Valószínű, hogy az olívaolaj most ül a kamrájában. Ez egyike azoknak az alapvető konyhai alapelemeknek, amellyel salátákat tölthet fel, csirkét főzhet vagy tésztát csepegtethet – és mindig győződjön meg arról, hogy készlete van, ha éppen fogy. De mivel ez zsírforrás, vajon az olívaolaj jó-e neked és olyan egészséges, mint gondolod?

Az állítás:

Az olívaolaj az egyik „egészségesebb” olaj szíve egészséges zsírjai miatt, így az egyik legnépszerűbb választás a főzés vagy az öltözködés terén. étkezés.

A bizonyíték:

Egy adag – vagy 1 evőkanál – extra szűz olívaolaj a következőket tartalmazza:

• 120 kalória
• 10 gramm egyszeresen telítetlen zsír
• 2 gramm telített zsír
• 2 gramm többszörösen telítetlen zsír
• 1,9 milligramm E-vitamin (10 százalék napi értéke)
• 8,1 mikrogramm K-vitamin (a DV 10 százaléka)

Az egyszeresen telítetlen zsírok – az olívaolaj esetében az omega-6-ok – azért fontosak, mert hozzájárulhat a szív egészségének növeléséhez. Ez fontos az olyan egészségügyi problémák megelőzésében, mint a szív- és érrendszeri betegségek vagy a stroke. Jones szerint az olyan sportolók, mint a kerékpárosok, jobban megterhelik a szívüket, mint az átlagemberek, ezért előnyös olyan tápanyagokat adni az étrendhez, amelyek védik.

Az egyszeresen telítetlen zsírok szintén gyulladáscsökkentők, amely segíti az izmok helyreállítását. Az edzés mikrokönnyeket okozhat az izmokban, ami gyulladáshoz, izomfájdalomhoz és fájdalomhoz vezethet, de a gyulladáscsökkentők megnyugtathatják ezt a reakciót.

Ráadásul az E-vitamin olyan antioxidáns, amellyel az amerikaiak többsége nem jut eleget – mondja Jones. A Mayo Klinika szerint ez a tápanyag hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez és a test védelméhez a szívbetegségektől és bizonyos típusú rákoktól. Ezenkívül az antioxidánsok megvédik sejtjeit a károsodásoktól, különösen az izmokban és a tüdőben találhatóktól, amelyek rendkívül fontosak a kerékpáros teljesítmény szempontjából.

A K-vitamin fontos az olyan zsírok felszívódásában, mint az egyszeresen telítetlenek az olívaolajban. Ha nem jut elegendő ebből a vitaminból, akkor a testének problémái lesznek a hatékony felhasználásával.

Az ítélet:

Jones szerint az olívaolaj naponta használható öntetként vagy főzéshez. Nedescu pedig az egyik legegészségesebb étrend alkotóelemeként említi: a mediterrán étrendet, amely akár napi 4 evőkanál olívaolajat is tartalmazhat, és a tanulmány szerint a legegészségesebb étkezési stílusok közé tartozik. (Azt is érdemes megjegyezni, hogy a mediterrán étrend a friss zöldségekre, gyümölcsökre, hüvelyesekre, teljes kiőrlésű gabonákra, halakra, sovány húsokra és tejtermékekre helyezi a hangsúlyt mértékkel.)

“Amikor állóképességi edzést végez egészséges zsírokra van szüksége, hogy táplálja testét “- mondja.” A kalóriák egynegyedének zsírból kell származnia, és azt javaslom, hogy minden étkezésbe és snackbe vegye be kis mennyiségben. ” Ez segít abban, hogy a nap múlva jóllakottnak érezze magát.

És azt tanácsolja, hogy a legtöbb zsír ideális esetben teljes ételekből – például halból vagy diófélékből – származik, nem kell visszariadnia. étolajok. Csak ne menjen túlzásba addig a pontig, ahol ételei csöpögnek az olajból – mondja.

Ez azt mondta, hogy néhány tényező választja ki az olívaolaj legegészségesebb formáját. Először is, győződjön meg arról, hogy extra szűz olívaolaj után nyúl az élelmiszerbolt polcán, szemben más lehetőségekkel, mint például a szűz vagy a finomított.

“Az extra szűz olívaolaj a legközelebb áll a természethez és a legkevésbé finomított” – mondja Jones. “Minél finomabb az olívaolaj, ott nem biztos abban, hogy hogyan dolgozták fel. Kezelhető vegyszerekkel vagy nagy hővel, ami károsíthatja antioxidánsait. ”

Az EVOO általában vastagabb, sötétebb vagy zöldebb színű, és a legtöbb ízű is.

Az olívaolaj vásárlásakor egy másik dolog, amire figyelni kell, hogy üvegpalackban vagy műanyagban van-e. Általános szabályként az üveg biztonságosabb választás, mert stabilabbá teszi az olajat – mondja Jones.

“A műanyagnál az a legnagyobb, hogy vegyi anyagokat tartalmaz – minél hosszabb ideig ül valami a műanyagban, annál több vegyszer szabadulhat fel benne” – mondja Jones. “A műanyag rendben lehet, ha szobahőmérsékletű vagy hűvösebb. , de lehet, hogy nincs tisztában azzal, mi történik a gyárban. ”

Valami, ami nem óriási aggodalomra ad okot? Az olívaolaj füstpontja – ahol füstölni kezd és lebomlik, ha főz vele. Minél melegebb lesz egy étel (és minél tovább melegíti), annál több tápanyag veszít.Sőt, ha egy zsírtartalmú étel eléri a füstpontját, prooxidánsokat hozhat létre – nem pedig antioxidánsokat -, amelyek károsíthatják a sejtjeit – mondja Jones.

Az Észak-amerikai Olívaolaj Szövetség szerint az extra szűz olívaolaj füstpontja 350 és 410 Fahrenheit fok között mozog, a könnyebb olívaolajok pedig 390 és 470 Fahrenheit fok között kezdnek dohányozni.

Jones azonban azt mondja, hogy bár sokan emiatt tartózkodnak az olívaolajjal való főzéstől, sok kutatást nem végeztek annak bizonyítására, hogy vannak negatív hatások. Például az Acta Scientific Nutritional Health folyóiratban közzétett 2018-as tanulmány megállapította, hogy amikor az olívaolajat 240 Celsius-fok (464 Fahrenheit) hőmérsékletre hevítették, és hat órán át 180 Celsius-fok (356 Fahrenheit) hőmérsékletnek tették ki, nem degradálódott.

És Nedescu beleegyezik. “Az olívaolajat melegítéskor teljesen biztonságos fogyasztani” – mondja. “Voltak olyan találgatások, amelyek szerint a fűtőolaj tönkreteszi a szív egészséges vegyületeit, és olyan poláris vegyületeket hoz létre, amelyek különböző egészségügyi feltételekhez kapcsolódnak. Az olívaolajat azonban más olajokkal szemben vizsgálták, és kiderült, hogy ez az egyik hőstabilabb olaj – még a repce és a kókusz legyőzése is. ”

Ha olajjal főz, akkor válasszon„ tiszta ”vagy szűz olívaolaj, javasolja Nedescu. Ha szívesebben csöpögtetne az ételek fölé hő nélkül, válasszon „extra szűz” fajtákat.

Röviden, nincs sok bizonyíték mérsékelt mennyiségű olívaolaj – vagy körülbelül 2–4 – használata ellen. evőkanál naponta – bármilyen módon jónak látja. Hasznos zsírokat és más vitaminokat tartalmaz, amelyek elősegítik a kerékpáros teljesítményt és egészségesek maradnak a mindennapokban. Természetesen mindenki más, ezért forduljon orvosához vagy dietetikusához, aki személyre szabhatja az Ön egyedi igényeit vagy egészségügyi problémáit.

oldalon.