Ismerje meg, hogyan készíthet csokoládé ganache-t ezzel az egyszerű útmutatóval. Csak csokoládéra, erős tejszínhabra, mikrohullámú sütőre és 5 percre van szüksége ennek az egyszerű ganache receptnek a elkészítéséhez!

azt gondolni, hogy a csokoládé ganache nehéz vagy divatos dolognak hangzott. De az az igazság, hogy a csokoládé ganache elkészítése valóban nagyon egyszerű, és csak két összetevőt igényel. Igen – csak kettő!

Mi az a Ganache?

A csokoládé ganache úgy készül, hogy az apróra vágott csokoládéhoz meleg krémet adunk, majd addig keverjük, amíg teljesen sima nem lesz. A csokoládé és a tejszín mennyiségét sokféleképpen használhatja. Az egyes felhasznált összetevők arányától függően a ganache használható önthető mázként, sütemények vagy sütemények, szarvasgombák és még sok minden más töltelékeként!

A mai bejegyzésben mindent lebontok. tudnia kell a csokoládé ganache elkészítéséről. Ráadásul hogyan lehet süteményekből és süteményekből cukormázsá tenni?

Recept-összetevők

ehhez a recepthez két összetevőre lesz szükséged – félédes csokoládéra és tejszínre:

• Félédes csokoládé: Nagyon szeretem a Bakers márkájú csokoládét, de a Ghirardelli egy másik remek lehetőség. Félédes csokoládé chipseket is használhat ebben a receptben, amelyet később elmagyarázok.
• Heavy Cream: Nehéz tejszínhabként is ismert, ez segít a csokoládé elvékonyodásában. A legjobb eredmény elérése érdekében tartson egy krémet, amely legalább 36% tejzsírot tartalmaz.

Ganache arányok

Amint azt korábban említettem, beállíthatja a csokoládé és a zsír arányát tejszín ebben a receptben attól függően, hogy hogyan szeretné használni. Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogyan lehet elkészíteni az 1: 1 arányt. Az alábbiakban részletezzük a különböző arányokat:

• 1: 2 arány: Ezzel az aránysal 4 uncia félédes csokoládét és 8 uncia nehéz tejszínt használ. Ez az arány kiváló egy vékonyabb, önthető mázhoz.
• 1: 1 arány: Ezt az arányt használtam ehhez a recepthez, ami egyszerűen azt jelenti, hogy egyenlő mennyiségű csokoládét és nehéz tejszínt használ. Ebben az esetben 4 uncia félédes csokoládét és 4 uncia erős tejszínhabot használtam. Ez az arány kiválóan alkalmas vastagabb mázhoz, és csöpögve is jól működik a süteményeken. Láthatja, hogyan használtam ezt csepegtetőként csokoládé cupcakes-omra mogyoróvajas cukormázzal.
• 2: 1 arány: Ehhez a verzióhoz 8 uncia félédes csokoládét és 4 uncia nehéz krém. Ez sokkal vastagabb ganache-t fog létrehozni, amely kiválóan alkalmas cukorkák, például csokoládé szarvasgombák készítésére.

Hogyan készítsünk csokoládé ganache-ot

A csokoládé ganache elkészítéséhez egyszerűen aprítsa fel a csokoládét és tegye forróságra -biztos tál. Tegye félre a csokoládét, miközben felmelegíti a tejszínhabot.

Ezután adja hozzá a nehéz tejszínhabot egy mikrohullámú sütőben biztonságos mérőpohárhoz. Általában csak a mikrohullámú sütőt használom a nehéz tejszín felmelegítésére, mert ez könnyebb, de használhatja a tűzhelyet is. Ha mikrohullámú sütőt használ, ügyeljen arra, hogy nagyon figyeljen rá, hogy ne forrjon át. Megállapítottam, hogy valahol 45 másodperc és 1 perc között elegendő idő van.

Ezután öntsük a meleg nehéz krémet az apróra vágott csokoládé tetejére, és hagyjuk 2-3 percig ülni. Miután a csokoládé megpuhult, habverővel vagy kanállal keverje össze a csokoládét és a tejszínt. A legjobb, ezért kezdje a közepén kevergetni, és folytassa az egyirányú keverést, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad és a keverék sima nem lesz.

Hogyan lehet belőle cukormáz

Egy másik dolog, amit megtehetsz a ganache-szal, az ostor és felhasználja a cukormáz készítéséhez. A csokoládé ganache cukormázának elkészítéséhez használja az 1: 1 arányt.

Azt javaslom, hogy a csokoládét és a tejszínt egy tálba tegye, amelybe megkönnyítheti a dolgokat. Miután összekeverte a ganache-t, tegye át a hűtőszekrénybe, hogy 1 órán át lehűljön. Ezután vegye ki a hűtőszekrényből, és elektromos keverővel verje addig, amíg megsűrűsödik, bolyhos és világos színű lesz, mint a fenti kép. egy csőzsákhoz, és csokoládéra csövezzük. Nagyon egyszerű, igaz?

GYIK

Használhatok fehércsokoládét?

Használhat fehércsokoládét is, de ez sokkal másabb, mint a félédes csokoládé, tehát módosítania kell az egyes összetevők mennyiségét. Az ebben a bejegyzésben szereplő 1: 1 arányhoz hasonló csepegtetéshez inkább 6 uncia fehércsokoládét (vagy 1 csésze fehércsokoládé chipset) és 1/3 csésze (80 ml) erős tejszínhabot használok.

Használhatok félédes csokoládé chipset?

Inkább félédes csokoládét vagy csokoládé chipset használok, mert a csokoládé chipshez stabilizátorokat adtak. A ganache elkészítéséhez azonban használhat csokoládé chipset is. 2/3 csésze félédes csokoládé chips körülbelül 4 uncia.

Megkeményedik a csokoládé ganache?

Bár a ganache hűlés közben vagy hűtött állapotban szilárdul meg, továbbra is puha marad.

Hűtőszekrényben kell tartani?

Nem baj, ha szobahőmérsékleten hagyjuk 2 napig. Én azonban inkább hűtőszekrényben tartom, hogy hosszabb ideig maradjon friss.

Különböző felhasználási módok

Pin nyomtatása

4,96 24 szavazatból

Csokoládé Ganache készítése

Megtanulhatja, hogyan készíthet csokoládé Ganache-ot ezzel az egyszerű oktatóanyaggal. Ehhez az egyszerű ganache recept elkészítéséhez csak csokoládéra, erős tejszínhabra, mikrohullámú sütőre és 5 percre van szükség!

Desszert desszert

Amerikai konyha

Kulcsszó a csokoládé ganache készítéséhez

5 perc előkészítési idő

Teljes idő 5 perc

Szerző Danielle

Hozzávalók

• ▢ 4 uncia (113 gramm) félédes csokoládé
• ▢ 1/2 csésze (120 ml) erős tejszínkrém

Utasítások

• Vágja fel a csokoládét, és tegye egy nagy hőálló tálba. Tegye félre.
• Öntsük a nehéz tejszínhabot egy mikrohullámú sütőbe biztonságos tálba (vagy egy üveg mérőpohárba), és 45 percig melegítsük a mikrohullámú sütőben. másodperc és 1 perc között. Ügyeljen arra, hogy szemmel tartsa, hogy ne buborékoljon át a mikrohullámú sütőben.
• Öntsük a meleg, erős tejszínhabot a csokoládét és hagyjuk 2-3 percig ülni. Kezdje el lassan habverni a tál közepén, és folytassa az egyirányú habverést, amíg a keverék sima és jól össze nem keveredik.
• Hagyja teljesen kihűlni, mielőtt desszertre készítené.

Megjegyzések

Tárolja a ganache-ot légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben, legfeljebb 4 napig. Ha szükséges, melegítse a mikrohullámú sütőben, vagy hagyja szobahőmérsékletre melegedni, mielőtt felhasználná.

Fagyasztási utasítások: A Ganache jól meg fog fagyni legfeljebb 3 hónapig fagyasztótáskában / tartályban. Egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben.

A csokoládé ganache cukormázának elkészítéséhez: Ha összekeverted a ganache-t, tedd a hűtőbe 1 órára hűlni. . Ezután vegye ki a hűtőszekrényből, és elektromos keverővel verje addig, amíg besűrűsödik, bolyhos és világos színű lesz.

Félédes csokoládé: én inkább a Bakerst vagy a Ghirardelli félédes csokoládét használom . Ennek a ganache-nak a készítéséhez 2/3 csésze félédes csokoládé chipset is felhasználhat. fehér csokoládé (vagy 1 csésze fehér csokoládé chips) és 1/3 csésze (80 ml) erős tejszínhab.

Kipróbálta ezt a receptet ? Említsen @livewellbakeoften vagy jelölje meg az #livewellbakeoften címkét!