Liszt Gorditas recept (Gorditas de Harina)
Ezek a finomak A mexikói lepénykenyerek párnásan puhák és tökéletesek a kedvenc töltelékkel való töltelékhez! Míg a legtöbb hagyományos gorditas recept kukoricalisztet igényel és megsütjük, megosztok egy receptet, amely mindenféle liszttel készült és rácson vagy komálon főtt.
Nagymamám híres volt a masa harinával (kukoricaliszt) készített, picadillóval töltött rántott gorditas-ról (kukoricazsebek). Soha nem is tudtam, hogy létezik ilyen: gorditas de harina (lisztes gorditas).
Nézze meg ezt a videót, hogy megismerje az El Pasóban elfogyasztott gorditasokat.
gorditas?
Ha azt gondolnád, hogy a gorditas Taco Bell ötletgazdája, tévedne. A Gorditas egy hagyományos mexikói étel, amelynek neve “kis zsírtartalmúakat” jelent. Ha ismeri a venezuelai és kolumbiai arepákat és az el salvadori pupusákat, azok meglehetősen hasonlóak.
Míg én csak a rántott kukorica változatának ismeretében nőttem fel, nyilvánvalóan létezik egy északiak számára hagyományos változat A búzalisztből készült Mexikó, amely hasonlít egy vastag tortillára. A “Little Fatties” -nek van értelme, igaz?
A gorditas-t azonban elkészíted, ezek olyan edények, amelyek könyörögnek, hogy finom töltelékkel töltsék meg. Ezek a lisztes gorditák olyanok, mint a mexikói pitakenyerek, így bármit megtölthetsz, amire csak szíved vágyik!
Liszt Gorditas
Kedves barátom, Alba, aki a mexikói Durango-i Nazasból származik, mindent elmondott a lisztes gorditasról, és több mint kész volt megosztani a receptjét. Nagyon jól éreztük magunkat együtt főzni, latin zenét hallgatni és mesélni az abuelitasunkról.
Míg Alba a tésztát készítette a gorditas receptjéhez, eszembe jutott, hogy anyám liszt tortillát készít. Olyan gyorsan dolgozott, hogy folyamatosan le kellett állítanom a mérések és utasítások felírására.
Ez a recept valójában nagyon hasonlít a liszt tortillákhoz, de a gorditas valamivel kisebb, és a tészta tartalmaz tejet. Az íz emlékeztet anyám liszt tortilláira és író kekszeire együtt.
A Gorditas főzése
Alba hozott egy remek, kerek öntöttvas prést, hogy mérlegelje a gorditákat főzés közben. A sajtó segít a gorditasnak az egyenletes főzésben, és megakadályozza, hogy összezsugorodjanak a komálon.
TIPP: Ha nem rendelkezik sajtóval, akkor a téglában lévő téglákat használhatja súlyként. Bónusz mindazoknak, akik odakinn vannak: Hőtsük fel a téglát a sütőben, és tegyük egy hűtőbe, hogy meleg legyen az étel. Most olyan dolgokat hozhat a játékba, mint a Chiles Rellenos burritóim!
Óvatosan vágja ki őket egy kis éles késsel, hogy zsebet alkosson, amint a gorditas megsült és elég hűvös ahhoz, hogy kezelje. Most már készen állnak a kitöltésre!
Ez a gorditas recept könnyen adaptálható és szinte bármivel kitölthető kéz. Kezelje őket liszttortillaként vagy pitakenyérként.
TIPP: Nagy adagot készíthet ezekből a lisztes gorditákból, és akár három hónapig is lefagyaszthatja őket. Csak pergamenpapírral rétegezze őket, és tegyen egy légmentesen lezárt tasakba. Most könnyű járműve van a gyors vacsorákhoz vagy ebédekhez!
Finom töltési lehetőségek: vegetáriánus radzsák, picadillo, chile verde con carne y papas, csípős csirke tinga, sült bab és sajt, vagy bármi, amit csak lehet gondol. Őszintén szólva a képzeleted a határ!
További inspirációra van szükséged recepteknél? Nézze meg ezeket a finom gordita töltési lehetőségeket!
- Picadillo
- Asado de Chile Colorado
- Carnitas
- Tinga csirke
- Sertéshús zöld Chile
- Sült bab sajttal
- Krémes cukkini, kukorica és Poblano Rajas
Ha szerette ezt a receptet, kérjük, mindenképpen értékelje és kommentálja az alábbiakat. Kövessen engem a Pinteresten és az Instagramon, ha további heti mexikói főzési inspirációt szeretne kapni!
Gorditas de Harina
Recept nyomtatása
Hozzávalók
- ▢ 2 font általános liszt, körülbelül 6 2/3 csésze
- ▢ 1 evőkanál sütőpor
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ ½ csésze sertészsír
- ▢ 1 csésze víz
- ▢ 1 csésze tej
Utasítások
-
Helyezzen egy komált (rácsos vagy öntöttvas serpenyőt) közepes lángra, és hagyja felmelegedni.
-
Egy tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót. Adja hozzá a sertészsírt és addig kombinálja, amíg a kis morzsák állaga meg nem lesz.
-
Egy kis edényben keverje össze a vizet és a tejet, és melegítse melegre, de ne forralja fel.
-
Add a meleg folyadékot, és jól keverje össze a kezével. A keverék kissé ragacsos lehet. Gyúrjuk vágódeszkán vagy sima pulton, amíg a tészta hajlékony és ruganyos lesz. Meglocsoljuk liszttel, ha a tészta túl ragacsos.
-
Formázzon 2–2½ hüvelykes tésztagolyókat. Egy sodrófával gördítse ki a tésztagolyókat, hogy 5-6 hüvelykes korongokat képezzenek. Ha a tészta ragacsos, szórja meg a deszkát és a sodrófát liszttel, hogy megkönnyítse a tészta kinyújtását.
-
Amíg az egyes lemezeket kinyújtja, tegye a forró komálra főzni, mindkét oldalon 1 perc vagy kevesebb is eltelik. Finoman nyomja le egy feltekert konyharuhával, hogy egyenletesen főzzen. Az első oldal elkészítése után fordítsa meg a gorditát, és hagyja főzni a másik oldalon.
-
Amint kezelheti a gorditát, éles késsel készítsen egy zsebet a szélén, amely elég nagy ahhoz, hogy kitöltse.
-
Tartsa melegen a gorditast tortilla melegítőben vagy tiszta edénytörölköző alatt, míg a többit elkészíti.
-
Töltse ki a gorditas-t tetszés szerinti töltelékkel.
Megjegyzések
- A Gorditas szinte bármivel kitölthető, ami csak van. Úgy kezelje őket, mint egy lisztes tortilla vagy pita kenyér. Ízletes töltési lehetőségek közé tartozik a picadillo, a csirke tinga, a sertés zöld chile, az újraszalt bab sajttal, bármi, amit csak akar. Legyen kreatív és élvezze.
- A megmaradt gorditas műanyag zacskóban hűtőben tartható.
- A gorditas-t legfeljebb három hónapig fagyassza le. Rétegezze őket pergamenpapírral, és tegyen egy légmentesen lezárt tasakba.
Táplálkozás
Örülnék, hogy mit főz!
Tag #MUYBUENOCOOKING, ha elkészíti ezt a receptet .
Iratkozzon fel Muy Buenóra, hogy új recepteket kaphasson a postaládájába, és tartsa a kapcsolatot a Twitteren, a Facebookon, az Instagramon, a Pinteresten és a YouTube-on.
Fotó: Jenna Sparks
Eredetileg megjelent: 2018. március.