Hogyan fagyaszd le a spárgát – egyszerűen! A lépésenkénti fotókkal, receptekkel, használati utasításokkal, összetevőkkel és költségekkel
További információ a blansírozásról
A blansírozás (a zöldségek rövid ideig forrázás forrásban lévő vízben vagy gőzben) szinte minden zöldség fagyasztása kötelező. Megállítja az enzimaktivitásokat, amelyek az íz, a szín és a textúra elvesztését okozhatják.
A blansírozás megtisztítja a szennyeződéseket és az élőlényeket, felvilágosítja a színt és segíti a vitaminok elvesztését. Meg is hígítja vagy lágyítja a zöldségeket, és megkönnyíti a csomagolást.
A blanszírozási idő kulcsfontosságú, és a zöldségtől és a mérettől függ. Az alulblansing serkenti az enzimek aktivitását, és rosszabb, mint a blansírozás nélkül. A túlfehérítés az íz, a szín, a vitaminok és az ásványi anyagok elvesztését okozza.
A blansírozásnak különféle típusai vannak
Az otthoni fagyasztáshoz az összes zöldség melegítésére a legalkalmasabb módszer a forrásban lévő víz, bár néhány esetben a gőz blanszírozásnak van értelme. Használjon fehérítőt (nagy edény szitával / szűrő zsebbetéttel), amelynek van kifehérítő kosara és fedele, vagy helyezzen drótkosarat egy nagy fedeles edénybe.
Tippek:
- Korán reggel szüreteljen, főleg ha meleg az idő, hogy csúcsízű legyen.
- Betakarítsa a spárgát a legmagasabb érési idejében (szilárd, egyenes, virág nem nyílik, sötétzöld, nem sárgul)
- A betakarítás után azonnal feldolgozza, vagy hűtőszekrényben vagy jéggel hűtve tartja. addig.
Gyakran ismételt kérdések
- Fagyasztottam a spárgát, de olyan laza és szétesettnek tűnik. Van ötlet miért?
Általában ez azt jelenti, hogy a spárga túlsült. A spárga melegítéséhez / főzéséhez csak 90 másodperc szükséges gőzben vagy forrásban lévő vízben, miután kivette a fagyasztóból - meddig fagyasztható?
attól függ, hogy milyen hideg a fagyasztója, és hogyan csomagolta be őket. A hidegebb (mélyfagyasztás) jobb, mint a fagymentes rekeszek, amelyek valójában fagypont fölött keringenek (így olvadják meg a jeget). A vákuumcsomagolás hosszabb tárolási képességet is eredményez. A vastagabb táskák a fagyasztó égését is megakadályozzák.
Általában legfeljebb 9 hónap egy Ziploc táskában, normál fagyasztóban, és 14 hónap mélyfagyasztásban, vákuumcsomagolásban. Ezt követően a spárga nem fog téged megbetegedni, csak nem ízlik.