhén szórja be vízzel a bolillókat közvetlenül a sütőbe helyezés előtt. Ez szintén elősegíti a ropogós külső kialakítását.

Egyszerű Bolillo kenyér recept

Az eredeti recept általában lisztből, sóból, vízből, kevés élesztő és néha egy kis cukor.

Különböző módszereket kipróbáltam, néhányat az indítóval, nélküle. Van, akinek sok a dagasztása, van, aki csak egy kicsit gyúrja a tésztát, és azt hiszem, megtaláltam a tökéletes egyensúlyt a kevesebb munka és a nagy íz között.

A receptben szereplő aktív munka mindössze 25 perc plusz 20 perc sütéshez. A teljes idő nagy része lehetővé teszi a tészta kelését, amely kifejleszti a kenyér összes ízét.

Javaslom kora reggel kezdeni, ha ebédig szeretné megenni őket.

Hogyan melegítsük fel újra a Bolillo tekercseket

A bolillókat akkor érdemes a legjobban fogyasztani, ha ugyanazon a napon sütik ; azonban kissé puhák maradnak, ha pár napig zárt műanyag zacskóban tárolják őket.

Könnyű az újrafűtés, kapcsolja a sütőt 350 ° F-ra, és melegítse 5 percig, vagy megkóstolhatja őket egy komálon, vagy szeletelheti ketté és tegye a kenyérpirítóba.

Nem javaslom a bolillók melegítését a mikrohullámú sütőben, ezek puhává válnak, de elveszítik ropogósságukat. Emellett hajlamosak gyorsan megkeményedni, miközben kihűlnek.

A Bolillos receptek

A bolillók tökéletesek a tortákban. Próbáld ki a csirkemag Torta-t vagy a reggeli tojás és bab mini-tortámat. Szeretem őket puhatestűként, amelybe bab, salsa és queso freskó tartozik.

Ők a mexikói capirotada (édes szirupban főtt szeletelt kenyér) vagy a népszerű, burgonyával és chorizóval töltött, forró vörös szószba mártott pambazo csillagai.

Egy csésze mexikói forró csokoládéba mártva isteni. A csirkehúsleves vagy a leves tökéletes társai. Természetesen imádom őket pirítva, majd vajjal, cukorral és fahéjjal feldarabolva, vagy eperkonzervekkel és édes tejszínnel kiegészítve.

Számomra nincs semmi, mint egy frissen sült bolillo, csak sima, és még mindig kissé melegen a sütőből. Alázatos kenyér, de páratlan.

Hogyan készítsünk mexikói bolillót

8 (7 hüvelykes bolillót) vagy 16 mini-bolillót (5 hüvelyk) készít hosszú)

Felkészülési idő: 4 perc – Folyamat: 45 perc – Pihenőidő: 3 óra 30 perc

Hozzávalók

• 3 1/2 csésze kenyérliszt (kb. 500 gr)
• 2 teáskanál só (kb. 15 gr)
• 2 teáskanál aktív élesztő (kb. 7 gr)
• 1 1/3 csésze langyos víz (kb. 300 ml)
• 1 teáskanál cukor
• Önnek megfelelő olaj a tál zsírozásához

Felszerelés

Szerezd meg, amire szükséged van az alábbi leányvállalati linkek segítségével:

• Csészemérők
• Kanalak mérése
• Konyhai mérleg (opcionális)
• Közepes méretű üvegtál
• padkaparó. (Van kettő, egy műanyag padkaparó a keveréshez és egy fém padkaparó a tészta vágásához)
• Műanyag burkolat vagy konyharuha

• 1 nagy vagy két közepes tepsi
• Kis tepsi vagy sütőálló edény
• 1 nagyon éles kés vagy borotva
• Kis spray palack
• állvány
• Sütő hőmérője

Egy közepes méretű tálban keverje össze a lisztet és a sót, amíg össze nem keveredik. Készítsen egy kút közepébe, és tegye bele az élesztőt.

Öntsön egy kevés vizet az élesztő tetejére, és villával vagy az ujjaival keverje össze, amíg fel nem oldódik, hozzáadjuk a cukrot és még egy keveset. Adja hozzá a maradék vizet, és a kezével keverje össze a tálban.

Tipp a dagasztáshoz: A tészta dagasztásakor csak egy kezet használjon, ez segít abban, hogy egy tiszta kéz legyen hozzávalók hozzáadásához, lisztes munkalapok, fogadja a telefont stb.

Öntse ki a tésztát egy tiszta felületre, és egyik kezével keverje össze (a másik kezével nyomja a lisztet a padkaparóval), amíg az összes összetevő be nem épül, nem kell többet, kérjük, ne nincs túl a keveréken. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.

Tipp: Vegyünk egy kevés lisztet tiszta kézzel, és dörzsöljük össze a kezét, hogy leválasszuk a kezünkre ragadt tésztát. Formálj egy labdát. Ez a labda nagyon durva és rögös lesz. Tegye egy zsírozott közepes tálba, takarja le műanyaggal vagy nedves törülközővel.

Helyezze meleg helyre a huzattól távol, és hagyja pihenni, amíg meg nem duplázódik. Az időjárástól és a páratartalomtól függően ez 1-2 órát vehet igénybe.

Tipp a kenyér keléséhez: Ha háza hideg, huzatos vagy nagyon száraz az éghajlat, helyet teremthet a kemencében. Kapcsolja be a sütőt fél percre a legalacsonyabb fokozaton, csak hogy kissé felmelegedjen. Kapcsolja ki teljesen, és ellenőrizze, hogy a hőmérséklet 100 ° F vagy 37 ° C alatt van-e. Most már használhatja a kenyér keléséhez.

Vegye ki a tésztát a tálból, és tegye egy tiszta, enyhén lisztezett lisztre felület. Óvatosan lyukassza ki és gyúrja össze néhány másodpercig, csak annyira, hogy golyó vagy tekercs alakuljon ki.

Ossza fel 8 darabra a 7 hüvelykes bolillókra vagy 16 darabra a mini-bolillókra

Minden egyes darabot gördítsen golyóvá, fedje le és hagyja pihenni 20 percig. Ez segít a tészta lazításában.

Lisztezzen be egy tiszta felületet, és kezdje el formálni a bolillókat. Vegyünk egy gömböt, fordítsuk meg, és kezdje el ujjaival szorosan forgatni a tésztát (lásd a fenti videót).

Hajtsa az éleket a közepe felé, és görgessen tovább. Ezután rózsaszínű ujjaival egyszerre nyomja és tekerje, körülbelül fél centire az élektől, hogy kialakuljon a bolillo lekerekített vége.

Ezután ujjbegyeivel nyomja meg a tészta közepét, hogy kissé ellapuljon. Ismételje meg, és tegye őket egy tepsibe (nem kell zsírozni).

Lazán takarja le műanyag burkolattal vagy könnyű konyharuhával, és hagyja pihenni kettős méretig. Az időjárástól és a páratartalomtól függően ez 1 és 1,5 óra között tarthat.

Amint megduplázódtak, előmelegítse a sütőt 230 ° C-on, és tegye a kis tepsit (vagy sütőálló edényt) vízzel a sütő alsó állványába .

Közvetlenül sütés előtt szórjon egy kis lisztet a bolillók tetejére, és egy nagyon éles késsel vagy borotvával 45 fokos szögben tartva végezzen hosszú vágást egyik oldalról a másikra. (Szeretek fogazott kést használni).

Végül, mielőtt a sütőbe helyezné, enyhén permetezze be őket vízzel. Ez fontos, mert a tetején lévő víz és a sütőben lévő tepsiben lévő meleg víz gőzt képez, ami azt a gyönyörű kérget eredményezi a bolillón.

Süssük 20-22 percig, vagy amíg aranybarna felül és alul. Vegye ki őket a sütőből, és azonnal helyezze át hűtőtartóba.

Fontos megjegyzés a sütéshez: Ha mini-bolillót készít, 18 perc után kezdje el ellenőrizni őket, mert hamarabb elvégezhetők, mivel kisebbek.

Élvezze!

• Recept kitűzése
• Recept kinyomtatása

5 5 szavazatból

Hogyan mexikói bolillók készítéséhez

Tanulja meg, hogyan készítheti ezeket a hagyományos mexikói tekercseket ezzel az egyszerű recepttel. A mexikói bolillók belül puhák és kívül ropogósak, ideálisak torták (mexikói szendvicsek) készítéséhez.

Felkészülési idő4 perc

Főzési idő45 perc

Pihenés3 óra 30 perc

Teljes idő: 4 óra 19 perc

Adagok: 8 bolilló

Kalória: 209kcal

Hozzávalók

• 3 1/2 csésze kenyérliszt (kb. 500 gr)
• 2 teáskanál só (kb. 15 gr)
• 2 teáskanál aktív élesztő (kb. 7 gr)
• 1 1/3 csésze langyos víz (kb. 300 ml)
• 1 teáskanál cukor
• A tál zsírozásához választott olaj

Segédeszközök

• * Mérőkupák
• * Mérőkanál
• Konyhai mérleg (opcionális)
• Közepes méretű üvegtál
• Padkaparó. (Van két egy műanyag padkaparóm a keveréshez és egy fém padkaparóm a tészta vágásához)
• Műanyag burkolat vagy konyharuha
• 1 nagy vagy két közepes tepsi
• Kis tepsi vagy sütőálló edény
• 1 nagyon éles kés vagy borotva
• Kis flakon palack
• Konyhai állvány
• Sütő hőmérő

Utasítások

• Egy közepes méretű tálban keverje össze a lisztet és a sót, amíg össze nem keveredik. Készítsen egy közepét egy mélyedésbe, és tegye bele az élesztőt.
• Öntsön egy kevés vizet az élesztő tetejére, és keverje össze egy villával vagy az ujjaival, amíg fel nem oldódik, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze még egy kicsit. Adja hozzá a maradék vizet, és kezeivel keverje össze a tálban.
• Öntse ki a tésztát egy tiszta felületre, és keverje össze egyik kezével (a másik kezével nyomja meg a lisztet a padkaparóval), amíg az összes összetevő be nem épül, nem több, kérjük, ne keverje össze. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
• Labda alkotása. Ez a labda nagyon durva és rögös lesz. Fedje le műanyaggal vagy nedves törülközővel.
• Helyezze meleg helyen, huzat nélkül, és hagyja pihenni, amíg meg nem duplázódik. Az időjárástól és a páratartalomtól függően ez 1-2 órát vehet igénybe.
• Vegye ki a tésztát a tálból, és helyezze tiszta , enyhén lisztezett felület. Óvatosan lyukassza ki és gyúrja össze néhány másodpercig, éppen annyira, hogy golyó vagy tekercs legyen.
• Ossza fel 8 darabra a 7 hüvelykes bolillókra vagy 16 darabra a mini-bolillókra
• Minden egyes darabot gördítsen golyóvá, fedje le és hagyja pihenni 20 percig. Ez segít a tészta lazításában.
• Tisztítson meg egy tiszta felületet, és kezdje el formázni a bolillókat. Vegyünk egy labdát, fordítsuk meg, és kezdje el ujjaival szorosan sodorni a tésztát (lásd a fenti videót).
• Hajtsa az éleket a középre és tovább gördül. Ezután rózsaszínű ujjaival egyszerre nyomja és tekerje, körülbelül fél centire a szélektől, hogy kialakuljon a bolillo lekerekített vége.
• Ezután ujjbegyeivel nyomja meg a tészta közepét, hogy kissé ellapuljon. Ismételje meg, és tegye őket egy tepsibe (nem kell zsírozni).
• Lazán fedje le műanyag fóliával vagy könnyű lámpával. konyhai törülközőt, és hagyja pihenni kettős méretben. Az időjárástól és a páratartalomtól függően ez 1 és 1,5 óra közötti időt vehet igénybe.
• Egyszer megduplázódtak, előmelegítik a sütőt 230 ° C-ra (450 ° F), és a kis tepsit (vagy sütőálló edényt) vízzel a sütő alsó állványába helyezik.
• Közvetlenül sütés előtt szórjon egy kis lisztet a bolillók tetejére, és egy nagyon éles, 45 fokos szögben tartott késsel vagy borotvával készítsen egy hosszú vágás egyik oldalról a másikra. (Szeretem a fogazott kést használni).
• Végül, mielőtt betenné őket a sütőbe Ez fontos, mert a tetején lévő víz és a tepsiben lévő meleg víz gőzt képez, amely ezt a gyönyörű héjat hozza létre a bolillón.
• Süssük 20-22 percig, vagy amíg aranybarna teteje és alja nem lesz. Vegye ki őket a sütőből, és azonnal helyezze át hűtőtartóba.

Táplálkozás

Táplálkozási tények

Hogyan készítsünk mexikói bolillót

adagonként

Kalória 209Kalória a 9-es zsírból

% napi érték *

Zsír 1g2%

Telített zsír 1g6 %

nátrium 586mg25%

kálium 83mg2%

szénhidrátok 41g14%

rost 2g8%

cukor 1g1 %

Fehérje 8g16%

Kalcium 8mg1%

Vas 1mg6%

* A napi értékek százaléka 2000 kalóriás étrend alapján.

Tanfolyam: Kenyér

Konyha: Mexikói

Kulcsszó: egyszerű Mexikói bolillos recept, Hogyan készítsünk mexikói tekercseket

Szerző: Silvia

Megjegyzések

Tipp a kenyér keléséhez: Ha a házad hideg, huzatos vagy nagyon száraz az éghajlat, helyet hozhat létre a sütőben. Kapcsolja be a sütőt fél percre a legalacsonyabb fokozaton, csak hogy kissé felmelegedjen. Kapcsolja ki teljesen, és ellenőrizze, hogy a hőmérséklet 100 ° F vagy 37 ° C alatt van-e. Most már használhatja, hogy a kenyere megemelkedjen.

Tipp a dagasztáshoz: A tészta dagasztásakor csak egy kezet használjon, ez segít abban, hogy egy tiszta kéz legyen hozzávalók, lisztfelületek hozzáadásához, a telefonhoz , stb.

Tipp: Vegyünk egy kevés lisztet tiszta kézzel, és dörzsöljük össze a kezét, hogy leválasszuk a kezünkre ragadt tésztát.

Fontos megjegyzés sütéshez: Ha mini-bolillókat készít, 18 perc után kezdje el ellenőrizni őket, mert hamarabb meg lehet őket csinálni, mivel kisebbek.

• Készítette ezt a receptet?

  Jelölje meg az @mamalatina címkét az Instagram-on, és jelölje be #mamalatinatips

A megosztás gondoskodó!