Az elmúlt évtizedben változás történt a joghurtban, és minden a görög nyelvre váltásról szól. A görög joghurt, amelyet a világon mindenhol másutt feszített joghurtnak hívnak, a joghurtpiac egy százalékáról 2007-ben a piac körülbelül felére vált. Mivel belátható időn belül 5 százalékos éves növekedést terveznek, kérdés, miért veszi át a piacot a görög joghurt, miközben a rendszeres joghurt tétlenül nézi?

A válasz abban rejlik, hogy miként készül a görög joghurt, valamint abban, hogy milyen összetevőket tartalmaz. A görög joghurt népszerűsége egyedi ízének és egészségügyi előnyeinek is köszönhető.

Mi a görög joghurt?

A szokásos joghurttal ellentétben a görög joghurt leszűrt, amely eltávolítja a folyékony tejsavót, valamint a benne oldott sók és cukrok egy részét. Ennek eredményeként egy joghurt sűrűbb, vastagabb és krémesebb állagú; fehérjetartalma magasabb, mint a hagyományos amerikai stílusú joghurté. ezek a tényezők teszik teltebbé és kielégítőbbé, és hosszabb ideig maradnak teltebbek. A zsíros görög joghurt különösen gazdag; alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejet is használnak görög joghurt készítéséhez, amely még mindig vastag, krémes terméket eredményez. / p>

A görög stílusú joghurtot az elmúlt években az Egyesült Államokban nagyon sikeresen forgalmazták a vállalatok az alacsony zsírtartalmú, probiotikumokban gazdag, magas fehérjetartalmú táplálkozási profilnak, valamint engedékeny textúrájának . Az Egyesült Államokban népszerű görög joghurtmárkák közé tartozik a Fage, a Chobani és a Stonyfield Farm Oikos termékcsaládja.

Mi a baj Rendszeres joghurt?

A görög joghurt népszerűsítésének és népszerűségének egyik eredménye a szokásos joghurtra gyakorolt negatív hatás. Mivel a szokásos joghurtban kevesebb fehérje és több cukor van, mint általában a görög joghurtban, a rendszeres joghurt nem részesült előnyben egyesek számára, akik magas fehérjetartalmú / alacsony cukortartalmú étrendet kívánnak követni, vagy egyszerűen általában egészségesebbek. Mivel a görög nyelv kiválasztása a szokásos helyett könnyű váltás, megkezdődött a görög joghurt fellendülés.

Melyik típusú joghurt jobb?

Míg a görög joghurt egyre könnyebben elérhető az élelmiszerboltokban, nem mindegyik készül egyenlőnek. A legtisztább formájában a joghurtnak – mind rendes, mind görög – csak két összetevőt kell tartalmaznia: élő kultúrákat és tejet. A cukor és a sűrítőszerek hozzáadása mindkét típusban elmoshatja ezeket a magas fehérjetartalmú / alacsony cukortartalmú vonalakat, amelyek általában megkülönböztetik a szokásos joghurtot a görög joghurttól. Annak biztosítása érdekében, hogy a megfelelő dolgokat szerezze be, ellenőrizze az összetevők listáját; ha kettőnél több összetevő van, akkor érdemes tisztázni. (Az olyan címkék, mint a „görög stílus”, jól jelzik, hogy adalékanyagok vannak jelen.)

Sokak számára a görög joghurt melletti elgondolás célja az volt, hogy csökkentse a szénhidrátok számát és magasabb legyen az étkezési fehérje. Ha sűrítőszereket adnak hozzá, a cukortartalom magasabb lehet, mint szokásos joghurt. Ide tartoznak a maltodextrin, a pektin, a szentjánoskenyér babgumi, a guargumi, a szentjánoskenyér babgumi, a xantángumi és a zselatin.

Amikor a szokásos joghurtról van szó, akkor is, ha a joghurtot cukormentes címkével látják el, mesterséges színezékeket, ízeket és tartósítószereket tartalmazhat az ízének fokozása érdekében. A kettő közül a legjobb stratégia a legtisztább joghurt formája. (Általános szabály, hogy a legkevésbé minimális a feldolgozott étel a legjobb.) Ha úgy tetszik, édesítheti magát természetes édesítőszerekkel, például juharsziruppal.