Lo Mein tészta
Csúszós Lo Mein tészta egy Lo Mein szószba dobva, rengeteg zöldséggel és választott fehérjével. A Takeout gold standard a megfelelő mártáshoz és a megfelelő tésztához vezet – akkor csak 6 percre van a tészta mennyországától!
Lo Mein tészta
A fenti képen látható tényleges tészta a tegnap esti vacsorám volt, bár kissé nehéz kezembe került egy nagy csomó chili szósz, amelyen minden kapásom után kapkodtam és izzadtam (és káromkodtam) .
Ne féljen, ez önkínzás volt. Azok a piros csíkok, amelyeket lát, a paprika / paprika, nem a chili. Ebben a receptben nyoma sincs a chilinek – a Lo Mein nem fűszeres !!!!
Mi megy Lo Mein-ben Tészta
Íme a tészta (lásd a szószt alább):
• Lo Mein tészta – a kivitel stílusához használjon friss sárga tésztát (általában “tojásos tészta” felirattal), amelyek vastagsága kb. 3 mm / 1/8 “.” Friss “alatt azt értem, amelyeket az élelmiszerboltok hűtőszekrényében talál (Aussies – Coles, Woolies stb. A hűtőszekrény tészta részében találhatók). Ezek a tészták rágós, csúszós textúrájúak, amiket szeretsz, kiveszed.
A következő a szárított tojásos tészta vagy a vacsora csomagolt „friss” tojásos tészta.
De valóban, akkor is teljesen készítsen Lo Meint bármilyen tésztával – vastag, vékony, friss, szárított, tojás vagy rizs – vagy ramen tésztával, vagy akár spagettivel vagy más hosszú tésztával. Lo Mein nem ítélkezik! Ez MINDEN típusú tésztával finom lesz (vagy tészta – bízz bennem, senki sem fogja megtudni!).
• Fehérje – használjon csirkét, sertéshúst, marhahúst, pulykát, garnélarákot / garnélát vagy tofut. ezeket a recept tartalmazza (a PS kemény tofu annyira finom ebben!)
• Zöldségek – paprikát / paprikát, sárgarépát és zöldhagymát használtam. Összesen 5 csésze (csomagolva) használjon bármilyen zöldséget Plusz 1/2 vöröshagyma és fokhagyma – ezek az ízalap része!
Lo Mein szósz
Az arany színvonalú Lo Mein remek szószt igényel – és íme, mi szüksége van egy igazán kiemelkedő Lo Mein osztályra! Ezeket az összetevőket benne látja gyakorlatilag mindegyik krumplim és tésztám – ezek a kínai főzés szent gráljai!
- Sötét a szójaszósz ilyennek van feltüntetve a palackon, és manapság a legtöbb nagy élelmiszerboltban értékesítik. Színt és ízt ad az ételhez – vegye észre, hogy a tésztaim szépen bronzosak? Köszönöm Mr. Dark Soy!
- Szójaszósz – a másik lehet bármilyen általános szójaszósz vagy könnyű szójaszósz (az üveget ilyennek címkézik). Ez a szójaszósz sót és némi ízt ad az ételhez, de nem festi a tésztát, mint a sötét szója.
- A kínai főzőbor (Shaoxing bor) elengedhetetlen összetevője az igazán “éttermi standard” ázsiai készítéshez tészta. Cserélje Mirinnel, főzősake vagy száraz sherry-vel. Alkoholmentes helyettesítő – helyettesítse mind a főzőbort, mind a vizet alacsony nátriumtartalmú csirkehúslevessel / alaplé, csökkentse a könnyű szójaszószt 1,5 evőkanálra.
Lo Mein TIPPEK készítése!
A készítő rész szellő – és nagyon gyorsan mozog, ezért győződjön meg róla, hogy minden hozzávaló készen áll a wokba dobásra!
Íme néhány tipp, hogy a Lo Mein főzési életed szellővé váljon, még akkor is, ha első időzítő vagy:
- Készülj fel ! Mint minden sült krumpli és tészta esetében, mindent aprítson fel és készen álljon arra, hogy egyenesen bedobja, mert amint elkezd főzni, GYORSAN mozog! 5–6 perc alatt elkészül.
- Kétszeres szósz – bármi fehérjét használjon, ízesítse a Sauc egy részével e főzés előtt. Különlegesen ízlessé teszi!
- KÉT fakanál sokkal könnyebbé teszi dobáló életét
- Wok vagy serpenyő – nem kell krumplit főzni egy wokban, de azért megkönnyíti a lelkes dobálást, ahogy a krumplival megkívánják. Ha nincs wokja, csak használjon nagyon nagy serpenyőt, lehetőleg egy nehéz alapot, amely jól tartja a hőt.
- Tartsa a dolgokat MOZGÓ! Miután elkezdte főzni, keverje folyamatosan az egész időt, különben a dolgok pörkölni kezdenek, azaz pióc folyadékot. Ettől nedves lesz a zöldséged és vizes lesz a tésztád.
- CRISP zamatos zöldségek – állítólag minden krumpli és tészta “ropogós” zöldséggel rendelkezik, vagyis a zöldségek csak főttek, de még mindig apró nyersek Ez nemcsak jobban megőrzi ízüket, színüket és tápanyagukat, hanem szerves része az ételnek is, mert a túlfőtt zöldségek piócavízzel hígítják a szósz ízét.
Ezekben a Lo Mein tésztákban elegendő zöldség van, hogy teljes étkezés legyen belőle, de ha valóban megsemmisít néhány extra zöldséget, betölthet még további 2 csésze zöldséget (ideális esetben valami aprított káposztát, spenótot vagy babcsírát, amelyek “tészta alakúak”, miután megfőttek, így eltűnnek a tésztában), vagy adj hozzá egy Oldalsalátát, hasonlóan ezekhez:
Oldalsaláta javaslatok
És ezzel le kell jelentkeznem. Te vagy a sor. Menj elő és légy tészta mester! És ne feledd , dobáld bőségesen! Ez a keverősült tészta lényege. Dobálj, dobálj, dobálj !! – Nagi x
Nézd meg, hogyan készítsd
Éhes többre? Iratkozzon fel hírlevelemre, és kövesse a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legfrissebb frissítésekért.
Lo Mein tészta
Felkészülés: 8 perc
Hozzávalók
- ▢ 1,5 evőkanál növényi vagy mogyoróolaj
- ▢ 2 fokhagymagerezd, apróra vágva (1. megjegyzés)
- ▢ 1/2 hagyma, finomra szeletelve
- ▢ 300 g / 10oz csirke vagy más fehérje, 0,5 cm / 1/5 “vastagra szeletelve (2. megjegyzés)
- ▢ 2 közepes sárgarépa, meghámozva és 4 x 0,75 cm / 1,75 x 1/3 “dagányára vágva
- ▢ 1 nagy piros paprika / paprika, szeletelve (vagy 2 kicsi)
- ▢ 6 zöldhagyma, 5 cm / 2 ”hosszúságra vágva
- ▢ 500g / 1lb Lo Mein, Hokkien vagy más közepes vastagságú tojástészta frissen, csomagonként elkészítve (3. megjegyzés szárítva)
- ▢ 1/4 csésze (65 ml) víz
Szósz:
- ▢ 4 ek kukoricaliszt / kukoricakeményítő
- ▢ 2 evőkanál sötét szójaszósz (4. megjegyzés)
- ▢ 2 evőkanál szójaszósz vagy könnyű szójaszósz (4. megjegyzés)
- ▢ 1 evőkanál kínai főzőbor vagy Mirin (5. megjegyzés)
- ▢ 1 teáskanál fehér cukor (a Mirin használata nélkül hagyja ki)
- ▢ 1/2 teáskanál szezámolaj, pirított, nem kötelező (6. megjegyzés)
- ▢ 1/4 teáskanál fehér bors (fekete)
Díszítés (nem kötelező):
- ▢ Zöldhagyma, finomra szeletelve
Utasítások
-
Mártás: Keverjük össze a kukoricalisztet és a sötét szóját csomómentesre, majd adjuk hozzá a fennmaradó mártás hozzávalókat.
-
Fűszeres csirke: Tegyen 2 teáskanál mártást csirkés tálba. Dobja fel a kabátra.
-
Wok-ban vagy nagy, nehéz alapú serpenyőben olajat melegítsen magas hőfokon dohányzásig.
-
Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, keverjük 30 másodpercig.
-
Csirke hozzáadása , kívül fehér színűre keverjük, belül még nyersen – 1 perc.
-
Adjunk hozzá sárgarépát és paprikát / paprikát, főzzünk 2 percet, ill. amíg a csirke meg nem fő.
-
Tésztát, mártást és vizet adunk hozzá. Használjon 2 fakanalat, és dobja 30 másodpercig.
-
Adjon hozzá zöldhagymát, dobja még 1 percig, amíg az összes tészta mártással sima lesz .
-
Azonnal tálaljuk, extra zöldhagymával díszítve, ha használjuk.
Recept megjegyzések:
2. Fehérjék – főzés & cut:
- Marhahús, sertés, pulyka – szeletelje és főzze receptenként
- őrölt / darált hús – receptenként főzzön fokhagymát és hagymát, majd daráljon / daráljon. 1 evőkanál szósz, keverje össze, majd folytassa a recept következő lépéseivel.
- Kemény tofu – 1 x 4 cm-es / 1/3 x 1,5 hüvelykes kockákra vágva receptenként főzzük.
- garnélarák / garnélarák – használjon kis hámozott, receptenként főzzön.
- Több zöldség – használjon még 2 1/2 csésze apróra vágott zöldséget.
3. A Lo Mein tészta friss sárga tészta (általában “tojásos tészta” felirattal), amely kb. 3 mm / 1/8 “vastag, élelmiszerboltok hűtőszekrényében kapható.
Szárított tészta – használjon 200 g / 8oz nyers ramen tésztát vagy más szárított tésztát. Csomagonként főzve nagyobb lesz a térfogata és a súlya.
Megjegyzés – A Lo Mein még mindig bármilyen típusú tésztával – vastag, vékony, friss, szárított, tojás vagy rizs -, vagy ramen tésztával, vagy akár spagettivel vagy más hosszú tésztával készült (bízz bennem, senki sem fog készíteni) tudd!).
4. Szójaszószok:
- A sötét szójaszószt ilyennek címkézik, színt ad és több ízt ad a szósznak, mint más szójaszószok . Manapság az aussie-i élelmiszerboltokban kapható. Fallback: alaphelyzetben közönségesebb vagy könnyebb szója (alul)
- Szójaszósz – közönséges mindenféle szójaszósz, csak a “szójaszósz” -ot mondják a címkén (pl. Kikkoman Használhat könnyű szójaszószt is – az üveg fel van címkézve mint olyan.
5. A kínai főzőbor („Shaoxing bor”) elengedhetetlen összetevője az igazán „éttermi standard” ázsiai tészták elkészítéséhez. Cserélje Mirinnel, főzéshez vagy száraz sherry-vel. Alkoholmentes alfejezet mind a főzőborra, mind az alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves / alapvíz + alvadékra + a könnyű szójaszószt 1,5 evőkanálra csökkentse.
6. Szezámolaj – a pirított szezámolaj barna és több ízű, mint pirított (ami sárga). Az Ausztráliában forgalmazott alapértelmezett szezámolajat megpirítják, a pirítást nehezebb megtalálni.
7. Adagok – 3 adagot készít.
Táplálkozási információk:
Tészta szerelmesei – várj!
Életed sem lesz teljes e tészta nélkül!
A dózer élete
Nem hinnéd el, hogy az emberek milyen gyakran kérdezik tőlem, ha meghúzom a fülét … NEM ÉN NEM!!! 😂
(Bár nem hibáztathatok senkit a kérésért, annak az őrült kutyahölgynek lenni, amilyen vagyok)
