Izraeli Halvah recept
Míg az ősi eredete vitatott – egyesek szerint India, mások Törökország, mások szerint mindenképpen bizánci volt – kétségtelen, hogy a halva az egyik leggyakoribb desszert a világon . Az amerikai és izraeli zsidók által ismert pelyhes, sűrű, tahini alapú cukorkák csak egyike a világszerte elfogyasztott több százféle halvának.
OLVASD EL: Az izraeli desszertek édes története
Halvah (más néven halwa, halva, halava, helva stb.) egy széles kifejezés, amelyet liszt vagy dióvaj alapú desszertek, például szezám-tahini, néha zöldségfélék (például sárgarépa) leírására használnak. vagy diófélék. Indiában, Közép- és Nyugat-Ázsiában, Észak-Afrikában, a Balkánon, és természetesen Izraelben és az Egyesült Államok zsidó delisében fogyasztják. Minden kultúrának megvan a maga halvája, amelyet csak a név egyesít – ami az “édes” arab szóból ered – és az a tény, hogy mindegyik édesített cukorka vagy desszert, gyakran ősi és szeretett recept.
A Az izraeli utazás nem teljes anélkül, hogy ne vennénk mintát az ország halvahájából. Ha sétálgatunk a jeruzsálemi Machane Yehuda piacon, nem hagyhatjuk ki a halvah kereskedőket, akiknek asztalai magasan, különféle diófélékkel teli csemegével készültek. magok, színezettek és különféle kivonatokkal ízesítve. És mivel a desszert pareve – sem hús, sem tejtermék – mindig is a tökéletes kóser deli desszert volt. Sok amerikai zsidó nőtt fel Joyva Halvah-n; Joyva az ősi csemegét hozta az Egyesült Államok 1907-ben, és több mint egy évszázaddal később a gyártás folytatódik.
OLVASSA EL: A Tahini az új legdivatosabb izraeli étel
Az alábbi izraeli Tahini Halvah recept mellett kipróbálhatja az indiai sárgarépa-kardamom Halvah-t és a görög Búzadara Halvah. Vagy Halvah Swirl Brownies. Az egyetlen speciális eszköz, amire szükség van, egy cukorka vagy azonnal olvasható hőmérő az izraeli halvára. Egyébként ezeket a recepteket nagyon egyszerű elkészíteni – minden olyan receptnek meg kell lennie, amely túlélt 3000 évet! Ezen receptek mindegyike sokféle variációt képes kezelni. Helyettesítheti a különböző dióféléket vagy szárított gyümölcsöket, vagy hozzáadhat kivonatokat, például kávét, kókuszt és vaníliát. Ők is nagyon jól fognak tartani, így remek előrelépést és kézben tartást nyújtanak az utolsó pillanatban érkező vendégek számára.
Kihívás az izraeli halvahában oly híres pelyhesedés elérése, jó tapasztalat nélkül a cukorkagyártásban. Azonban még akkor is, ha simábban és rágósabban jelenik meg, mint amit megszokott, és inkább karamell vagy fudge, ez a halvá hihetetlenül finom és kielégítő lesz.
Hozzávalók
2 csésze méz
1 1/2 csésze tahini, jól keverhető a keveréshez
Legfeljebb 2 csésze pirított szeletelt mandula vagy más dió (opcionális)
Útmutatások
Melegítsen közepes lángon mézet, amíg a cukorkád vagy azonnali leolvasott hőmérő 240 ° F értéket nem mutat, vagy jelzi a cukorkakészítés „puha gömbös” szakaszát. “puha gömb” stádiumban vannak, cseppentsen egy kis mézet egy csésze hideg vízbe. Ragadós és puha gömböt kell képeznie, amely a vízből levéve simul.
A tahinit készítsen felmelegedni egy külön kis edényben, és ha a méz a megfelelő hőmérsékleten van, tegye félre a mézet és melegítsük a tahinit 120 ° F-ra. Eleinte különállónak tűnik, de néhány perc múlva a keverék simán összeáll.
Adja hozzá az anyákat, ha használja. Keverjük addig, amíg a keverék merevedni kezd, jó 6-8 percig. Öntsön keveréket egy jól kikent kenyérformába, vagy egy kivehető aljjal kikent tortaformába.
Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, és szorosan csomagolja be műanyag burkolattal. Hagyja a hűtőszekrényben 36 órán keresztül. Ez lehetővé teszi a cukorkristályok képződését, amelyek a halahának megkülönböztető textúráját adják.
Invertáljuk, hogy kivegyük a serpenyőből, és éles késsel daraboljuk darabokra. hűtőszekrényben, szorosan műanyagba csomagolva – ha előbb nem eszi meg az egészet!