A kecske hasznos az emberek számára, amikor él és ha elhalt, először mint megújuló tej, trágya és rost szolgáltató, és majd húsként és elrejteni. Egyes jótékonysági szervezetek kecskéket nyújtanak a szegény országokban elszegényedett embereknek, mivel a kecskéket könnyebben és olcsóbban kezelhetik, mint a szarvasmarhákat, és többféle felhasználási lehetőségük van. Ezenkívül a kecskéket hajtási és csomagolási célokra használják.

A kecskék beléből “katgut” készítenek, amelyet még mindig használnak emberi belső sebészeti varratok és hangszerek húrjainak anyagaként. A kecske szarvát, amely sokat és jólétet jelent (a bőségszaru), kanalak készítésére is használnak.

Világszerte a populáció statisztikája

Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) szerint , 2008-ban a kecsketej legnagyobb termelői India (4 millió tonna), Banglades (2,16 millió tonna) és Szudán (1,47 millió tonna) voltak. India évente 124,4 millió kecske 41% -át lemészárolja. A 0,6 millió metrikus tonna kecskehús teszi ki India éves hústermelésének 8% -át. Évente hozzávetőlegesen 440 millió kecskét vágnak le húsért világszerte.

Haszonállat

A tartás vagy az állatok gondozása és felhasználása régiónként változik és a kultúra. A kecskék sajátos elhelyezése nemcsak a kecske rendeltetésszerű használatától, hanem a világ azon régiójától is függ, ahol tenyésztik őket. Történelmileg a házi kecskéket általában dombokon vagy más legelőn kóborló állományokban tartották. , gyakran a kecskepásztorok gondozzák, akik gyakran gyermekek vagy serdülők voltak, hasonlóan a szélesebb körben ismert pásztorhoz. Ezeket a terelési módszereket ma is alkalmazzák.

A világ egyes részein, különösen Európában és Észak-Amerikában, különállóak a kecskefajtákat tejelő (tej) és hústermelés céljából tartják. A tejelő fajták felesleges hím kölykeit általában hús céljából vágják le. húsfajtákból levágható hús, valamint bármely fajtájú idősebb állat. Az idősebb (egy évnél idősebb) bakok húsa általában nem kívánatos emberi fogyasztásra szánt hús esetében. A fiatal korban végzett kasztrálás megakadályozza a tipikus bakszag kialakulását.

A tejkecskék általában nyáron legeltetnek, télen pedig istállók lehetnek. Mivel a tejtermékeket naponta fejik, ezeket általában a fejőház közelében tartják. Legeltetésüket jellemzően szénával és koncentrátumokkal egészítik ki. Az istálló kecskéket a lovakhoz hasonló istállókban vagy nagyobb csoportos karámokban lehet tartani. Az amerikai rendszerben általában évente újratenyésztik. Néhány európai kereskedelmi tejelő rendszerben a tenyészállatokat csak kétszer tenyésztik, és a második tréfálást követően évekig folyamatosan fejik.

A húskecskéket egész évben gyakrabban legeltetik, és sok mérföldnyire tarthatók tőlük. istállók. Az angórát és más rostfajtákat is legelőn vagy elterjedési területen tartják. A tenyésztett és legeltetett kecskék szénával vagy koncentrátummal egészülhetnek ki, leggyakrabban a téli vagy a száraz évszakokban.

Az indiai szubkontinensen és Ázsia nagy részén a kecskéket nagyrészt tejtermelés céljából tartják, mind kereskedelmi, mind kereskedelmi célokra. és háztartási beállítások. Az ezen a területen található kecskék szorosan tarthatók, vagy hagyhatók takarmányra. A Salem fekete kecskét napközben szántóföldeken és utak mentén legeltetik, éjszaka azonban tartják a tenyésztés érdekében.

Afrikában és Közép-Keleten a kecskéket általában juhállományban tartják. Ez maximalizálja a hektáronkénti termelést, mivel a kecskék és juhok a különféle tápláléknövényeket kedvelik. A kecsketenyésztésnek többféle fajtája található Etiópiában, ahol négy fő típust azonosítottak: egynyári növényrendszerekben, évelő növénytermesztési rendszerekben, szarvasmarhákkal és száraz területeken, pasztorális (nomád) terelő rendszerek alatt. Mind a négy rendszerben azonban a kecskéket általában kiterjedt rendszerekben tartották, kevés megvásárolt alapanyaggal. A háztartási kecskéket hagyományosan Nigériában tartják. Míg sok kecske megengedett a tanyán vagy a faluban való vándorlás, addig másokat tollban tartanak és etetnek az úgynevezett „kivágás és szállítás” rendszerben. Ezt a fajta tartást Latin-Amerika egyes részein is használják. A vágás és szállítás, amely a füvek, a kukorica vagy a nád takarmányozás céljából történő kivágásának gyakorlatára utal, ahelyett, hogy az állat hozzáférne a szántóföldhöz, különösen alkalmas olyan takarmánytípusokra, mint például a kukorica vagy a nád, amelyeket a növények könnyen elpusztítanak. taposás.

A kedvtelésből tartott kecskék a világ számos pontján megtalálhatók, amikor egy család érzelmi okokból, nem pedig haszonállatokként tart egy vagy több állatot. Egyre gyakoribb, hogy a kecskéket kizárólag háziállatként tartják Észak-Amerikában és Európában.

Hús

A kecskegyerek húsának íze hasonló a tavaszi bárányhúséhoz; valójában a Karib-tenger angol nyelvű szigetein és Ázsia egyes részein, különösen Bangladesben, Pakisztánban és Indiában, a “birka” szót mind a kecske, mind a juhhús leírásához használják. Néhány azonban összehasonlítja kecskehús borjúhúsig vagy őzgerinchez, a kecske életkorától és állapotától függően. Íze állítólag elsősorban a 4-metil-oktánsav és a 4-metil-nano-sav jelenlétéhez kapcsolódik. Különböző módon készíthető, beleértve a pároltat is , sütés, grillezés, grillezés, konzervkészítés és sütés; darálható, curry vagy kolbász készíthető. Alacsony zsírtartalma miatt a hús magas hőmérsékleten megkeményedhet, ha további nedvesség nélkül főzik. Az egyik legnépszerűbb kecske húsnak termesztik a dél-afrikai búrot, amelyet az 1990-es évek elején vezettek be az Egyesült Államokba. Az új-zélandi Kiko szintén húsfajtának számít, csakúgy, mint a myotonikus vagy “ájult kecske”, amely Tennessee-ből származik.

Tej, vaj és sajt

A kecskék a világ éves tejkészletének körülbelül 2% -át adják. Néhány kecskét kifejezetten tejre tenyésztenek. Ha az erős szagú bakot nem választják el a tenyésztéstől, illata hatással lesz a tejre.

A kecsketejnek természetesen kicsi, jól emulgeált zsírgömbje van, ami azt jelenti, hogy a tejszín szuszpendálva marad a tejben a csúcsra emelkedés, mint a nyers tehéntejben; ezért nem kell homogenizálni. Valójában, ha a tejet sajtkészítésre kívánják felhasználni, a homogenizálás nem ajánlott, mivel ez megváltoztatja a tej szerkezetét, ami befolyásolja a kultúra képességét a tej koagulálására, valamint a sajt végső minőségére és hozamára.

A tejelő kecskék elsődleges (általában a harmadik vagy negyedik laktációs ciklus körüli) átlaguk – napi 2,7-3,6 kg (6-8 lb) – a tejtermelésből – nagyjából 2,8-3,8 l (3-4 USA qt) – a tíz hónapos laktáció, amely frissítés után többet termel, és a laktáció vége felé fokozatosan csökken. A tej átlagosan 3,5% vajzsírt tartalmaz.

A kecsketejet általában sajtokká, vajvá, fagylaltká dolgozzák fel. , joghurt, cajeta és egyéb termékek. A kecskesajt Franciaországban fromage de chèvre (“kecskesajt”) néven ismert. Egyes fajták között megtalálható a Rocamadour és a Montrachet. A kecskevaj fehér, mert a kecskék a sárga béta-karotinnal színtelenné alakult tejet termelik. A kecsketej kevesebb koleszterint tartalmaz

Táplálkozás

T Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia nem ajánlja a csecsemők etetését kecskéből származó tejjel. Egy 2010. áprilisi esettanulmány összefoglalja ajánlásaikat, és bemutatja “e veszélyes gyakorlat következményeinek átfogó áttekintését”, és kimondja: “Sok csecsemőt kizárólag módosítatlan kecsketejjel etetnek kulturális meggyőződés, valamint hamis expozíció eredményeként. online információk. Az anekdotikus jelentések számos, ezzel a gyakorlattal járó kórképet írtak le, beleértve a súlyos elektrolit rendellenességeket, metabolikus acidózist, megaloblasztos vérszegénységet, allergiás reakciókat, beleértve az életet veszélyeztető anafilaxiás sokkot, hemolitikus urémiás szindrómát és fertőzéseket. “A kezeletlen kecskefélék brucellózisa 2% -os esetet okoz halálozási arány. Az USDA szerint az őztej nem ajánlott emberi csecsemőknek, mert “nem megfelelő mennyiségű vasat, folátot, C- és D-vitamint, tiaminot, niacint, B6-vitamint és pantoténsavat tartalmaz a csecsemő táplálkozási szükségleteinek kielégítésére”, és károsíthatja a csecsemő veséjét és anyagcsere károsodást okozhat.

Az Egyesült Királyság Egészségügyi Minisztériuma többször is kiadott nyilatkozatokat, amelyekben több alkalommal kijelentették, hogy a „kecske” tej nem alkalmas csecsemőknek, és anyatej-helyettesítő és anyatej-kiegészítő tápszerek, amelyek kecskén alapulnak: “tejfehérjét Európában nem engedélyezték”, és a “kecske alapú csecsemőtej” tejfehérje nem megfelelő vérzés a csecsemők táplálékforrásaként. “Ezenkívül a Health Canada kanadai szövetségi egészségügyi minisztérium szerint a módosítatlan kecsketej csecsemőknek történő etetésével járó veszélyek és ellenjavallatok többsége párhuzamosan a módosítatlan tehénnel való táplálkozással. tej – főleg annyiban, amíg az allergiás reakciók mennek.

Egyes gazdálkodói csoportok azonban népszerűsítik ezt a gyakorlatot.Például a Small Farm Today, 2005-ben azt állította, hogy az érvénytelen és lábadozó étrendben előnyösen alkalmazható, javasolva, hogy a glicerin-éterek, amelyek esetleg fontosak az ápoló csecsemők táplálkozásában, sokkal magasabbak legyenek a “tejben, mint a tehenekben”. Az állattenyésztésről szóló 1970-es könyv azt állította, hogy a “tej különbözik a tehenektől vagy az emberi tejtől” azáltal, hogy magasabb emészthetőséggel, egyértelmű lúgossággal, nagyobb pufferkapacitással és bizonyos terápiás értékekkel rendelkezik az emberi gyógyászatban és táplálkozásban. George Mateljan szerint az őztej helyettesítheti az anyatejet vagy tehéntej azok étrendjében, akik allergiásak bizonyos emlősök tejére. A tehéntejhez hasonlóan az őztej is tartalmaz laktózt (cukrot), és emésztőrendszeri problémákat okozhat a laktóz-intoleranciában szenvedő egyének számára. Valójában a laktózszint hasonló a tehéntej szintjéhez.

Egyes kutatók és kecsketejtermékeket gyártó cégek azt állították, hogy a kecsketej jobb az emberi egészségre, mint a legtöbb nyugati tehén. Tejéből adódóan többnyire hiányzik az A1 nevű β-kazein fehérjék formája, és inkább az A2 formát tartalmazza, amely nem metabolizálódik a szervezetben β-kasomorfin 7-be.

Ezek a készítmények fajtánként változnak. (főleg a nigériai törpe fajtában), állat és pont a laktációs időszakban.

Rost

Az angórai kecskefajta hosszú, göndör, fényes mohárfürtöket eredményez. A kecske egész testét mohair borítja, és ott nincsenek őrszőrök. A tincsek folyamatosan négy hüvelyk vagy annál hosszabbra nőnek. Az angóra keresztezéseket, például a pygorát és a nigorát, azért hozták létre, hogy mohairt és / vagy cashgórát állítsanak elő egy kisebb, könnyebben kezelhető állatnál. gyapjút nyírják tw évi jég, átlagosan 4,5 kg (10 font) hozammal.

A legtöbb kecske puhább szigetelő szőrrel rendelkezik, közelebb a bőrhöz, és hosszabb a védőszőr. A textilipar számára kívánatos rost az előbbi, és több néven szerepel (lefelé, kasmírra és pashminára). A durva védőszőrök kevés értékkel bírnak, mivel túl durvaak, nehezen fonhatók és nehezen festhetők. A kasmírkecske kereskedelmi mennyiségű kasmírgyapotot termel, amely a kereskedelemben előállított egyik legdrágább természetes rost; kasmír nagyon finom és puha. A kasmír kecskeszálat évente egyszer betakarítják, és kb. 260 g (9 oz) fehértermelést eredményez.

Dél-Ázsiában a kasmír neve „pashmina” (perzsa pashmina, „finom gyapjú”). a 18. és a 19. század elején, Kasmírban (amelyet akkor a britek Cashmere-nek hívtak) virágzó ipara volt, amely Ladakhon keresztül Tibetből és Tartaryból importált kecskeszőrből kendőt gyárt. A kendőket akkor vitték be Nyugat-Európába, amikor az egyiptomi francia hadjárat főparancsnoka (1799–1802) Párizsba küldött egyet. Mivel ezeket a kendőket Kasmír felső és Ladakh régiójában állították elő, a gyapjú “kasmír” néven vált ismertté.

Talajtisztítás

A kecskéket az emberek évszázadok óta használják a nem kívánt növényzet megtisztítására. Leírták őket “étkezési gépeknek” és “biológiai kontroll szereknek”. Ez Észak-Amerikában 1990 óta újjáéledt, amikor az állományokat száraz kefe eltávolítására használták a kaliforniai domboldalakról, amelyekről azt gondolták, hogy veszélyeztetik a potenciális tűzvészek. Ezt a formát, amikor a kecskéket a föld megtisztítására használják, olykor természetvédelmi legeltetésnek nevezik. Azóta számos állami és magánügynökség bérelt magánállományokat olyan vállalatoktól, mint például a Rent A Goat hasonló feladatok ellátására. Lehet, hogy ez drága, illata pedig kellemetlenséget okozhat. Ez a gyakorlat népszerűvé vált a Csendes-óceán északnyugati részén, ahol olyan invazív fajok eltávolítására használják, amelyeket az ember nem könnyen eltávolíthat, beleértve a (tövis) szeder szőlőt és a mérgező tölgyet. Chattanooga, TN és Spartanburg, SC az Egyesült Államok délkeleti részén elterjedt invazív növényfaj, a kudzu elleni védekezésre kecskéket használt.

Orvosi képzéshez

Kecske anatómiájaként és a fiziológia nem túl különbözik az emberétől, egyes országok katonái kecskéket alkalmaznak a harci orvosok képzésére. Az Egyesült Államokban a kecskék lettek a fő állatfajok, amelyeket erre a célra használnak, miután a Pentagon az 1980-as években fokozatosan megszüntette a kutyák orvosi képzését. Míg az orvosi képzésben használt modern manökenek meglehetősen hatékonyan szimulálják az emberi test viselkedését, a gyakornokok úgy érzik, hogy “a kecske gyakorlása olyan sürgősségi érzetet nyújt, amelyet csak a valós életbeli trauma okozhat.”