A lengyel töltött káposzta tekercs hagyományos étel, ugyanolyan népszerű családi vacsora ötletként, mint party ételként. Könnyen elkészíthető, egészséges káposztatekercsem paradicsommártásban pulykahús felhasználásával készül, és nagyon bonyolult.

Lásd még vegán káposzta tekercset gombával, lencsével és rizzsel.

Lengyel töltött káposzta tekercs ( A “golabki” kifejezés lengyel nyelven, ejtsd: “gowompki”) könnyen elkészíthető és nem igényel különösebb képességeket. Ha betartasz néhány (az alábbiakban felsorolt) egyszerű szabályt, a káposzta tekercs fantasztikus lesz.

A lengyel töltött káposzta tekercsek egészségesek?

Igen, igen, igen! Végül is csak káposzta, rizs és hús és egy kis paradicsomszósz. Ha zsíros húst használsz, akkor természetesen egy kicsit kevésbé egészséges, ezért inkább pulykahúst használok. A pulykahús természetesen sovány, és a 7% zsírt tartalmazó pulykahús kiválóan alkalmas a káposzta tekercsére (nem ajánlom extra sovány pulykahúsdarab használatát.) káposzta tekercs, pulykával és rizzsel töltött paprika.

Hozzávalók

Ez a recept maroknyi összetevőt tartalmaz, így könnyen elkészíthető. A káposzta mellett természetesen zsírszegény őrölt pulykát, rizst, hagymát, sót és borsot használtam. A hagyományos káposztatekercs-receptek sertéshúst igényelnek, és remek ezt használni a pulyka helyett ebben a receptben. Vannak, akik nyers (darált) szalonnát is adnak a töltelékhez, valamint egy kis marhahúst.

Ami a fűszereket illeti, azt gondolom, hogy a só és a bors elég jól végzi a munkát, de megint hozzáadhat petrezselymet, oregánó, majoránna vagy más fűszerek.

Az egyszerű paradicsomszósz állományból (használjon zöldséget vagy csirkét), paradicsompüréből és pasztából áll. Csak egyesítse ezeket, és öntse át a káposzta tekercsekkel, mielőtt megsütné őket (lásd az alábbi utasításokat).

Milyen káposztát használjon

Használjon közönséges fehér káposztát. Általában egy közepes méretű káposztát keresek. Ha a káposzta túl kicsi, nehéz lehet betömni a leveleket. Másrészt a nagyon nagy káposztalevelek nagyon nagy káposztatekercseket eredményeznek, amelyeket érdemes megtenni. Számomra a közepes a legjobb, de a választás a tiéd.

Hogyan készítsük el a káposztát

Kivágnod kell a káposzta kemény középső darabját (kb. 3 cm mély, lásd az alábbi fotót). Könnyebb lesz eltávolítani a leveleket, és gyorsabban főznek. Helyezze a káposztát egy nagy edénybe, töltse meg kb. 5-6 cm vízzel, fedje le és forralja fel. Ezután pároljuk 10 percig, vagy amíg a levelek szét nem válnak.

Helyezze a káposztát egy tányérra vagy vágódeszkára, és különítse el a levelek a legfelső rétegből (2 villa és kés segítségével). Helyezze vissza a káposztát az edénybe, párolja még néhány percig, és távolítson el még néhány levelet.

Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg kb. 20 levele nem lesz. Ne aggódjon, ha néhányuk elszakad, használhatja őket a rakott tál aljának kibéleléséhez.

Ezután levágja az egyes levelek vastag középső bitjét (a levél külső része, lásd a fotót). Levelei készen állnak arra, hogy káposztatekernyé varázsolják őket.

A rizs elkészítése

Főzd meg a rizst al dente (a szokásosnál valamivel kevesebb víz felhasználásával) kevés sóval (¼ teáskanál), majd keverd össze a hússal, a hagymával és az ételízesítővel. Hagyja teljesen kihűlni, mielőtt elkészíti a tölteléket.

A recept összeállítása

1. Miután megfőtt a rizs és megpirította a hagymát (és mindkettőt kihűlt), keverje össze a hússal, a sóval és a borssal. Alaposan keverje meg.

2. A töltelék keverékével formáljon egy nagy, ovális alakú húsgombócot, és tegye bele egy káposztalevélbe. Hajtsa be a hosszabb oldalakat, és a levél vastag végétől kezdve tekerje be a tölteléket a levélbe. Tegye ezt olyan szorosan, gurulás közben az ujjaival belehúzhatja a keveréket.

3. Bélelje ki egy nagy sekély sütőedény alját. maradék káposztalevéllel, és a tetejére helyezzük a káposzta tekercseket (a káposzta levél végével lefelé) egy rétegben, a lehető legközelebb egymáshoz, majd keverjük össze a mártás hozzávalóit (alaplé, passata és paradicsompüré), és öntsük a káposztára tekercsek.

4. Végül takarja le a káposzta tekercseket egy darab tapadásmentes sütőpapírral, amely megfelel az edényének ( vagy megmaradt szakadt levelek és apró levelek, ha úgy tetszik és ha maradt), majd fedjük le fedővel vagy ónfóliával és süssük 1,5 órán át. Vegye ki a sütőből, és élvezze!

Szakértői tippek és GYIK

• A nagyobb levelekkel készítheti a káposzta tekercsét és fenntartja a kisebbeket a sütőedény kibélelésére (és a káposzta tekercsek letakarására, ha marad maradék, alternatív módon tapadásmentes papírt használjon).
• A tölteléket a lehető legszorosabban tekerje a levelekbe, és tegye a a káposzta tekercsek egymás után nagyon szorosan egymáshoz. Minden káposztatekercs végének lefelé kell néznie.
• Az összetevőket előre elkészítheti. Megfőzheti a káposztát, és előkészítheti a leveleket, és miután teljesen kihűlt, letakarva hűtőszekrénybe helyezheti. 30 perc múlva vegye ki a hűtőszekrényből, mielőtt elkészítené a káposzta tekercseket, hogy szobahőmérsékletre melegedjenek. A rizst előre is megfőzheti, és miután kihűlt, hűtőszekrényben tarthatja, amíg készen áll a recept elkészítésére.
• Hogyan tálaljuk a káposztatekercset: Hagyományosan a lengyel káposztatekercset burgonyapürével szolgálják fel, de tálalhatunk is. oldalak nélkül.
• Egy rétegben, légmentesen lezárt edényben, tételenként lefagyasztható. Egy éjszakán át leolvaszthatja a hűtőszekrényben, és melegítse újra a mikrohullámú sütőben.

A lengyel káposzta tekercselésének alternatív módjai

Mint minden hagyományos receptnél (azoknál, amelyek már régóta léteznek), többféle módon is elkészíthető. Használhatna mély edényt, és rétegenként rendezheti a káposzta tekercseket. Megfőzheti őket is a tűzhely tetején, de ez a módszer bonyolultabb, mivel a káposzta megtapadhat az edényben és megéghet.

Lengyel káposzta tekercseket is lehet készíteni paradicsomszósz nélkül. Például a nagynéném csak vizet használ (és nagyon jól fűszerezi a káposztatekercsét).

Vagy főzheti vízben, készíthet egy gyors paradicsomszószt, és hozzáadhatja a főzés vége felé. (Használja a káposztatekercsekből készült mártást, keverje össze egy kis paradicsompürével és egy teáskanál liszttel, kevés vízben feloldva. Öntsük a káposztatekercsekre, és fedetlenül főzzük az utolsó 15 percet.)

Ezeket főztem káposztatekercsek egyszerű paradicsomszószban, így kedves csipkés jegyzetek futnak rajtuk. Véleményem szerint a paradicsom rendkívül jól kiegészíti a káposzta édességét.

Megpróbáltam kitérni a káposzta tekercs készítésének minden aspektusára, de ha még kérdései vannak, vegye fel a kapcsolatot!

Ön is kedvelheti

• Lengyel burgonya és sajt Pierogi (Ruskie) recept
• Lengyel burgonya Gombóc (Kopytka) gombamártással
• Anyukám lengyel burgonyasaláta (Jarzynowa)

Nézze meg ezt a 13 egészséges, könnyű, egy edényes csirke receptből álló gyűjteményt is!

Tartsa a kapcsolatot!

Hogy sikerült neked a káposzta tekercsed? Köszönöm az alábbi megjegyzésekben.

Kövess engem a Facebookon, Instagram és Twitter a rendszeres receptfrissítésekért! Vagy feliratkozhat erre a blogra, és az összes legújabb receptemet közvetlenül a postaládájába kapja!

Lengyel töltött káposzta tekercs (Golabki) paradicsommártásban

lengyel cucc A káposzta tekercs hagyományos étel, ugyanolyan népszerű, mint családi vacsora, valamint party étel.

5 9 szavazatból

Pin nyomtatása

Tanfolyam: vacsora, bulik

Konyha: gluténmentes, lengyel

Előkészítés ideje: 45 perc

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Összes idő: 2 óra 15 perc

Adagok: 16 káposzta tekercs

Kalória: 114 kcal

Szerző: Monika Dabrowski

Felszerelés

• ▢
  Nagyméretű, sekély rakott tál fedéllel

Hozzávalók

• ▢ 1 közepes fehér káposzta
• ▢ 500 g őrölt pulyka sötét hús, kb. 7% zsírtartalom
• ▢ 140 g rizs (¾ csésze)
• ▢ 300 ml víz a rizs
• ▢ 1 hagyma apróra vágva
• ▢ 2 evőkanál olívaolaj
• ▢ 1 teáskanál finom tengeri só és sok bors

a paradicsomszószhoz

• ▢ 3 evőkanál paradicsompasszta
• ▢ 2 evőkanál paradicsompüré
• ▢ 300 ml csirke- / zöldségalap forró

Utasítások

• Készítse elő a káposztát a kemény középső rész kivágásával (lásd a fenti fotót).Helyezze a káposztát egy nagy edénybe, amely kb. 5-6 cm vízzel van tele (vágott vége lefelé), fedje le és forralja fel. Csökkentse a hőt, és fedőn át óvatosan párolja kb. 10 percig, amíg a külső levelek el nem válnak. Vegye ki a káposztát az edényből (használjon 2 villát és egy kést a levelek szétválásának elősegítéséhez), és a laza leveleket óvatosan tegye egy tányérra. Tegye vissza a káposztát az edénybe, folytassa a párolást, majd vegyen ki még néhány levelet. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg körülbelül 20 levele van.
• Amíg a káposzta párol, alaposan öblítse le a rizst, keverje össze 1 és ¼ csésze könnyedén sós vizet, letakarva forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és lefedve párolja kb. 10 percig, amíg az összes víz felszívódik. Helyezzen egy nagy tálba, és tegye félre, hogy teljesen kihűljön.
• Egy serpenyőben felmelegszik. az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és lassú tűzön körülbelül 5-6 percig főzzük, amíg megpuhul és aranyszínű nem lesz. Keverjük össze a rizzsel, és tegyük félre.
• Előmelegítse a sütőt 375 F / 190 C / gázjel 5. Egy nagy rakott edényt kibélelünk káposztalevelekkel (a kicsiket vagy a szakadtakat), és tegyük félre.
• Éles késsel vágja le a káposztalevél hosszában futó vastag darabot kívülről (lásd a fotót). Vigyázzon, ne hasítsa el a levelet. Tegye ezt minden levélnél.
• Keverje össze a rizs és a hagyma keverékét (miután kihűlt) a hússal, kb. 1 teáskanálnyi finom tengeri sót, adjunk hozzá sok borsot és alaposan keverjük össze.
• Készítsen jó méretű ovális alakú húsgombócot és helyezzük a levélbe. Ahhoz, hogy egy káposzta tekercset hajtson a hosszabb oldalakba, akkor tekerje be a tölteléket a levél vastag végével kezdve. Nyomja be a keveréket az ujjaival, miközben gördül, és tekerje a lehető legszorosabban. Helyezze a káposzta tekercseket egyenként a rakott edénybe, hogy szépek és szorosan illeszkedjenek egymáshoz, nagyon szorosan egymáshoz.
• A mártást úgy készítjük, hogy a forró alaplét összekeverjük a passatával és a paradicsompürével, majd alaposan megkeverjük. Öntsük ezt a keveréket a káposzta tekercsekre. Fedje le egy tapadásmentes papírlapra, amely megfelel az edény formájának (vagy apró leveleknek, ha vannak ilyenek), majd fedje le fedővel vagy ónfóliával, és süsse a sütő közepén 1,5 órán át. Vegye ki a sütőből, és élvezze!

Megjegyzések

• Használja a nagyobbat levelek a káposzta tekercsének elkészítéséhez, a kisebbeket pedig a sütőedény kibéleléséhez (és a káposzta tekercsek letakarására, ha maradtak, alternatívaként használjon tapadásmentes papírt).
• Csomagolja be a tölteléket a levelekbe a lehető legszorosabban, és helyezze a káposzta tekercseket egyenként az edénybe nagyon közel egymáshoz. Minden káposztatekercs végének lefelé kell néznie.
• A hozzávalókat előre elkészítheti. Megfőzheti a káposztát, és előkészítheti a leveleket, és miután teljesen kihűlt, letakarva hűtőszekrénybe helyezheti. 30 perc múlva vegye ki a hűtőszekrényből, mielőtt elkészítené a káposzta tekercseket, hogy szobahőmérsékletre melegedjenek. A rizst előre is megfőzheti, és miután kihűlt, hűtőszekrényben tarthatja, amíg készen áll a recept elkészítésére.
• Hogyan tálaljuk a káposztatekercset: Hagyományosan a lengyel káposztatekercset burgonyapürével szolgálják fel, de tálalhatunk is. olyanok, amilyenek minden oldaluk nélkül.
• Egy rétegben lefagyasztva, szakaszosan, légmentesen lezárt edényben. Egy éjszakán át leolvaszthatja a hűtőszekrényben, és melegítse újra a mikrohullámú sütőben. | Kalória: 114kcal | Szénhidrátok: 12g | Fehérje: 7g | Zsír: 4g | Telített zsír: 1 g | Koleszterin: 23 mg | Nátrium: 255 mg | Kálium: 205mg | Rost: 2g | Cukor: 3g | A-vitamin: 144 NE | C-vitamin: 22mg | Kalcium: 33 mg | Vas: 1mg

* A táplálkozási információk automatikusan keletkeznek, és ezeket becslésnek kell tekinteni.

Megpróbálta ezt a receptet? Rögzítse későbbre! Említse meg @ Monika8021 vagy címkézze meg az #EverydayHealthyRecipes receptet!