Ezt el kell ismernem – az amerikai szószok valóban rémálmok, hogy rendbe hozzuk.

A hagyományos olasz, francia, vagy akár az angol főzéshez olyan könnyű megbízható forrást találni, amelyet felhasználhat a receptjéhez. Így gyorsan összehasonlíthatja az elkészített ételt az “ideális” verzióval, és elvégezheti az összes megfelelő változtatást.

Amikor tanácsot kér barátjától vagy online keres, akkor általában azonnal meglehetősen végleges választ kaphat. . Ha sűrítenie kell egy szószt, akkor a receptben nem lesz egy, amely pontosan megmondja, hogyan kell ezt csinálni.

Valószínűleg belefutott ebbe a problémába, ha valaha is megpróbálta elkészíteni kedvenc grilljét, ill. ranch szósz. Minden államnak megvan a regionális variációja erről a szószról, és az adott állam minden városa még tovább változtathatja a receptet. Amit az ország egyes részein “helyesnek” nevezhetünk, az csak textúra alapján utasítaná el, mások nélkül. annyi, mint egy sziporkázás.

Mondhatom – a spagetti szósz nagyon hasonló csónakban van. Ennek a lényegre törő amerikai szósznak nagyon kevés köze van eredeti olasz marinara gyökereihez. Ez egy testreszabott recept, amely kissé változik attól függően, hogy kinek a konyhájában van.

De elég az elméletekhez – elég izgalmas történetet kell megosztanom veletek.

Hogyan Sűrített spagetti szószhoz

Ez volt az egyik hosszú nyári nap; férjem munkába állt, és úgy döntöttem, hogy meglepem őt kedvenc spagettijével. Mindent megtettem, de sajnos a szósz nem volt elég sűrű!

Úgy döntöttem, hogy nem adom fel, ezért elkezdtem kutatni a legjobb lehetőséget. Végül kiderült, hogy a szósz típusa a hátrányos tényező – nem használhatja “az egyik módszert az összes sűrítésére”.

Bár a tökéletes módszerrel (és variációkkal) a a mártás éppen úgy alakulhat, ahogy szeretted volna. Találd ki, mi történt az elkészített étellel – igen, a férjem lenyűgözött!

Így kaptam tökéletesen sűrűre & krémes, így tökéletes kombinációt alkotott a spagettivel.

Menjünk lépésről lépésre!

Kapcsolódó: Meddig tárolhatja a spagettit egy hűtőszekrényben?

Hogyan érjük el, hogy a szósz besűrüljön?

Általában kétféle módon lehet sűríteni minden szószt – Csökkentse a folyadékot vagy adjon hozzá keményítőt.

Ez a két művelet lefedi az összes sűrítési technikát, amelyre csak gondolni lehet. Csökkentheti a folyadékot azzal, hogy először kevesebbet ad hozzá, kezdetben a folyadék túlórázásával vagy vastagabb folyadék hozzáadásával A keményítők közé tartozik a liszt, kukoricakeményítő, tészta víz, zsemlemorzsa , vagy akár burgonyapüré.

Legtöbbször ezeket a műveleteket némileg párhuzamosan hajtja végre. Általában a hozzáadott keményítőket szeretné főzni egy kicsit, hogy csökkentse a keményítőtartalmú ízeket. Kényelmesebb a porokat forró folyadékban feloldani, és emiatt valószínűleg kevés folyadékot főz le, amikor beleteszi a keményítőjét.

Amikor spagetti szószt akar sűríteni , van egy további lehetőség is. A paradicsompüré egy meglehetősen vastag paradicsomalapú íz-adalékanyag, amely elősegíti a szósz vastagabbá tételét. Ez azért van, mert ez már alapvetően sűrű paradicsomszósz.

Amikor hozzáadja a spagetti szószhoz, növeli a paradicsom szilárd anyagának számát anélkül, hogy annyira megnövelné a folyadék mennyiségét, és így sűrítené a mártást.

Kapcsolódó olvasmány:

• 5 gyors és egyszerű mód a chili sűrítésére
• Gyors és egyszerű útmutató a hiteles olasz paradicsomízesítéshez

Hogyan lehet sűríteni a paradicsommártást paradicsompüré nélkül?

A spagetti szósz az alapvető sűrítési elveket tekintve nem különbözik hatalmas mértékben más szósztól. Szóval adok néhány speciális technikát, amelyek segítségével sűrítheti a paradicsompüré igénybevétele nélkül.

Tartalék tészta vizet, hogy használhassa mártáshoz

• vízben, amelyben tésztát főztél, rengeteg keményítő lebeg, ami erős sűrítőszerré válik! Nem feltétlenül szeretné hozzáadni a már túl vékony mártáshoz. Ehelyett használjon egy kis tészta vizet a receptben használt vízként.

Kukoricakeményítő hozzáadása

• A kukoricakeményítő ízének meglehetősen semleges és nagyon könnyen kezelhető. adjunk a már elkészített mártáshoz. Nem kell semmivel sem keverni, sem rouxot készíteni.
• Ehelyett keverjen hozzá egy kis mennyiségű kukoricakeményítőt, és hagyja főzni egy-két percig, és gyakran látni fog eredményeket megdöbbentően kis mennyiségű kukoricakeményítő.

Burgonyapüré hozzáadása

• Ez kissé őrülten hangzik, de higgye el nekem – tökéletesen működik! Csakúgy, mint négy, a kukoricakeményítő és a tészta, a burgonyát is keményítővel töltik meg. Ha van egy főtt burgonyája, próbálja meg pépesíteni és keverni a mártásához. Kicsit egyedi ízt kap, és a szószt eléggé sűríti.

Roux készítése

• A roux egy kevés zsírra főtt zsír és liszt kombinációja. Míg némi erőfeszítésre van szükség a liszt és a vaj összekeveréséhez és addig főzéshez, amíg abbahagyja a liszt-kóstolást, a roux készítése valószínűleg az egyik leggyakoribb módja annak, hogy egy tapasztalt szakács sűrítse a pizza szószt. Ezt egy kis gyakorlással nagyon gyorsan megteheti!

Nézze meg: Tanulja meg, hogyan válasszon burgonyapépet

Sűrítse meg és csökkentse mártását főzéssel

• Függetlenül attól, hogy milyen egyéb technikákat használ a spagetti szósz sűrítéséhez, valószínűleg ezt szeretné használni. Ha hagyja, hogy a mártása néhány percig alacsony lángon forraljon, az sok víz elpárolog a forrásban.
• Ezenkívül elősegíti a szószban lévő fűszerek és gyógynövények keverését, aktiválja az összes keményítőt adtak hozzá, és főzzenek le minden keményítőtartalmú ízt. Nem kell megőrülni a főzési idővel, mivel a 20 perc általában bőven elég.

A szósz csökkentése, mint egy profi

Van egy egyszerű trükk, amely sokkal gyorsabbá teheti a csökkentési folyamatot! 🙂

Ahelyett, hogy sokáig várna, amíg a mártás csökkenti vagy megnöveli a meleget, próbáljon meg szélesebb edényt vagy akár serpenyőt használni. A mártás felületének nagyon sok köze van ahhoz, hogy milyen gyorsan sűrűsödik és csökken, ha párolva hagyja.

Ideális esetben használjon egy csészealjat vagy egy másik, lejtős oldalú díszes serpenyőt, de rendben van, ha nagyobb pörkölt serpenyőt, tőzsdét vagy akár serpenyőt használunk. Amíg megnöveli a szósz felületét, csökken a csökkentéshez szükséges idő.

Lásd még: Útmutatónk a tőzsde kiválasztásához.

Szüksége van-e spagetti szószra sűrű?

A hagyományos marinara szósz vékony. A húsos és sűrű spagetti szósz, amelyet valószínűleg ismer, nagyon is modern amerikai találmány.

Ha így jobban szereti a szószt, akkor semmi baj nincs abban, ha sok kiadós alapanyagot ad hozzá a spagetti szószhoz, és a dolgok sűrítése.

A spagettimártás sűrítésének legjobb módja

Oké, eljutottunk az a pont, ahol meg kell osztanom veled a titkomat – talán kissé csalódottnak érzed magad, mert a fenti technikák egyszerű kombinációja csodákra ad okot a spagettid sűrítésére!

1. Először is, adjon hozzá egy kis mennyiségű keményítőt, például rouxot vagy kukoricakeményítőt.
2. Ezt követően adjon hozzá egy kis paradicsompürét, hogy javítsa az ízét és jobban besűrítse a dolgokat.
3. Végül keverje össze és párolja a mártást legalább tíz percig.

Biztos vagyok benne, hogy ez lenyűgözi vendégeit, mivel nagyon sűrű spagettimártást kap!

Ha ez nem történik meg nem működik megfelelően, csak megismételheti a szt eps! De mindenképpen kóstolja meg a mártását menet közben. Míg egyes keményítők kis mennyiségben szinte ízetlenek, megkóstolhatja őket, ha elegendő mennyiséget ad hozzá a mártáshoz.

Ha azonban túlzásba esik, érdemes még fokhagymát, fűszereket adnia hozzá. , vagy akár paradicsom az egyensúly helyreállításához.

Jó étvágyat! 😉

További olvasnivalók:

• A legtöbb ajánlott fagyasztott húsgombóc a spagettihez
• 2021-ben felülvizsgált lasagna serpenyők: Legjobb 5+ ajánlott