Itt található a modern és hagyományos lengyel első fogások listája. Leírásuk alatt találsz néhány hiteles receptet. Lengyelországba megy? Szeretne megkóstolni néhány finom ételt, amely nem a specifikáció szerint választott? Szívesen. Az alábbiakban felsorolt összes lengyel étel tipikus lengyel étlapot jelent manapság is. Ezért Lengyelországba látogatva bizonyára sokakkal találkozni fog. Sok sikert kívánok a lengyel ízek és… Smacznego felfedezéséhez!

Pierogi • Pierogi / Pierogies / Gombóc

lengyelül: pierogi, pierożki (kicsinyítő)

• ♒ Pierogi tészta recept
• ♒ Pierogi húsos töltelékkel recept
• ♒ Pierogi vagy uszka gombával & káposzta recept
• ♒ Karácsonykor tiszta borz uszka receptje
• ♒ Pierogi bil-, kék- vagy eper recept
• ♒ Pierogi fehér gombával és tojással recept

A Pierogi nevű jól ismert lengyel gombóc a nemzeti ételek közé tartozik, és biztosan az egyik legjobban felismerhető lengyel étel. A pierogi népszerűsége valószínűleg abból fakad, hogy ez a lengyel étel változatos, jó néhány töltelékkel. Tehát nemcsak az USA-ban jól ismert ruskie pierogi (sajtos & burgonyával; angolra fordítás ruszin pierogi, az “orosz” helytelen!) őszintén szólok veled, nem ők a legnépszerűbbek Lengyelországban. Általában egész ízlésünk van;) Például vannak finom pierogiak, erõs hússal, gombával vagy káposztával. Ínyencként élvezem az édes pierogit édes túrós sajtból vagy friss gyümölcsből, például áfonyából vagy eperből készült töltelékkel. tovább

Bigos • lengyel vadász pörkölt

lengyelül: bigos

• ♒ Bigos fiatal káposzta receptből

A Bigos angol nyelven a lengyel vadász pörkölteként ismert, nemzeti és hagyományos lengyel fogások egyike. Egy igazi turisztikai “muszáj enni”. A Bigos egy főtt összetevő káposztából készült párolt étel. Használható friss káposzta, valamint savanyított, savanyú káposzta. Ezért a lengyel konyhában többféle bigos létezik. Mivel a bigos főzése általában két-négy napig tart, ennek a lengyel ételnek az ízletes íze valami igazán eredeti és más, mint amit megszokott 🙂 A káposztán kívül az összetevők listáján megtalálható még: kockára vágott kolbász, szárított gomba, hagyma, néha alma vagy szárított szilva és jellegzetes változatlan fűszerkészlet: babérlevél, szemek fekete bors és szegfűbors. Néha fehérbort is adnak hozzá, de ez nem szabály. A lengyel első fogásos bigosokat általában kenyérrel fogyasztják, csak néha burgonyával. Hozzáadható egy szelet jó kolbász is. Bigos a litván konyhában is ismert.

bra: A lengyel vadászpörkölt megjelenése, színe és íze a használt káposzta (friss vagy savanyú káposzta), adalékok (szárított gomba, kolbász) és valószínűleg a főzés idejétől (néhány órától néhány napig) függ. .
Laurel Fan (1) és a Wikipedia (2) fotói.

Golabki • Lengyel káposzta tekercs paradicsommártásban

lengyelül: gołąbki

A golabki vagy a töltött káposzta Közép- és Kelet-Európa egyik hagyományos étele. A lengyel golabki egy főtt gombóc, amelyet fehér káposzta levelébe csomagolnak. Fontos összetevők: darák (manapság a rizs sokkal népszerűbb), hagyma és megfelelő fűszerkeverék. Néha gombát is adnak a töltelékhez. A töltelék más változatai is megtalálhatók a hagyományos lengyel konyhában, például szárnyasok, birka vagy akár nem hús egyáltalán (néhány zöldségalapú golabki, de ezek ritkábban fordulnak elő). Ezt a lengyel ételt étkezés előtt pároljuk vagy sütjük. A tányérokra fektetve a golabkit finom sűrű házi paradicsommártással öntjük. A lengyel káposzta zsemlét kenyérrel, néha főtt burgonyával fogyasztják. Csehországban és Szlovákiában a töltött káposztát holubce-nak, Németországban a Krautwickel / Kohlrouladen-nek hívják. Ezt a nagyszerű ételt Svédországban is ismerik, ahol Kåldolmarnak hívják.

Kotlet schabowy • Lengyel sertésszelet

lengyelül: mint fent

Kotlet schabowy is egy darab lengyel vacsora. Ez a lengyel étel csak egy sertésszelet, bevonatban, burgonyával (néha chips) és zöldségekkel vagy párolt, apróra vágott fehér káposztaágyzal. Ez szorosan kapcsolódik egy szelethez. A lengyel kotlet schabowy története a XIX. A létezését tanúsító első írásos recept Lucyna Cwierczakiewiczowa 1860-ból származó szakácskönyvében található.

Kopytka • Kapás gombócok

lengyelül: mint fentebb

A Kopytka egy újabb finom lengyel gombóc. Be kell vallanom, hogy szeretem. Az első lengyel tanfolyam teljes nagyszerűségének megtapasztalása érdekében fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően elkészíteni a kopytkát. Életemben volt rosszul elkészített és nem is olyan ízletes kopytka, és tökéletes is. Ezeket finom íz és lágyság jellemzi. A Kopytkát külön ételként sertéskarcolással, sült hagymával, vagy köretként tálalhatjuk szószokhoz (pl. Lengyel gulyás).

Kluski slaskie • sziléziai gombóc

lengyelül: kluski śląskie

A Kluski slaskie egy különleges burgonyagombóc. A sziléziai gombócokat nagy puhaságuk és finom ízük jellemzi. Jól elkészítve ez a lengyel étel szinte megolvad a szájban. A Kluski slaskie főtt burgonyából és keményítőből készül, és lapított gömb alakú, jellegzetes üreggel a közepén. A Kluski slaskie-t húsmártásokkal (Sziléziában úgynevezett sziléziai húsos tekerccsel (lengyelül rolada slaska)) vagy külön-külön fogyasztják, olvadt smalec-kel (zsírral) és néhány pirított hagymával fűszerezve. Mivel a sziléziai gombócokat le lehet fagyasztani sem minőségének, sem ízének elvesztésével, manapság a lengyel családok többsége kész fagyasztott kluski slaskie-t vásárol élelmiszerboltban.

Kotlet mielony • Lengyel földi szelet

lengyelül: mint fent

A lengyel kotlet mielony valahogy hasonlít a hamburger húsához. Ez egy darab sült darált hús (gyakran disznónyakat használnak), előzőleg keverve nyers tojással, vajban sült hagymával, fokhagymával, zsemlemorzsával, petrezselyemlevéllel és ízlés szerint néhány fűszerrel. Elég jó étel, de személy szerint nem nagyon eszem. A lengyel őrölt szeletet, csakúgy, mint a népszerűbb “testvér” kotlet schabowyt, burgonyával és zöldségsalátával szolgálják fel. Darált szelet esetén a burgonya helyettesíthető darával. Gyakran darát és szeletet öntenek marhahúsos mártással. Sőt, ez a lengyel étel néha csirkéből, pulykából, vadból vagy marhahúsból készül.

Placki ziemniaczane • Burgonyás palacsinta

lengyelül: mint fent

A Placki ziemniaczane egy zsírban sült reszelt burgonyából készült, jól ismert, egyszerű és jó étel lengyel neve. Tojást, hagymát és fűszereket (bors, só, néha majoránna) adunk a burgonya masszához sütés előtt. Lengyelországban a placki ziemniaczane az édes ételek képviselője (!), Mert ezt a fogást cukorral megszórják, vagy ritkábban valamilyen powidl, almahabbal vagy édes túrós darabokkal öntik. ennek az ételnek a finomabb és igazán csodálatos változata a placek po zbojnicku nevű lengyel étel (hússal, mártással és zöldségsalátával tálalva; lásd alább). A burgonyás palacsinta nemzetközi étel. Néhány kissé eltérő fajta ismert Csehországban, Ukrajnában, Fehéroroszországban, Németországban, Svájcban (rösti – szép wunderbar), Svédországban, Romániában, az angolszász országokban (hash browns) és a zsidó konyhában.

Placek po zbojnicku • Brigand palacsinta

lengyelül: placek po zbójnicku

A Placek po zbojnicku a lengyel krumplisütemények (placki ziemniaczane) finomított változata. Míg a placki ziemniaczane kicsi, itt sokkal nagyobb palacsintát sütnek. A lengyel brigand palacsintáját marhahúsos mártással és marhadarabokkal, valamint zöldségsaláta körettel kínálják fel. Vannak, akik szeretnek ketchupot önteni rá.

Golonka gotowana • Sertés csülök

lengyelül: mint fent

A Golonka gotowana a lengyel-német ételek egyike. Németországban Schweinehaxe néven ismert. A Golonka gotowana a disznó lábának darabja, a csonttal együtt főzve. Ezt a húsdarabot mártással és zöldségekkel tálalják.

Pyzy • Pyzy – lengyel gombóc

lengyelül: pyzy

A Pyzy különös lengyel gombóc gombok formájában. Ez a lengyel étel reszelt burgonyából készül és gyakran hússal töltve. A Pyzy nagyon olcsó és ízletes étel. Néhány lengyel ember szereti A lengyel ételeket a pyzy-ben általában sertéskarcolással, némi zsírral vagy sült hagymával fogyasztják, bár ez egy nagyobb étel eleme is lehet. Nagy-Lengyelországban a pyzy szó pampuciát jelent, amely speciális párolt gombóc gyümölccsel (keresse meg alább a leírást).

Zrazy • Marhahús tekercsek

lengyelül: zrazy

Zrazy is hagyományos lengyel ételek, amelyek a lengyel pogányságból származnak, és a vadászok konyhája. A Zrazy marha-, borjú- vagy vadszeletekből készül, sültek és párolt zöldségek és fűszerek hozzáadásával. Gyakran feltekerik a hússzeletet, és megtömik a sokféle töltelék egyikével. Manapság ez a lengyel étel jól ismert a Lengyel-Litván Köztársaság (18. század) nemzeteinek konyhájában: Lengyelországban, Litvániában, Fehéroroszországban és Ukrajnában. Hasonló ételek léteznek más európai hagyományokban is. Ilyen például a rinderroulade, a bragioli vagy a paupiette.

Ryba po grecku • Lengyel “görög hal” / görög stílusú hal

lengyelül: a fentiek szerint

lengyel görög- A hal stílusa egy teljesen csodálatos eredetileg lengyel étel, amely sok lengyel család hagyományaként biztosan eltalálja a szenteste asztalát. Etnikai szempontból lengyel, és ennek az ételnek a neve ellenére a görögök egyáltalán nem sejtik. Lengyelországban soha senki sem tudta elmagyarázni nekem, hogy honnan az étel neve. Lehet, hogy néhány évvel ezelőtt egy lengyelnek eszébe jutott a görög stílusú halrecept, és egzotikusnak és nemesnek akart hangoztatni? Egyébként ez az étel leggyakoribb neve.

Ami érdekes, a lengyel görög stílusú halakat gyakran hidegen fogyasztják, bár ez nem szabály. Ez a lengyel étel bevonatban sült halfilékből készül. Ezután a halakat egy tálba rendezik egy főtt zöldségekből készített, speciális, piros színű keverékkel együtt. Amit itt kaptunk, az a petrezselyem, zeller, hagyma, paradicsomkoncentrátum, valamint némi fűszerezés. De a fő összetevő, a kiemelés a sárgarépa. Ez az egyedülálló lengyel étel enyhén édes és meglehetősen aromás.

Kotlet de volaille • Csirke de volaille / Kotlet de volaille

lengyelül: as fent

A lengyel kotlet de volaille egy hengerelt csirkemell vagy pulykamell, nyárssal összekötve és “arany” bevonatban megsütve. A “röplabda” szó francia és jelentése “baromfi”. Ebben a lengyel ételben talál néhány apróságot. A klasszikus lengyel röplabdát vajjal vagy gyógynövényvajjal töltik fokhagymával és petrezselyemmel. A röplabdát azonban gyakran apróra vágott és rántott gombával töltik, feltekerik kemény sajtszeletekkel vagy párolt spenótlevéllel. Ezt az ízletes lengyel első fogást zöldségekkel, chipsekkel / főtt burgonyával szolgálják fel.

Karp smazony • Sült ponty

lengyelül: karp smażony

Sült a ponty a nemzeti lengyel ételek egyike, amelyet évente csak egyszer fogyasztanak el – a szenteste vacsora idején. A helyi és családi hagyományoktól függően a pontyot bevonatban vagy anélkül sütik. A babonásabb lengyelek úgy vélik, hogy a ponty szerencsét hoz. Például a ponty mérlegét teheti a pénztárcájába. Ennek következtében a következő évben a legjobb szerencsétek lesznek az üzleti életben.

Általánosságban elmondható, hogy a nyugati országokban úgy vélik, hogy a ponty ehetetlen hal. Nos, van benne némi igazság. Mindazonáltal Lengyelországban a pontyokat különleges körülmények között tenyésztik, ennek köszönhetően a hal íze nem lehet iszapos, és a húsa sem büdös. Tehát hidd el, hogy ez az ünnepi hal nagyon kedves, ha megbízható forrásból vásárolja meg. Sőt, mielőtt a pontynak létének drámai vége lenne, a halakat néhány napig tiszta vízben tartják. Néhány lengyel ember igazi csemegének tartja a sült pontyot. Úgy tűnik, hogy a pontyevés hagyománya nem gyengül az idő múlásával. Egy kicsit sem!:)

Karp po zydowsku • Zsidó stílusú ponty / Zsidó zselés ponty

lengyelül: karp po żydowsku

Zsidó stílusú zselés ponty jön a zsidó konyhától. Ami érdekes Lengyelországban, ezt az ételt általában a karácsony alkalmával fogyasztják. Valójában a katolikus típusú karácsony nyilvánvalóan nem létezik a judaizmusban. A zsidó stílusú ponty egy enyhén édes étel, amelyet káposztával, mazsolával, mandulával és hagymával őrölt ponty őrölnek. Gyakran a zsidó stílusú pontydarabokat egy tálra rendezik, és aszpikával öntik át.

Sandacz po polsku • Lengyel stílusú süllő

lengyelül: as fent

A lengyel stílusú süllő (zander) remek és meglehetősen egyszerű étel. A süllőt zöldséglevesben megfőzzük, megolvasztott vajjal felöntjük és megszórjuk egy kockára vágott keményre főtt tojással és néhány petrezselyemlevéllel. Egyes receptekben a lengyel típusú süllőt tejszínből, tormából, kockára vágott kemény tojásból és petrezselyemlevélből készített mártással öntik. Szerény véleményem szerint ennek még jobb íze van.

Gulasz • Gulyás

lengyelül: mint fent

A gulyás sűrű, magyar / Balkáni szósz. Lengyelországban a gulyás évek óta népszerű. Néha a lengyel emberek meglehetősen gulasz wegierskinek hívják, ami “magyar gulyást” jelent. A lengyel gulyás marhahúsból, piros kaliforniai paprikából, paradicsomból és hagymából készül. Fűszerként fokhagymát, chili paprikát, majoránnát, sót és fekete borsot használnak. A gulyást zöldséglevessel vagy borral hígítják. Ezt az ételt általában sziléziai galuskával, darával vagy burgonyás palacsintával tálalják (lásd: placek po zbojnicku).

Knedle • Knedle – lengyel gombóc

lengyelül: knedle

A knedle egy másikfajta lengyel gombóc. Ezek nagyobbak, mint a pyzy. A tésztát általában édes első fogásként szolgálják fel. A hagyományos lengyel édes tésztát szilval, áfonyával vagy mákos masszával töltik meg. Mint ilyen, ezt a lengyel ételt édes tejszínnel, gyümölcsmártásokkal, joghurttal stb. Öntve tálalják. Vannak olyan túrók is, amelyek tele vannak hússal vagy akár gombával.

Pierogi leniwe • Lusta pierogi

lengyelül: mint fent

A Lazy pierogi egyforma étel, mint a kopytka. De ez egy teljesen más étel. Ezeket a lengyel gombócokat túróból, tojásból, lisztből készítik és enyhén sós vízben főzik. A lusta pierogit gyakran tejszínhabbal, cukorral és fahéjjal tálalják, vagy némi vajjal és zsemlemorzsával fűszerezik. Összetevői miatt ez a lengyel étel enyhén savanyú, és cukorral kombinálva olyan különleges keveréket alkot, amelyet nem mindenki kedvelhet.

Fasolka po bretonsku • Breton bab

lengyelül: fasolka po bretońsku

A Fasolka po bretonsku hússal párolt babból készült étel egy paradicsomszószt. Ez a finom lengyel étel valóban némi brit eredetű, és évtizedek óta nagyon népszerű Lengyelországban. A fehér babon kívül a lengyel breton bab kevésbé nyilvánvaló összetevői: kockára vágott lengyel kolbász, szalonna, nagy mennyiségű hagyma, paradicsomkoncentrátum és néhány fűszer. Ez az étel könnyen elkészíthető és nagyszerű ízű. Ehhez azonban hosszan tartó főzés szükséges.

Jajecznica z kurkami i boczkiem • Rántotta rókagombával és szalonnával

lengyelül: mint fent

• ♒ Jajecznica z kurkami recept

Évtizedek óta a lengyelek rántottát kínálnak rókagombával. Kétségtelen, hogy ez egy kiemelt példa finomított ízű finom étel elkészítéséhez olcsó és, mint mondhatnánk: triviális. Ha van esélye kipróbálni a lengyel rántottát rókagombával bármelyik jövőbeli reggeli során, akkor őszintén ajánlom. A szalonna szintén gyakori összetevő, valamint az apróra vágott snidling.

Nalesniki • Palacsinta / lengyel palacsinta

lengyelül: naleśniki

Számos konyhára jellemző, hogy a lengyel nalesniki csak palacsinta, különféle töltelékkel (az édestől a fűszeresig). Nalesniki régi lengyel pitékből és palacsintákból fejlődött ki a francia konyha hatására, és évtizedek óta nagyon népszerű Lengyelországban.

Ryz z jablkami • Rizs sült almával és fahéjjal

lengyelül: ryż z jabłkami

Az almás rizs nagyon egyszerű, édes lengyel étel, amely gyakran szerepel a lengyel asztalokon. Főtt rizsből és néhány korábban fahéjjal párolt almából készül. Néha kardamomot vagy vaníliát is adnak hozzá.Ennek az ételnek egy másik változata rizsből és almából készül, amelyeket kemencében sütnek, nem pedig főznek vagy párolnak.

Pampuchy más néven Kluski na parze • Nagy-Lengyelországban párolt gombóc

lengyelül: mint fent

A Pampuchy más néven bulki na parze (ami egyszerűen párolt tekercset jelent) egyfajta tekercs vagy egy élesztőpogácsából készült puha gombóc. Gőzölés után a pampuciát mártásokkal borítják. A lengyel párolt gombócok lehetnek édesek (lekvárral vagy gyümölcsökkel töltöttek) vagy fűszeresek (a töltelék nélkül és húsmártással öntve). A Pampuchy nagyon hasonlít a cseh és szlovák konyha rendkívül népszerű és ízletes nemzeti ételeihez – a Knedlíkhez, valamint a német Klößéhez. Nagy-Lengyelország regionális étele.

bra: Pampuchy eperlekvárral, cseresznye joghurttal borítva; írta: TastingPoland.

Kluski z serem • Tészta édes túrós sajttal

lengyelül: mint fent

Ez egy nagyon egyszerű étel, amely cukorral és tejszínnel kevert tésztából és fehér sajtból (lengyel túró) készül. Ezt a lengyel ételt lekvárok vagy gyümölcsök hozzáadásával szolgálják fel.

Kluski z truskawkami / jagodami • Tészta eperrel / áfonyával

lengyelül: mint fent

Újabb egyszerű, de finom nyári lengyel étel tésztából, eperből vagy fekete áfonyahabból (tejszínnel és cukorral kevert gyümölcs).