Évezredekig a szárítás volt az egyetlen módja annak, hogy a konyhai fűszernövények ne romljanak el. Rengeteg új termék van, amely frissen tartja a gyógynövényeket, és trükkök a friss gyógynövények hetekig történő tárolására. Szóval lehet, hogy kíváncsi, miért kellene megtanulnom, hogyan kell régimódi módon szárítani a gyógynövényeket? A válasz egyszerű: könnyű, olcsó és évekig frissen tudja tartani a gyógynövényeket. Ha hosszú távon szeretné fenntartani a gyógynövényeket, akkor a friss fűszernövények szárításával járhatunk.

A gyógynövények szárítása

Suto Norbert Zsolt /

Kezdő lépések

Az időzítés minden, amikor a gyógynövények szárításáról van szó. A virág kifejlődése előtt szedni kell őket, és meleg, száraz reggeleken be kell szedni a harmat elpárolgása után. Mivel minden gyógynövény másképpen növekszik, javasoljuk, hogy egyenként válasszon és készítsen egy fajtát.

A gyógynövények előkészítéséhez először meg kell dobnia a sérült leveleket. Ezután a nagy levelű gyógynövényeket, például a zsályát és a mentát, szedje le a szárukról. Hagyjon apró, tollas gyógynövényeket, mint például a kapor és az édeskömény, a szárakon, amíg a száradás nem fejeződik be. -szárítás, így kiválóan alkalmasak kezdőknek.

Szárítási módszerek

/ Shawn Hempel

Nem számít, melyik szárítási módot választja, a hatékony szárítás a bőséges száraz, friss levegőn nyugszik, nem pedig a hőtől. Ideális egy jól szellőző, közvetlen napfénytől mentes hely. Ha nedves területen él, a folyamat lassabb lehet, és a penész okozhat problémát. Ha a penész problémát jelent, akkor javasoljuk egy kis kereskedelmi dehidratátor használatát.

Szárazra akasztás

A száraz gyógynövények felakasztásához ágakat vagy ágakat kössön apró csokrokba (nagy, sűrű fürtökből penész alakulhat ki) és elszíneződött levelek). A fürtöket szárítsa fel, a leveleket lefelé, lazán muszlin- vagy vékony papírzacskókba csomagolva, hogy ne kerüljön por, és megfogja a lehulló leveleket vagy magokat. A penészfejlődés miatt kerülje a műanyag zacskók használatát.

Hagyjon hét-tíz napot megszáradni, az ágak méretétől és páratartalmától függően. Kíváncsi vagy, hogy teljesen szárazak-e? Ha a levelek összetörve ropogós kukoricapehelynek tűnnek, akkor jó.

Levegőben is száríthat gyógynövénymagot, például édesköményt, petrezselymet, köményt és koriandert. A magfejek általában egyenetlenül érnek, ezért ha a feje nagy része megbarnul, kb. Két láb szárral (vagy a lehető leghosszabb szárral) szedje le. Csomagoljon össze négy-öt szárat, majd takarja le a fejét muszinnal vagy papírzacskóval, és akassza fel fejjel lefelé.

Rack szárítás

Felgyorsíthatja a szárítást az egyes ágak, vagy az egyes ágak elosztásával. levelek gyógynövények állványok. Szárító állvány készítéséhez nyújtson muszlin, sajtkendőt vagy hálót egy fakeretre, és rögzítse a helyén. Helyezze a tálcát szellőző szekrénybe, a sütő melegedő fiókjába, vagy meleg, szellős helyre, közvetlen napfénytől távol. Gyakran forduljon a levelekbe, hogy biztosítsa az egyenletes száradást, amelynek két vagy három napig kell tartania.

Sütőszárítás

A gyógynövények levelei, például zsálya, menta, rozmaring, kakukkfű és petrezselyem száruk tökéletesen alkalmas kemencében történő szárításra. Helyezzen el egy levelet a muszlin borítású tálcán a lehető legalacsonyabb hőmérsékletű sütőben (a magasabb hőmérséklet csökkenti az illatos illóolajokat) nyitott ajtóval, hogy a nedvesség távozzon. Az egyenletes száradás érdekében 30 perc után fordítsa meg a leveleket; egy órán belül elég szárazak lesznek. Hagyja a sütőben, amíg kihűl.

Mikrohullámú szárítás

A mikrohullámú sütés jól működik kis mennyiségű gyógynövény szárításakor. Válassza le a leveleket a szárakról, szükség esetén öblítse le és hagyja megszáradni. Helyezzen egyetlen réteget leveleket egy mikrohullámú sütőre téphető papírtörlőre. Tegyen egy másik papírtörlőt a tetejére, és egy percig melegítse a mikrohullámú sütőben. Figyelje szorosan, és hagyja abba, ha érzi az égő gyógynövények illatát. Ha szükséges, folytassa a melegítést 30 másodperces időközönként, amíg a gyógynövények teljesen meg nem száradnak.

Tárolás és felhasználás

MAHATHIR MOHD YASIN /

A gyógynövények tárolásához morzsolja meg a szárított gyógynövényeket ujjaival (dobja ki a kemény levélrudakat és a középső szárakat), és tárolja kis, légmentesen lezárt edényekben. Ha átlátszó üvegtartályokat használ, tárolja sötét helyen, hogy a gyógynövények ne veszítsék el színüket.

A szárított gyógynövények alkalmasak főtt ételekhez, de ne feledje: a szárítással az ízek koncentrálódnak, így nem szabad Nem kell annyit használni a receptekben. Például, ha egy recept szerint 1 evőkanál friss gyógynövényre van szükség, használjon 1 teáskanál szárított gyógynövényt. Ne feledje ezt a trükköt, amikor a szárított gyógynövényeket friss fűszernövényes recepteknél használja.

Illatos tűzindító készítése

Aromás gyógynövénytűz indítójának elkészítéséhez gyűjtsön össze régi újságokat és egy sor gyógynövényt. A zsálya, a bazsalikom és a rozmaring jól működik; kísérletezzen a kedvenceivel. (Ha van még tartalék bazsalikom, használja fel a bazsalikom használatának egyik ilyen egyszerű módszerével.) Ezután csomagolja be a gyógynövényeket egy újságlapba, és a végeit rögzítse raffiával vagy pamut zsineggel.

Használatához hajtson be néhány gyógynövényköteget a rönkhalom alá, így az újság végei kilóghatnak. A tűz meggyújtásához gyújtsa meg a papírvégeket. Amint a papír megég, a gyógynövények meggyulladnak, meggyújtva a rönköket és szép aromát árasztva a levegőben.

Próbálja szárítani kedvenc konyhai füvünket!

1/11

pixfix / Tápláló gyógynövénykert termesztése a konyhája ajtaján egyszerű! Sok fajta megduplázza a gyönyörű dísznövényeket is, amelyek színt és textúrát adnak a kerteknek. Annak ellenére, hogy a gyógynövénytermesztés pénzt takarít meg Önnek (nyerjen!), “Nem tehet dollárértéket arra az ízre, amelyet megízlel”, ha frissen szedett gyógynövényeket ad hozzá a házi receptekhez.

DarwelShots /

Bazsalikom

Ez az egyik legsokoldalúbb gyógynövény a kertben, mivel a friss bazsalikom az olasz, mediterrán, thai és délkelet-ázsiai ételek kritikus eleme. Ültesse az apró bazsalikom magokat jól lecsapolt talajba, 1/4 hüvelyk mélyre. Helyezze őket egymástól körülbelül hat hüvelyknyire egy olyan helyre, ahol teljes a napsütés. Annak érdekében, hogy a növények rendben legyenek és megakadályozzák a virágzást, az aszalt szilvát kb. Kéthetente kb. Tudjon meg többet a gyógynövények metszéséről.

Dani Vincek /

babérlevelek

A babérfa fái túlélnek a 8-as növekvő övezetekben. 10. Ha hűvösebb éghajlaton él, ültessen öblöt egy edénybe, amelyet beltérbe hozhat. Keresse meg a Laurus nobilis babérfákat, amelyek csak az ehető levelű fajták. A babérfák vetőmagból történő termesztése nehéz lehet, ezért a legjobb, ha kis növényt veszünk fel egy óvodából. Ültessük jól lecsapolt talajba, és hagyjuk, hogy a talaj kiszáradjon az öntözések között. A babérfák szeretik a teli napsütést, de elviselik részleges árnyék. Tavasszal végezzen könnyű metszést a méretük szabályozása és a dekoratív forma kialakítása érdekében. Szedje le a friss leveleket, amikor szüksége van rájuk. Vagy száraz leveleket későbbi felhasználásra. Hosszú távú tárolás céljából tartsa a szárított gyógynövényeket légmentesen lezárt edényekben. sötét üvegből, amely megvédi őket a káros fénytől. A fém bilincsek által tartott üvegfedeles konzervedények nagyon jól működnek.

metélőhagyma

Egyszerűen metélőhagymát KELL ültetnie a konyhakertjébe! Könnyű megnőni, évente visszatérnek, és mindenféle ételhez enyhe hagymás ízt adnak. Növényi magokat 1/4 hüvelyk mélyen, jól lecsapolt talajban. A snidling a legjobban teljes napsütésben van, de elviseli a kis árnyékot. A fűszerű levelek körülbelül egy láb magasak; vágd le őket ollóval az ételekhez. A tavasszal megjelenő lila virágokat levághatjuk, hogy a növény élénk maradjon – és a virágok is ehetők.

naru angko /

Cilantro

Ez egy másik sokoldalú gyógynövény, amelyet gyakran összekapcsolnak a mexikói konyhával, de thaiföldi, észak-afrikai, karibi és dél-amerikai ételekben is használják. Növényi magokat ültessen 1/4 hüvelyk mélyére a kertjébe, teljes napsütésben. A cilantro palánták nyűgösek az átültetés miatt, ezért a magok belsejében indítson el egy komposztálható edénybe, amely közvetlenül a földbe kerülhet. Ha a növények növekednek, rendszeresen vágja le a szárakat, hogy megakadályozza a virágzást, és használja a leveleket a receptjeiben. a koriander könnyen csavaroz, és végül elveszíti az erőnlétet, néhány hetente ültessen magokat, hogy a kertben folyamatosan növekedjen a kínálat.

Denis Pogostin /

kapor

A növényből frissen kivágott, tollas, illatos kapor olyan ízletes, ha salátákhoz, mártogatókhoz, levesekhez vagy hűtőszekrényes savanyúságokhoz adják. legjobb, ha közvetlenül a kertjébe ültetik, teljes napsütésben, mindössze 1/4 hüvelyk mélységben. A korianderhez hasonlóan a kapor is gyorsan virágot hoz; csípje vissza ezeket, hogy a növény energiáját a levelekre összpontosítsa. Vagy hagyja, hogy a kapor virágozzon, így kapormagot gyűjthet kenyerekben, savanyúságokban és fűszerkeverékekben. A kapor egy másik gyógynövény, amelyet néhány hetente elültethet, hogy az új növények a régebbi, elhalványulók helyét veszik át. Ismerje meg, hogyan kell a friss fűszernövényeket, például a kaprot, megfelelő módon tárolni.

Skowronek /

Oregano

Az oregano szívós gyógynövény, amely otthon van a konyhakertben, valamint a határok és a sziklautak mentén kialakított tereprendezésben is. Az Origanum vulgare, más néven görög vagy olasz oregano, a hagyományos pizza- és paradicsomszószokban használt fajta. vannak más ehető fajták is, köztük olyanok, amelyek aranysárga vagy tarka levelekkel rendelkeznek. Az oregánó laza vagy kavicsos talajban növekszik a legjobban, napos helyen. Ültesse a magokat 1/4 hüvelyk mélyre és hat hüvelykre egymástól. Amikor a növények létrejöttek, hagyhatja, hogy a talaj kiszárad az öntözések között. Csípje meg az oregánó leveleit vagy gallyait, amire szüksége van. A növény visszacsípése és eltávolítása A virágok elősegítik a teljesebb, bokrosabb növekedést.

Vadym Zaitsev /

Petrezselyem

Ha a kertben friss petrezselymet termeszt, akkor ” Sokkal többre használom, mint köretnek – próbáld ki élénk chimichurri szószban, házi tanyasi öntetben vagy egészséges tabbouleh salátában.A petrezselyem magjának kihajtása két-három hétig tart, ezért “jó magot indíthat el a beltéren. Növényi petrezselyemmagot 1/4 hüvelyk mélyre, világos helyre ültessen. A palántákat ültesse át napos vagy részben napos helyre, ahol jól vízelvezetett talaj van” komposzttal dúsítva. A petrezselymet metszeni úgy, hogy a növény külsején levő szárakat levágja, és a megjelenésükkor visszacsípje a virágokat.

Antigoni Lekka /

Rozmaring

A rozmaring egy fás szárú gyógynövény, amelyet dekoratív cserjeként termesztenek melegebb éghajlaton. Ha hűvösebb éghajlaton élsz, akkor a konyhakertedben egyéves vagy egy tányérban tedd be a rozmaringot télen. Ez az egyik a legízesebb és legillatosabb gyógynövények közül, valamint vonzó kiegészítője a kertednek. A rozmaring bonyolult magból nőni, ezért keressen növényeket a kert közepén. Ültessen rozmaringot jól lecsapolt talajba, napos helyre. enyhén, egy-két héten keresztül, hogy a szár ne fásuljon túl, és a leveleket frissen vagy szárítva használja receptek. A rozmaring hosszú szárai nyársként használhatók a grillezéshez!

Diana Taliun /

Zsálya

Nézze meg a zsályát, hogy szépséget teremtsen a kert vagy „ételek tájképe” homályos és illatos levelekkel. És természetesen a levelek annyi ízt adnak a tésztának, a tölteléknek, a húsoknak és a kenyérnek. Indíthatja a zsálya magokat beltérben, vagy ültetheti közvetlenül a kertbe; a magok csírázása körülbelül két hétig tart. A zsálya inkább a száraz körülményeket kedveli, ezért ültesse jól vízelvezetett, homokos talajba és teljes napsütésű helyre. Megalapozott növények esetében hagyja, hogy az öntözés között száraz legyen a talaj. A zsályát egy-két hetente metszeni kell, hogy a növény kompakt maradjon, néhány centire a tetejétől. Csípje vissza a virágokat, amint megjelennek.

Nata Bene /

kakukkfű

A kakukkfű magjainak csírázása hosszú – két-három hét, tehát türelmesnek kell lenned. Indítsa el a magokat beltéren, világos helyen, és miután az igazi levelek megjelennek, ültesse át a palántákat a kert egy napsütötte pontjára. A kakukkfű nem igényel sok metszést, de az alak szabályozásához néhány hetente levághatja a szárakat. Egyébként – a kakukkfű évelő növényként nő az 5–9. Zónában. További évelő zöldségeket és gyógynövényeket talál.