Korábban feltettem ezt a kérdést arról, hogy a főtt aszalt tészta lejár-e vagy elromlik-e egy idő után. És mi a főtt tészta eltarthatósága . Lejár a főtt tészta? Nem tudom, mi volt a kérdés jellege, mert a lejárati dátumot általában minden egyes csomagon feltüntetik, kivéve, ha ömlesztve vásárolták őket egy piacon vagy egy utcai árusban. valóban annak kéne lennie; vajon jó lesz-e ez a 2 éves tészta a kamrámban, miután megfőtt?

Probléma az, hogy bárki kérdez tőlem a szárított tésztáról, rossz embert kérdez. hogy vannak olyan szárított tészták, amelyek nagyon jóízűek. Emlékszem, mint egy gyerek, aki szárított tésztát rágcsált, és nem nagyon tetszett neki.

Kezdjük ezzel a kérdéssel. Miért kell olyan tésztát enni, amely volt:

1. Finoman őrölt búzadara lisztből és friss tésztába kevert vízből készült
2. Tolták át egy formán és variálják különböző formájú válogatás
3. Alacsony hőmérsékleten néhány napig szárítjuk, amíg a nedvesség minden része el nem párolog
4. Csomagolva és boltba szállítva
5. Vásárolva és bedobjuk egy fazék forrásban lévő sós vízbe, természetesen „al dente” -re főzve
6. Egy korsó bolti bolti mártással letakarva elfogyasztva

Tényleg? Meg kell ennünk ezt az elkészített dolgot? Természetesen a válasz igen, mert könnyű és kényelmes. De értetlenkedem azon a tényen, hogy a főzés szinte minden formája friss, friss, friss volt. Akkor miért nem ragadt meg a friss tészta fogyasztása? 2020 ember.

Ne értsen félre, nem azért vagyok itt, hogy szárított tésztát piszkáljak. Nos, én vagyok. De hogy világos legyek, én sem adok neki elismerést. Az, ami. A fenébe, a holmikon nőttem fel, és továbbra is elkészítem és megeszem. Menjen be bármelyik étterembe ma, és közülük 98,9 tésztát kínál, amely szárított formában kezdődött. Értem. Ez egy kényelem. Vagy mégis?

Van néhány különbség a szárított tészta és a friss között. A friss tészta egyszerű tojástésztából és mindenféle lisztből készül. Finomabb, mint a szárított tészta, és könnyebb ételekhez illik. Ahol a főtt aszalt tészta jobban elbír bizonyos ételeket, például rakottakat, leveseket és kiadós recepteket. Érvet lehet hozni a friss tészta merevebb tésztareceptje mellett, amely alkalmasabb lehet a kiadósabb ételekre.

Javaslom, ha van ideje és lehetősége, próbálja meg frissen elkészíteni. A friss tészta nem tartozik a szárított tészták kategóriájába. Igen, tudom, hogy időbe és erőfeszítésbe kerül. Az átlagember, aki kedd este felkorbácsolja a vacsorát, nem saját házi tésztát készít. De ha szellemileg elkészíti a vacsora előkészítési idejének részeként, akkor megjutalmazzák. Talán nem egy hét estéjén, hanem a hétvégén, amikor több időd lehet.

Nem az a kérdés, hogy melyik a jobb, a szárított vagy a friss tészta. De “Lejár a főtt, szárított tészta?” Személy szerint azt gondolom, hogy a főtt tészta még a lejárta előtt szétesik.

Tehát itt van néhány dolog, amely hatással lesz a főtt tésztára.

1. Kor
2. Hőmérséklet
3. Páratartalom
4. Zárt csomagolás / tartály

Kor:

A szárított tészta esetében az életkor tényező lesz Ha megfelelően tárolják és védik a rovaroktól, szó szerint évekig fog tartani. Valójában 2005-ben egy 4000 éves tál tésztát tártak fel Kínában. Úgy gondolják, hogy ez a legkorábbi példa a tésztákra. Ázsiai, nem olasz eredetű ételeket javasol a vágott ételhez. A megtaláláskor a tökéletesen megőrzött, hosszú, vékony sárga tésztát egy felborult lezárt tálban találták meg a Lajia régészeti lelőhelyén, Kína északnyugati részén. Azt is olvastam, hogy a régészek “múmiabúza” -ra bukkantak az egyiptomi királysírokban, amelyek becslése szerint több ezer évesek voltak. Megpróbálták elültetni, és kihajtott. Természetesen nem akar semmilyen éves tésztát enni. A mai tészta olyan olcsó. De bizonyára biztonságosnak tűnik ezt megtenni.

Hőmérséklet:

Úgy tűnik, hogy a hőmérséklet nem nagy tényező a főtt tészta frissességében. Normál körülmények között a legtöbb ember körülbelül 65-80 fok között tárolja. Az ezen hőmérséklet felett vagy alatt tárolt tészta olyan problémákba ütközhet, mint például a fagyasztó égése, ha túl sokáig fagy.

Páratartalom:

A páratartalom szinte minden dologra, különösen ételre nézve rossz. Hacsak nem üvegházban termeszt ételt, az alacsony páratartalmat részesíti előnyben. A páratartalom lehetővé teszi, hogy az ételek felszívják a levegőben lévő ízeket és ízeket. Legtöbbször ez nem jó. A tészta sem kivétel. Nagyon porózus és minden olyan környezetet felvesz, amelynek ki van téve.

Zárt csomagolás / tartály:

A tészta frissességének valószínűleg a legnagyobb tényezője az lesz, hogy zárt helyen tárolták-e. konténer vagy csomag.Sok tészta, amelyet szupermarketekben árulnak, kartondobozban kerülnek forgalomba. Míg egy doboz megvédi a tartalmát a portól és a törmeléktől, nem túl jó munkát végez a tészta nedvességtől, rovaroktól és rágcsálóktól való megvédésében. Sok tészta azonban műanyag vagy celofán csomagolásban lesz, amely sokkal jobban védi a nedvességet.

Néhány érdekes tény a tésztáról

• A szárított tésztát Pasta Seccának hívják.
• A friss tészta nevét a készítés korai szakaszában lévő pépes textúráról kapta.
• A főzés nélküli tésztához általában a szalmonella-mérgezés társul, mivel sok tészta, például tojásos tészta nyers tojással készülnek. Még akkor is, ha a tészta elkészítésekor a nyers tojásban szalmonella volt, a szárítási folyamat során elpusztult. A baktériumok nem képesek túlélni víz jelenléte nélkül.
• Számos elmélet bővelkedik a tészta eredetét illetően, de a tészta feltalálását általában az olaszoknak tulajdonítjuk. A történészek többnyire egyetértenek abban, hogy Olaszországban a középkorban folytatott kiterjedt mediterrán kereskedelem eredményeként minden utalás a tésztához hasonlító ételekre valószínűleg Olaszországban érvényesült. A 13. századi írások olyan tésztaételekre utalnak, mint például a makaróni, a ravioli, a gnocchi, a cérnametélt az olasz-félszigeten gyakorta megjelenték.
• Kína azonban már jóval a Marco Polo 1274-es megérkezése előtt megalapozta tészta konyháját, és bemutatta azt a a világ többi része. A középkori kínaiak nem főztek tésztát szárított szálakból, mint manapság. Mindig friss tésztából készült. Elkülönítették a glutént, a búzában található vegyületet, amely rugalmasságot biztosít a gyúráshoz és nyújtáshoz. A kínaiak tésztaféléket is készítettek különböző keményítők, például rizs és szójabab felhasználásával.
• Franco Sacchetti költő és író az 1390-es években elmondja, hogyan találkozik két barát makaróni elfogyasztásával. Mindkettő ugyanabból az ételből eszik, az akkori szokás szerint, egyiküknek nagyobb az étvágya, mint a másiknak: “Noddo elkezdte összegyűjteni a makarónit, feltekerni és lenyelni. Hat falatot küldött le a nyílás, miközben Giovanni első még a villán volt. Nem merte a szájába tenni, mivel az étel párolgott. ”
• A 16. században a tésztát a gazdagok ételének tekintették.
• Nem olyan élvezettel, mint manapság. A tésztát általában hosszabb ideig főzték, és napjaink egyikében sem részesítették előnyben a tésztát “al dente”.
• A 17. században, amikor az ipari tésztagyártás kezdődött, az egyszerű ember alapvető étrendjévé vált. Az 1500-as években “levélfalóknak” becézett nápolyiakat később az 1700-as években “makarónió” -nak nevezték.
• Nápolyban a tésztát koldusokkal azonosították, de ez nem akadályozta meg a tésztát abban, hogy meghódítsa a a felsőbb osztályok szájízei. IV. Ferdinánd nápolyi király különösen kedvelte a tésztát, és szívesen felfalta a makarónit. “Ujjaival felkapta, megcsavarta és meghúzta, és falatozva tömte a szájába, kést, villát vagy kanalat használva.”
• A paradicsom bevezetése a tésztaételekben nem volt megfelelő. századig vezették be. Az olaszok túl egzotikusnak tartották őket. Csak 1844-ben jelent meg az első recept a manapság leggyakoribb tésztaételekben: spagetti paradicsommártással.

Következtetés:

Akár van egy szárított tészta csomag a kamrában, amely egy napos vagy egy éves, nagyjából ugyanez fog elkészülni. Ha megfelelően tárolták, akkor Nem lehet kérdés az íz frissességében. De a szárított tészta ma olyan olcsó, nincs ok a régi tészta főzésére. Döntse el és vásároljon újat.

Raymond