Az önkéntes (ek) által közölt témák összefoglalása: Borostyán

A hem-vas a talált vas egyik formája csak a vérben és az izomszövetben. Bár a húsból származó hem vas könnyebben felszívódik a szervezetben, mint a nem hem vas, az emberek, akik nem fogyasztanak állati ételeket, megfelelő vasat kapnak növényi eredetű forrásokból, például teljes kiőrlésű gabonákból, hüvelyesekből, babból, szárított gyümölcsökből, diófélékből, magvakból és sötétzöldből. leveles zöldségek. A vaspótlás csak akkor ajánlott, ha az orvosi vizsgálatok súlyos vashiányt (vérszegénységet) tárnak fel. , ezzel megakadályozva a vas túlterhelését. Az állati eredetű élelmiszerekből származó hem-vas azonban könnyen felszívódik, és a szervezet nem szabályozza jól. Ha a szervezet elfogyasztja és felszívódik, nincs mechanizmusa a felesleges vas eltávolítására.

Habár a test alapvető működéséhez megfelelő étkezési vasra van szükség, a vas prooxidáns is, és túl sok belőle indukálhatja oxidatív stressz (gyulladás) és DNS-károsodás a veszélyes szabad gyökök, a hidroxil (-OH) vashoz kapcsolódó termelődése miatt. Pontosabban, a hem-vas metabolikus szindrómához, szívkoszorúér-betegséghez, érelmeszesedéshez, stroke-hoz, 2-es típusú cukorbetegséghez, Alzheimer-kórhoz, Parkinson-kórhoz, ízületi gyulladáshoz, rákhoz és más súlyos betegségekhez kapcsolódik.

Hogyan csökkenthető a társult Kockázat

A teljes élelmiszer-alapú növényi étrend természetesen szabályozhatja a vasat a szervezetben. A növényekben található fitátok erőteljes természetes gátlói a hidroxil szabad gyökök vashoz kapcsolódó termelésének. A növényi élelmiszerekben található étrendi fitátok (különösen a bab, a hüvelyesek és a teljes kiőrlésű gabonafélék) úgy tűnik, hogy inaktiválják a vasat az úgynevezett vas kelátképződés folyamatában.