Az ajánlat junmai jelentése: kizárólag rizzsel és vízzel, további desztillált alkohol nélkül. A legfrissebb, éppen préselt, szűretlen namazake-től (pasztörizálatlan szaké – hűtőszekrényben tartva) az érett palackokig terjednek az egész országból. A csészék alján található minták úgy lettek kialakítva, hogy kócokat idézzenek elő a borravaló tisztasága miatt.

Mielőtt ezekből mintát vettem volna, azt hittem, hogy nem szeretem a szakét. Kiderült, hogy szeretem a szakét – valójában imádom. Felejtsen el bármit, ami Japánon kívül volt – nem fog hozzáférni az igazi namazakéhez, mivel a pasztőrözés hiánya azt jelenti, hogy nem tart elég sokáig ahhoz, hogy eladható állapotban a tengerentúlra érjen. És hadd mondjam el, ez egy ízlelet.

Menj el három kóstoló járatára, némi rágcsálnivalóval, esetleg „nani ga osusume des ka?” (Mit javasolsz?) Kezdettel. Ha a japán válasz „mit szeretsz?”, Attól tartok, hogy egyedül vagy. De biztos vagyok benne, hogy minden rendben lesz.

Mika javasolja.

6) Japán reggeli

Mi: olyan dolgok kombinációja, amelyekkel valószínűleg még nem találkozott korábban

Étterem: Fogalmam sincs a névről.

Hol: a Yarakucho állomás közelében – keresse meg a vasúti boltíveket Térkép

Nyitva tartás: úgy tűnt elkezdeni csomagolni a reggelit 10 – 10.30 körül.

Ár: natto, rizs, miso, nori, tojás és tea kettőre = ¥ 550 (kb. £ 3 / $ 5)

Van valami mondanivaló egy olyan népnemzet számára, aki kevés jobb módszert tud elképzelni a nap megkezdésére, mint a nattos erjesztett szójabab szálas, büdös rendetlenségével. Vegyél fel néhányat pálcikáddal, és csodáld meg a nyálkaszerű nyúlósságot, a levegőben lebegő ragadós húrokkal, amelyek még mindig az edényeidhez vannak rögzítve; annak szükségessége, hogy minden falat után lepattintsák őket, erőszakos kullancsnak tűnhet a kezdetlennek.

Ebbe keverjünk nyers tojást és apróra vágott újhagymát, keverjünk össze egy tál rizzsel, adjunk hozzá néhány nori lapot ( tengeri moszat), szárított halakkal és életigenlő misóval kísérve, és meglehetősen pompás reggelit készíthet.

Ez az étterem nincs az interneten, és hasznos módon nem készítettem képet elülső részének. Megtaláltuk azzal, hogy megkérdeztük a Yarakucho állomás mögötti turisztikai információs irodát, hogy hol élvezhetjük a hagyományos japán reggelit – ez jó hely lenne a kezdéshez. Azt tudom mondani, hogy kicsi, és a nap további részében egy futószalagos sushi étterem található.

Ennek a pontnak az a lényege, hogy Tokióban meg kell tapasztalnia egy hagyományos japán reggelit, akár itt vagy valahol máshol van.

(A másik fele meg van győződve róla, hogy felidézi annak pontos helyét, ami a fenti térkép linken látható – szerintem nagyon közel van, ha nem is rajta. Sok szerencsét.)

7) Sushi

Mi: nemzetközileg leginkább a japán konyha elismert része

Étterem: Kyubey

Ahol: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokió Térkép

Nyitva tartás: H – Szo 11:30 – 14:00 / 17:00 – 22:00, zárva V és munkaszüneti napok

Ár: kettő omakase ebédek teával = ¥ 11 800 (kb. 68 £ / 115 USD)

Igen, reggel hatkor ehetsz egy sushi reggelit a Tsukiji Marketen, az igazi tömegvonzó Sushi Dai és Daiwa Su shi. És vitathatatlanul valószínűleg ez a legfrissebb a világon, ha figyelembe vesszük, hogy a hús méterekkel telt el a nagykereskedelemtől (csupán néhány órával azelőtt) a pálcikáig. egy minőségi sushi étteremtől mindössze 15 perc sétára? A válasz erre természetesen nem. Tehát mondjon le a turisták három órás sorairól (senki nem akar túl sokat közülük reggelente), és élvezze a sushit a környék számos más nagyszerű éttermében, a városban.

Kyubey ezek egyike. Tsukiji sarkánál (majdnem) csodálkozhat a rizs ügyes manipulálásán és a tenger gyümölcseinek pontos elkészítésén az itamae (szakácsok) részéről a pulton.

És frisset szeretne? A garnélarák lábai mozogtak, és a szájuk kis buborékokat habzott, pillanatokkal azelőtt, hogy a fejüket letépték, és a beleket a szemünk láttára eltávolították. Milyen színház.

Mániákusan elvigyorodtunk a következőkön keresztül (balról fentről): vajas lazac, foltos makréla, sós tintahal és pillanatnyi meszes érintés, bársonyos tengeri sün (először – imádtam), ezek a garnélák (ropogós), fésűkagyló, otoro (a tonhal hasának legzsírosabb része – hiányzik a kép), bonito friss gyömbérrel és a legapróbb nyers fokhagymával (nézd meg ezt a színt), főtt és bevont unagi (angolna), vékony és ropogós daikon és shiso (perilla levél) szendvicsek, édes tojáskrém, zöldséges maki és miso.

‘Go chi so sama’, valóban – dicsőséges volt; ebben az országban semmi sem került közel.

Yukari ajánlása.

8) Ramen

Mit: kínai stílusú búzatészta tálalva hús- vagy halalapú húslevesben, amelyet gyakran szójával vagy misóval ízesítenek, mindenféle finom csemegével kiegészítve

Étterem: Naokyu

Míg a a legjobb, amit az Egyesült Királyságban remélhetünk, az egy bakancsos étkezési üzlet, ahol még mindig Innocent van a polcon, vagy ha szerencsénk van, a Pret-állomás-étkezés Japánban nem csúfolható el; a kiváló értékű minőségi ételek szinonimája.

A tokiói vasútállomások alatt hatalmas bevásárlóközpontok találhatók, amelyek készen állnak arra, hogy megtörjék a felületet a kínált üzletek és éttermek mennyiségével (ha ebben a városban valaha is kétség merülne fel, irány a föld alatt vagy fel egy lépcsőn, és biztosan megbotlik valami nagyban); Naokyu ezek egyike. Körülbelül 100 évvel ezelőtt hozták létre (állításuk szerint Tokióban az egyik legrégebbi), sertés- és csirkehúslevesekben hagyományos rament szolgálnak fel, általában hétköznapi tészta-ízületi környezetben.

A tantán-férfiak (egy étel a szecsuáni konyhából) forró és fűszeres volt, misóban főtt darált sertéshús szezámmal és zöldekkel. Csodákat tett azzal, hogy elrobbantotta a hideget, amelyet szenvedtem. A koku-uma ramen sertéshas szeletekkel, bambuszrügyekkel, vékony tésztával és szójával ízesítve szintén nagyon jó volt, de a tamagónak (tojásnak) folyós sárgájúnak kellett volna lennie.

A tésztán való étkezés általában legyen gyorsan megoldható ügy Tokióban – az állomás kijáratainak környékén sűrűn vannak tele automaták, amelyek nagyon gyorsan és olcsón töltik meg a fizetéses férfiak hasát (gyakran a tésztát szívják be bárban állva) hazafelé. A Naokyu jó lehetőség arra, hogy kissé lelassítson – foglaljon helyet és élvezze az ételt.

Csontmelegítő elixírből készült tálaink nagyon jól fogadták; a körülöttünk lévő teljesen japán klienstől való szopás és lecsúszás kakofóniája ugyanerre utalt.

9) Kenyér és péksütemények

Mi: Tokióban sok boulangery és cukrászda van, és ezek nagyon jók

Étterem: Viron

A japánok félig nem szeretik a kenyerüket. Gyakrabban érintetlen fehér és erősen feldolgozott lesz, nem pedig a rusztikus, malátás kenyerek, amelyeket zabbal porolnak be, és magokkal foltoznak, amelyeket olyan jól tudunk itt előállítani. szakképzett pékségek készítenek mindenféle francia péksüteményt, búzát és briót szakértő kézzel. A Viron egy ilyen, egy üvegszekrény recseg a saját súlya alatt töltött töltött tekercsekből és botokból, süteményekből és cukrászdákból, amelyek önmagában egy kemény bámulással képesek egy kilót adni a muffin tetejéhez. Lisztet importálnak Franciaországból (ahol szintén jelen vannak), hogy elkészítsék a Viron aláírt bagettjét, amelynek díjakat nyertek.

Teljesen barna, de nagyon jó reggelit fogyasztottunk kávéból, két csokoládéval viennoise, egy nagy fájdalomcsokoládé, ropogós és édes Kouing Aman (eredetileg Bretagne-ból származik – ropogós karamellás héj, belül puha vajas rétegekkel), és egy napsütötte paradicsom fougasse. Haladjon el a szálas rúd mellett.

Kültéri ülőhelyek és sok hely van benne, és ebédre és vacsorára nyitva tartó sörözőként is funkcionál, ha szeretne egy kicsit több színt adni a tányérjához. Közvetlenül a tokiói állomás mellett található, és ez egy kiváló hely a reggeli átvételre, mielőtt elindulna a Shinkansenre (golyósvonat).

Figyelmeztetés, kávé, amely nem szabványos szűrő vagy csepegtető ( mindig egy fazék tejszínnel tálalják), ez egy kicsit drága Japánban – a cappuccino és a tejeskávé közel 8 fontot ért el.

Yukari ajánlja.

10) Áruházi éttermek

Mit: az alagsori étkezők Tokió áruházai okkal globális hírnévnek örvendenek

Étterem: Mitsukoshi áruház

Ahol: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Chūō, Tokió Térkép
Nyitvatartás: Naponta 10–7, pincék 8-ig
Ár: jelentősen változik

Ez Tokió első depatójának (áruházának) ez az ága, más néven hyakkaten (százféle goods emporium), a Mitsukoshi nemzetközi lánc központja, és lenyűgöző.

Lépjen le az alagsori étterembe, és készüljön fel arra, hogy a világ legkevesebb fél hektáros éttermeinek közel fél hektáros mértéke, sokfélesége és puszta érzékszervi támadása elterjedjen. A teret tele van az „IRRASHAIMASEEEEE!” (Szívesen!) Elhúzott japán kereskedői harci kiáltások zajával, és abszolút mindenből vannak ingyenes minták. A német wurstoktól és a krizantémmá formált cukrászáruktól kezdve a tejszínhabbal, szeletelt eperrel és 120 font pézsmával töltött fehér háromszög alakú szendvicsekig – ha fogyasztható, itt találja.

Fogjon meg ennivalót – talán egy bento doboz, amelyet dekadens desszert követ – és élvezze néhány emeletet a Mitsukoshi tetőkertben.

Étkezési megfigyelések Tokióban

• Sok étterem dohányzik, de a szellőzőrendszerek általában annyira jók, hogy könnyen nem veszik észre. Sokan dohányzásra kijelölt területeket jelöltek ki.
• Számláját gyakran az étellel együtt hozzák le az asztalra (vagy amikor Ön kéri), és a fizetést általában a bejárat közelében lévő pénztárban végzik. Ritkán történik a fizetés az asztalnál.
• Ha mégis fizetni megy (éttermekben vagy bármely üzletben), általában egy kis tálca lesz a pénztárnál. Erre a tálcára kell tennie fizetését (készpénzt vagy kártyát), de a változtatást általában közvetlenül Önnek kapják.
• Ha fel akarja hívni a pincér figyelmét, használjon sumimasen-t (elnézést) .
• Japánban nincs borravaló – fizesse meg a számlán szereplő összeget, és semmi több.
• Általában oshibori-t (nedves törülközőt – gyakran forró) kap, ha leül. – ezzel törölje meg a kezét, és tálalásként étkezéséhez – sok étteremben úgy tűnik, hogy nincsenek az asztalon.
• Jó illemtan, ha italt önt a társának, és nem magának.
• Soha ne hagyja a pálcikákat kilógni egy tál rizsből.
• Teljesen elfogadható – sőt bátorított -, hogy nagyon zajosan lecsapja a tésztáját – ez azt jelenti, hogy élvezi az ételét.
• Ha hűvös vagy, ujjaddal eszel sushit. Fordítsa fejjel lefelé, és csak az öntetet szójaba mártja, a rizst nem. A Sashimi azonban pálcikával van.
• Az emberek nem igazán esznek Japánban sétálgatva – így az utcai étel nem általános. Ha útközben vásárolt valamit, illedelmesebb, ha helyben marad, vagy talál, ahol ülni tud, amíg be nem fejezi.

“Ha egy város ételeit kellett volna ennem Életem végéig minden nap Tokiónak kell lennie. És azt hiszem, a szakácsok többsége, akinek felteszed ezt a kérdést, ugyanígy válaszolna ”- Anthony Bourdain.

Japán: onsen illemtan – útmutató a hagyományos nyilvános (és meztelen) fürdéshez
JAPÁN: Tsukiji halpiaci tonhal-aukció – 10 GYIK válasza
JAPÁN: teaceremónia Kiotóban

Nézze meg a www.japan- experience.com minden japán utazással kapcsolatos igényéhez, a vasúti bérletektől és az autókölcsönzéstől kezdve a szállodai foglalásig és a túrákig.