A gőzölgő tál bolyhos rizs alapvetően a szemek Goldilockja: nem túl ropogós és nem túl keményítőtartalmú, de éppen megfelelő. De mit kell tennie, ha egy adag (vagy négy) túl sok? Könnyen. Ünnepelje sikereit, és kövesse ezeket az egyszerű utasításokat a rizs melegítéséhez (és tárolásához), hogy másodszor is a fején találja a szöget.

Hogyan tárolhatjuk a rizst a legjobb eredmények elérése érdekében?

Ha készen áll a rizs fogyasztására a hűtőszekrényben, jelentős időt (és káoszt) csökkenthet az éjszakai főzési rutin. A maradék tárolásakor azonban fontos figyelembe venni az élelmiszerbiztonságot. Ez azért van, mert a főtt rizs felszívja a főzőfolyadékot, így nedves szemcséje marad, amelyet a baktériumok szeretnek. Játssza le biztonságosan, ha a maradék rizst azonnal lehűti és megfelelően tárolja. Így teheti meg:

1. Kenje meg a megmaradt rizst egy tepsibe, és fedetlenül tegye a serpenyőbe a hűtőszekrénybe, hogy gyorsan lehűljön. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe (vagy annyi időbe telik, amíg megmosogatja a vacsorát).

2. Miután kihűlt, helyezze át a rizst egy légmentesen lezárt tárolóedénybe vagy egy ziploc tasakba, majd tegye a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba. A szemek az USDA szerint legfeljebb négy napig hűtőszekrényben és három hónapig a fagyasztóban tárolhatók.

Hogyan melegítsük fel a rizst a mikrohullámú sütőben?

Jó hír: Ez a megbízható konyhatárs robbantási munkát végez a rizs újramelegítésénél. A mikrohullámú sütő messze a leggyorsabb módja annak, hogy a megmaradt szemek a tányérjára kerüljenek, de mindenképpen kövesse ezeket a lépéseket, így körete kielégítően bolyhos marad.

1. Válasszon megfelelő, mikrohullámú sütőben biztonságos edényt: Ragasszon valami sekélyet, például egy tányért, hogy a rizs szétterülhessen és lélegezhessen. Ez megakadályozza, hogy a rizs keményítőtartalmú csomókba tapadjon.

2. Nedvesítsen meg egy papírtörlőt vízzel, és óvatosan helyezze a rizs tetejére. Ez elősegíti a gőz létrehozását és megkötését, így a gabona puha marad. Nincs szükség szoros pecsét kialakítására (vagyis ne nyomja meg a papírtörlőt a rizsen, különben kicsit megeszi mindkettőt).

3. Helyezze a lazán lefedett rizst a mikrohullámú sütőbe, és melegítse két percig, félúton ellenőrizze, hogy kész-e. Ha nem, akkor keverje fel a rizst, cserélje ki a papírtörlőt, és hagyja forogni még egy percig, vagy amíg a cső forró lesz.

A rizs melegítése a kályhán

A rizs könnyen elkészíthető a kályhán melegítve, de a közvetlen hő ropogós, szárított szemeket eredményez, hacsak nem teszi meg a megfelelő óvintézkedéseket.

1. Adjon két evőkanál vizet egy megfelelő méretű serpenyőbe, és fordítsa a hőt közepesre. Amikor a víz fortyogni kezd, adjuk hozzá a rizst. Maradjon mégis a közelben, mert a serpenyő pillanatokon belül készen áll, és a víz ugyanolyan gyorsan elpárolog.

2. Főzzük, gyakran kevergetve, hogy a szemek felszakadjanak. Szükség szerint adjon hozzá fröccsenő vizet (vagy egy kis vajat), így a rizs nedves marad, és nem tapad a serpenyő aljára.

3. Körülbelül öt perc elteltével tálaljuk fel a rizst, vagy amikor szép és meleg van.

Hogyan melegítsük fel a rizst egy wokban?

Ha a tegnapi rizst nem tálalva tálaljuk – egyedül, mentse meg magát egy lépéssel (és egy piszkos edénnyel) úgy, hogy wok segítségével gyorsan felveri a sistergő keveréket.

1. Melegítsük a wokot közepesen magasra, amíg szép meleg nem lesz (nagyjából három perc). Adjon hozzá egy evőkanál olajat.

2. Amikor az olaj csillámlik, itt az ideje, hogy elindítsa a keverést. Először adjon hozzá zöldségeket, és két percig pirítsa. Amikor a zöldségek izzadni kezdenek, adjuk hozzá a maradék rizst, és keverjük össze. Nincs szükség folyadék hozzáadására: brokkoli, gomba, sárgarépa – ezek mindegyike tartalmazza a saját nedvességét, amely a főzés során felszabadul, hogy a szemek lágyak maradjanak.

3. Ne tévedjen el a tűzhelytől: A Wok-ok gyorsan elkészítik az ételeket, de a főzési folyamat folyamatos keverést igényel. Amíg a dolgok mozgásban tartásával foglalkozik, mindenképpen használja ki a wok egyedi formájának előnyeit – helyezze át az összetevőket a hőtől, hogy megakadályozza a további főzést. (Ha például szereti a brokkolit egy falattal, nyomja a zöldjét a wok oldalára, és szemét közepén tartsa.)

4. Körülbelül öt perc erőteljes keverés után a rizsnek (és minden másnak) készen kell lennie. Tálaljuk az ételt egy tálba, keressünk egy villát és élvezzük.

Most, hogy tudja, hogyan melegítse fel a rizst, azt javasoljuk, hogy túl sokat főzzön szándékosan – soha többé nem fog keményen dolgozni egy hétvégi vacsorán.