Ma a világ élelmiszereiben megtanítalak benneteket perui ceviche készítésére.

Ahogy én A bejegyzésben már elmondtam Peru legjobb tipikus ételeiről, a ceviche klasszikus a perui gasztronómiában, olyan mértékben, hogy a nemzeti identitás részét képezi.

A hagyományos étel eredetét illetően: mondhatjuk, hogy a Csendes-óceán mentén fekvő szinte minden latin-amerikai országban megtaláljuk. Minden országnak megvan a maga verziója, de Peru emeli ezt az ételt országa zászlóételének, 2004-ben kulturális örökségnek nyilvánítja, és június 28-át 2008 óta a ceviche nemzeti napjává nyilvánítja.

Mentsd el ezt a bejegyzést a Pinterestbe a későbbi olvasáshoz.

Mi a Ceviche?

Mielőtt belekezdenénk a receptet, tudnunk kell, hogy mi is pontosan a ceviche.

A Ceviche, amelyet a Spanyol Királyi Akadémia szerint seviche, cebiche vagy sebiche néven is írhatunk (srácok döntsék el), Perura jellemző étel, amely citrusfélékben pácolt halhúsból áll, amely egyes változatokban tartalmaz tengeri ételeket, és hagymát, chilit, borsot és sót is tartalmaz.

Ennek a hagyományos ételnek számos receptje és elkészítési módja van.

Mi a Ceviche eredete?

Bár az eredete n meglehetősen bizonytalan, az egyik legnépszerűbb változat megerősíti, hogy a MOCHES (Peru északi parti civilizációja) alkalmazta a hal főzésének ezt a módját tumbo juice és chili paprika felhasználásával.

A spanyolok érkezésével a tumbot savanyú narancslére cserélték, és hagymát adtak hozzá.

Már a XX. században a savanyú narancslevet citromlé váltották, ami a mai napig megmaradt.

A Ceviche kétségtelenül klasszikus kulinária a perui kultúrában, de szerencsére te nyertél Nem kell megvárnom, hogy utazzon Peruba, hogy kipróbálja, mert itt megtanítalak arra, hogyan kell elkészíteni a perui cevichet ezzel a rendkívül egyszerű recepttel.

Ne feledje, mit tehet csak a ceviche vagy kísérheti köretekkel, ahogy alább elmondom.

A Ceviche felkészítése 4 fő?

Hozzávalók a Ceviche elkészítéséhez:

(4 fő részére)

1. 1 kg hal (a hogy frissebbnek találja, a leggyakrabban használt vörös csattanó, dorado, corvina, laposhal, tilápia és iskolai)
2. 6 lime és 4 citrom
3. 2 lila hagyma
4. Friss koriander
5. 1 csípős sárga paprika
6. 1 ek. só
7. Fehér paprika
8. Főtt kukorica vagy kukorica
9. 1 édesburgonya

Előkészítés del Ceviche:

1 – Az első dolog, amit meg fogunk tenni, a ceviche köret elkészítése. Ehhez meg kell hámoznia és kb. 20 percig forralnia az édesburgonyát, amíg át nem átszúrja és megpuhul. Ugyanezt kell tennie a kukoricával is, de 20 helyett körülbelül 10 percig hagyja. Miután minden megsült, fenntartja későbbre.

2- Ezután a lilahagymát julienne csíkokra kell vágnia, a koriandert és a sárgaborsot felaprítania, eltávolítva az összes magot.

3- Ezt követően megtisztítjuk a halat és apró kockákra vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk.

4- A következő lépés az összes hozzávalót egy tálba tenni, és hagyni kb. 5 perc alatt, hogy az összes íz be legyen impregnálva a halakba.

5 – Ezután az összes halat lefedjük a lime és a citrom levével. Atenti ezzel! Ha kézzel nyomja meg a citrusféléket, és nem elektromos gyümölcscentrifugával, akkor elkerülheti, hogy a bőr keserűsége megmaradjon a lében (dátumot dobtam, tudom).

6 – Ha megvan Az előző lépés készen áll, keverjük az összes készítményt, és hagyjuk még 10 percig pihenni, amíg a hal színét megváltoztatja, és a citromsav hatására fehérré válik.

7 – Végül egy tányért, a tetejére helyezzük a pácolt halat, hagymát és a készítmény levét, a megpucolt édesburgonya szeleteivel, kukoricamaggal és adhatunk hozzá sült kukoricát is.

TARAAAAN! Már van egy ceviche, hogy otthon élvezzük a perui ételeket.