Házi Hoisin szósz recept | Könnyű és gyors!
Deutsch
Ez a házi Hoisin szósz receptje főként kamra alapanyagokat tartalmaz, és gyors & egyszerűen elkészíthető néhány egyszerű lépésben. Az illatos, gazdag, édes és sós szósz zsírszegény, vegán, finomított cukormentes, és gluténmentes is lehet.
Az utóbbi időben annyi házi készítésű ázsiai szószt és mártogatót kipróbáltam, mert egyszerűen imádom édes, sós és fűszeres ízüket. Ma szeretném megosztani veletek ezt a házi készítésű Hoisin szósz receptet, amely tökéletes mártást kínál a nyári tekercsekhez / tavaszi tekercsekhez, de pácként vagy mázként is használható!
Mi az a Hoisin szósz?
Ez egy népszerű dél-kínai szósz, és széles körben használják a kantoni konyhában. Ha az Egyesült Államokban él, megvásárolhatja az ázsiai élelmiszerboltokban, vagy megrendelheti az interneten. De nem mindenhol kapható, sőt, nincs lehetőségem szupermarketben vásárolni. Továbbá véleményem szerint mindig a házi készítésű a legjobb. Nemcsak egészségesebb elkészíteni a saját verzióját (senki sem akar tartósítószert, finomított cukrot és mesterséges színezéket enni), de olcsóbb is!
A Wikipédia szerint a Hoisin (海鮮) valójában a kínai szó a “tenger gyümölcsei” esetében azonban a szósz nem tartalmaz semmilyen tenger gyümölcseit, így természetesen vegán. Miért hívják akkor “hoisin” -nak? Mivel a mártást gyakran használták tengeri ételekhez. Az osztriga szósz, amely egy másik népszerű kínai szósz, másrészt tartalmaz tengeri ételeket, mivel osztrigából készül.
Hagyományos összetevők
A hagyományos Hoisin szósz fő összetevője az erjesztett szójabab paszta (pl. Doubanjiang), amely meglehetősen sós, ízletes és ízes. Mivel a legtöbb országban nem könnyen elérhető, ráadásul nem alkalmas szójaallergiában szenvedőknek, különféle helyettesítőket kínálok. Valójában mogyoróvajat használtam, amely semmiképpen sem hiteles vagy hagyományos, azonban krémes és gazdag ízt ad hozzá.
Ha allergiás a szójára és a mogyoróra, használhat tahinit vagy kínai szezámot paszta (amely pirított szezámmagból készül).
Hogyan készítsünk Hoisin mártást?
Ennek a receptnek csak 2 egyszerű lépése van, és mindössze 5 percet vesz igénybe a szósz elkészítése. Három különböző lehetőséget adok a mártás elkészítéséhez:
1. Lehetőség – Egy tálba keverjük össze
- Adjunk hozzá mogyoróvajat, datolyapasztát, folyékony édesítőszert , és a melaszt egy közepes méretű tálba keverjük habverővel simára.
- Most adjuk hozzá a maradék hozzávalókat (a kukoricakeményítő kivételével), és keverjük újra, amíg össze nem áll.
2. lehetőség – Élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgépes módszer
- Adja hozzá az összes hozzávalót egy turmixgéphez vagy konyhai robotgéphez, és keverje simára. Ez a módszer a legjobb, ha a dátumpaszta helyett egész magozott dátumokat használ.
3. Lehetőség – A fazék módszere
- Ha azt szeretné, hogy a szósz egyenletes legyen vastagabb és simább, ezt a módszert ajánlom. Az összes hozzávalót, beleértve a kukoricakeményítőt is, tegye egy lábosba, és habverővel keverje össze. Pároljuk meg, és főzzük alacsony lángon körülbelül 30 másodpercig, vagy amíg besűrűsödik.
Nem számít, melyik módszert fogja használni, azt javaslom, hogy megkóstolja a mártást, és ha szükséges, adjon hozzá még több szóját. szósz / rizsecet / édesítőszer / forró mártás stb.
Házi dátum paszta
Ön nem Ehhez a finom ízes szószhoz nem kell datolyapasztát használni. Nagyon jó, ha van egy házi datolyapaszta a hűtőszekrényben, mert ennyi recepthez használható. Használhatja egészségesebb desszertek, például muffinok, sütemények vagy sütemények készítéséhez, ha nem akar finomított cukrot fogyasztani!
Így készíthet házi datolyapasztát: Áztasson be 120 gramm kimagozott datolyát 100-ba ml (kicsit kevesebb, mint 1/2 csésze) forrásban lévő víz, amíg meg nem puhul. Ezután turmixgépben vagy mini turmixgépben keverje simára a dátumokat az áztató vízzel. Ehhez a recepthez használjon 4 evőkanál datolyapasztát. A maradék dátumpasztát legfeljebb 2 hétig hűtőszekrényben tárolva fagyaszthatja le.
Tippek & Helyettesítők
Hogyan kell tárolni? A mártásmaradványokat fedéllel ellátott üvegedényben akár egy hétig, esetleg még hosszabb ideig is tárolhatja hűtőszekrényben!
Forró mártás: A már fűszeres Doubanjiang használata esetén elhagyható. Ha nem fűszeres erjesztett babpasztát használ, akkor azt javaslom, hogy adjon hozzá forró mártást vagy Srirachát. Másik lehetőség egy csipet pirospaprika felhasználása lenne!
Édesítőszer: Minden folyékony édesítőszer rendben van. Juharszirupot használtam, de használhat bármilyen más édesítőszert is, ha nincs otthon szirup. Néhány példa az agavé szirup, a barna rizs szirup, a datolyaszirup, a szokásos cukor stb.
Kukoricakeményítő: Nem kötelező, ha a szószt kissé sűrűbbé teszik.A kukoricakeményítő helyett használhat nyílgyökérlisztet, tápiókalisztet / keményítőt vagy burgonyakeményítőt.
Szójaszósz: Én mindig gluténmentes sötét szójaszószt használok. A könnyű szójaszósz és a sötét szójaszósz kombinációja szintén remek. Ügyeljen arra, hogy tamarit (vagy gluténmentes szójaszószt) használjon, ha allergiás a gluténra (celiakia). Használjon kókuszaminokat szójamentes alternatívaként
Melasz: Nem jellemző, de valóban érdekes ízt ad, ráadásul vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Egy kicsit nagyon messzire megy, ezért ne használjon többet, mint a recept előírja. Ha nem tetszik a melasz íze (egyesek utálják), hagyja ki, és adjon hozzá inkább juharszirupot.
Tálalási javaslatok: Ezt az ízes mártást bármilyen keverési receptnél használhatja, édes & savanyú mártásként nyári tekercsekhez, gombócokhoz, vagy mázként vagy pácként!
Ha kipróbálnád ezt az ízletes Hoisin szószos receptet, kérlek, hagyj megjegyzést alább, és ne felejts el címkézni Instagram vagy Facebook bejegyzésedben @elavegan és #elavegan nevekkel, mert imádom látni az átdolgozásaidat !
Ha szereted az ázsiai ételeket, feltétlenül nézd meg a következő ízes, finom vegán recepteket is:
- kínai fokhagymás mártás
- fokhagymás brokkoli keverés-sütés
- Kung Pao karfiol
- ragacsos Teriyaki Tofu
- thai kókuszos curry Leves
házi készítésű Hoisin szósz
kalória 56 kcal
1x2x3x összetevők
- 4 evőkanál (64 g) datolyapaszta (* lásd a jegyzeteket)
- 2 evőkanál (32 g) krémes mogyoróvaj (* lásd a megjegyzéseket)
- 1 evőkanál (20 g) juharszirup
- 1/2 evőkanál (10 g) melasz vagy juhar szirup
- 2 evőkanál (20 ml) szójaszósz vagy tamari vagy kókuszdió amino
- 2 evőkanál (20 ml) rizsecet
- 1 teáskanál (5 ml) szezámolaj
- 1 teáskanál forró mártás ízlés szerint
- 1 gerezd fokhagyma aprítva vagy aprítva
- 1/4 teáskanál ötfűszeres por ( * lásd a megjegyzéseket)
- 1/2 teáskanál kukoricakeményítő (opcionális)
Utasítások
-
Dátum múltjának hozzáadása e, mogyoróvaj, juharszirup és melasz közepes méretű tálba, és habverővel simára keverjük.
-
Most adjon hozzá minden egyéb összetevőt (a kukoricakeményítő kivételével), és keverje újra, amíg össze nem keveredik. Az összes hozzávalót simára keverheti egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben is.
-
A mártás közepesen vastag, de ha azt szeretné, hogy még vastagabb és simább legyen, akkor a fazék módszert ajánlom: A hozzávalókat a kukoricakeményítővel együtt egy fazékba tesszük, és habverővel keverjük. Pároljuk meg és főzzük alacsony lángon kb. 30 másodpercig. adjunk hozzá további szójaszószt / rizsecetet / édesítőszert / forró mártást stb. Élvezze a nyári tekercsek, a tavaszi tekercsek mártogatásaként vagy a szószban sült krumplihoz!
Megjegyzések
A videó videója
- Dátum paszta: Ha a Hoisin mártást konyhai robotgépben vagy turmixgépben szeretné elkészíteni, használhat 2 Medjool dátumot vagy 4-5 apró dátumot dátumpaszta helyett.Egyszerűen tegye a dátumokat egy kis tálba, és öntsön forró vizet, hogy csak a dátumokat fedje le. Pár percig áztassa, amíg meg nem puhul. Ezután dobja ki szinte az összes áztató vizet, de tartson 2 evőkanálnyi adagot, és adja hozzá a turmixgéphez vagy az összes robotgéphez. Olvassa el a fenti blogbejegyzést, hogy megtudja, hogyan készíthet házi datolyapasztát.
- Helyettesítse a dátumokat: Ha nincs dátuma, használhat helyettük áztatott mazsolát vagy áztatott aszalt szilvalát.
- Földimogyoróvaj: A hagyományos Hoisin szósz fekete erjesztett szójabab pasztát tartalmaz. Mivel ez nem érhető el ott, ahol lakom, mogyoróvajot használtam krémes és sűrű szószhoz, de nyugodtan használhatunk fermentált szójabab pasztát hitelesebb változatához. A miso paszta másik lehetőség lehet.
- Ötfűszeres por: Saját ötfűszerpor elkészítéséhez keverje össze a következő őrölt fűszereket: Egy-egy csipet csillagánizst, szegfűszeget, fahéjat, szecsuáni borsot és édesköménymag. Hozzáadhat egy csipet szerecsendiót is. Ha nincs ilyen fűszere, csak használja azokat, amelyek vannak. Mindenképpen ajánlom a fahéjat, a szegfűszeget és az édesköményt!
- A recept kb. 175 gramm (kb. 3/4 csésze). A táplálkozással kapcsolatos tények 22 grammért (kb. 1 púpozott evőkanál).
A táplálkozási információk becsült értékek és automatikusan kiszámításra kerültek
Ha a Pinterestet használja, nyugodtan rögzítheti a következő fotókat:
