Nem gondoltam magam „készülék-drogosnak”, mielőtt beköltöztem volna a jelenlegi lakásomba. Brooklyni mércével mérve luxusszerűen érzi magát nagy, mintha egy éttermi boltot vezethetnék ki a konyhából. Mint kiderült, a dallamváltáshoz igazán csak egy négyzetméternyi területre volt szükségem: ma már többek között egy konyhai robotgép, amelyet meglepve tapasztalom, hogy mindig elérem. Egy év aprítás, szeletelés, aprítás és pürésítés után gondolkodom azon, hogy Önnek is rendelkeznie kell-e konyhai robotgéppel.

Először is beszéljünk arról, hogy mi is az a konyhai robotgép. Legalább egy alapvető konyhai robotgéphez tartozik egy tál, egy kivehető fedél, egy aljzat (amely tartalmazza a motort) és egy nagyon éles penge. rendkívül erős kés, amely kiválóan képes másodpercek alatt gyorsan aprítani és őrölni rengeteg különböző összetevőt, a hagymától kezdve a dión át a kemény sajtokig. a mellékletekből feldarabolják és felszeletelik a sárgarépát (sárgarépatorta!), a káposztát (slaw!) vagy a burgonyát (hash barnát!). Van egy csomó divatos nadrágmelléklet, amellyel kenyér tésztát és zöldséglevet gyúrhat, és összecsukhatja a ruhaneműt, és felveheti gyermekeit az iskolából, de ennek a cikknek a céljaira a fodrozatlan alapfajta .

I Itt leszek előre: Hacsak nem olyan szakács, aki rendszeresen elkészíti saját házi dióvajait és energiagolyóit, nincs feltétlenül szüksége élelmiszer-feldolgozóra (külön kiemelem ezt a két ételt, mert meg vagyok győződve róla, hogy nem lehet otthon elkészíteni egy nélkül). Ha azonban sok ételt készít elő, vagy elzárkózik attól, halálosan fél az éles szerszámoktól, például a mandolintól és a dobozos reszelőtől, vagy bizonytalan a késkészségében, az élelmiszer-feldolgozó érdemes vásárolni a főzés gyorsabbá és általában véve gyorsabbá élvezetesebb.

Úgy találom, hogy legalább hetente egyszer előveszem az élelmiszer-feldolgozót, hogy elkészítsem saját hummus- vagy babmártásaimat, amiket gyakran csinálok, valamint hogy összegyűjtsem a szószokat és a mártásokat, amelyek legyen egy kis textúrájú. Mivel a legtöbb élelmiszer-feldolgozó rendelkezik egy “pulzus” funkcióval, amely lehetővé teszi, hogy ellenőrizze, milyen finomra aprítják az összetevőket, kiválóan alkalmasak nem egészen sima, jó módon elkészíthető szószok készítésére, például pesto (BA’s Best) és más mindenféle zöld szósz, romesco, salsa vagy nam prik, a vaskos thai chilei dip. (Ezzel szemben az élelmiszer-feldolgozók nem képesek egyenletesen sima textúrát elérni, ezért ha elsősorban selymes levesek vagy turmixok készítése érdekli és csak egy készüléknek van helye, a nagy teljesítményű turmixgép a jobb fogadás.)

Van még sok olyan étel, amelyet ritkábban készítek, de amikor mégis, akkor nagyon hálás vagyok, hogy kéznél van egy konyhai robotgép megkapja a munkát ne, mivel mindent sokkal gyorsabban csinál, mint amit kézzel megtehetnék. Vegyük például Lauren Schäfer karfiolos rizs Pilafját. A konyhai robotgép tulajdonosa azt jelenti, hogy nem kell az egész karfiolfejet apróra vágnom a szakácskésemmel. És falafelet készíthetek otthon: Először feldarabolom a gyógynövényeket, majd letörlöm a tálat, és hozzáadom az áztatott csicseriborsót. Nincs szükség piszkos vágódeszkára vagy késre.

Amikor kedvem van sütni, a konyhai robotgépem könnyedén felvágja a hideg vajat lisztbe a pelyhes pite tésztához és a magas, vajas kekszekhez. Finoman összezúzza a graham kekszet egy bepecsenyézhető kéregért (hellooo, fagyasztott margarita pite), és zsemlemorzsát készít – durva vagy finom, úgy dönt – tészta vagy egy tál húsleves bab feltöltésére. Azokon a napokon, amikor készítek pár liter házi kimchit, isteni ajándék nagy mennyiségű fokhagyma és gyömbér finom aprítására, amelyet egy örökkévalóság szükséges kézzel darálni. Megtehetném ezeket a feladatokat élelmiszer-feldolgozó nélkül? Technikailag igen – de sokkal lassabban (és morcosabban) főznék érte.

Végső soron a legfontosabb kérdés, amely a konyhai robotgép vásárlását el kell döntenie: Használja-e?Ha őszintén válaszolhat “igennel” erre a kérdésre, akkor már csak azt kell megfontolnia, hogy megéri-e az értékes tárolóhelyet vagy pultteret, amelyet a konyhájában lefoglal – és igen, a pénzt. Egy jó konyhai robotgép eltart egy hosszú ideig, de ez nem olcsó. (A Test Kitchen előnyben részesített modellje, a Cuisinart 14-cup, kb. 160 dollárért kerül forgalomba.) Ha ez meghaladja a hajlandóságot, vagy ha csak a kézi aprítást akarja elkerülni (olykor hagymát vagy chilit), egy olcsóbb mini konyhai robotgép (mint a kedvenc modellünk) lehet, hogy inkább a sikátorban van, különösen, ha kisebb konyhája van. el kell hagynom a palotai konyhámat egy szokásos szekrényméretért. De magammal viszem a konyhai robotgépemet – még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy a hálószobámban kell tárolnom.